영양물 섭취

건강을 위한 Kecombrang의 이점 및 처리 방법

케콤브랑은 향신료 식물의 일종입니다. 케콤브랑 꽃이 아직 피지 않았거나 아직 싹이 트는 부분은 가공식품의 향신료로 많이 사용됩니다. 과일, 씨앗 및 줄기도 일반적으로 사용됩니다. 그렇다면 케콤브랑의 내용과 효능은 무엇일까요? 그것을 처리하는 방법? 아래에서 그의 리뷰를 확인하십시오.

케콤브랑의 영양성분표

Kecombrang 또는 라틴어 이름을 가진 사람들 에틀링게라 엘라티오르 이것은 인도네시아의 다양한 지역, 특히 수마트라와 자바에서 널리 발견되는 일종의 향신료 식물입니다.

이 향신료는 요리에 독특한 향과 맛을 내기 위해 혼합물이나 조미료로 널리 사용됩니다. Kecombrang은 kantan, honje, kincung, Asam Cekala 또는 Sambuang과 같은 다른 많은 용어로 알려져 있습니다.

영어로 kecombrang은 토치 생강 횃불을 닮은 붉은 꽃봉오리의 모양에서 따왔습니다. 또한 어떤 사람들은 그를 다음과 같이 알고 있습니다. 붉은 생강 백합 .

인도네시아 식품 구성 데이터(DKPI) 페이지의 보고에 따르면 신선한 케콤브랑 100g당 다음과 같은 영양소가 포함되어 있습니다.

  • 물: 90그램
  • 칼로리: 34kcal
  • 단백질: 0.9그램
  • 지방: 1.0그램
  • 탄수화물: 6.7그램
  • 섬유: 2.6그램
  • 칼슘: 60밀리그램
  • 인광 물질: 16밀리그램
  • 철: 1.0밀리그램
  • 칼륨: 650.6밀리그램
  • 레티놀(비타민 A): 0.0마이크로그램
  • 베타 카로틴: 0.0마이크로그램
  • 총 카로티노이드: 73마이크로그램
  • 티아민(Vit. B1): 0.0밀리그램
  • 리보플라빈(Vit. B2): 0.02밀리그램
  • 나이아신(Vit. B3): 0.8밀리그램
  • 비타민 C: 0.0밀리그램

몸에 좋은 케콤브랑 효능

출처: 마이팜

에 발표된 연구 파키스탄 생물 과학 저널 케콤브랑은 항산화제, 항균제, 항암제를 함유한 식품 원료로서의 가능성을 밝혔다.

케콤브랑은 또한 다양한 영양소, 특히 칼슘, 칼륨, 인과 같은 중요한 미네랄이 풍부합니다. 또한 케콤브랑은 칼로리가 낮고 섬유질 함량이 높습니다.

몸에 좋은 케콤브랑의 효능을 느낄 수 있습니다.

1. 체세포 손상 방지

저널에 발표된 2011년 연구 BMC 연구 노트 케콤브랑 꽃의 항산화 함량을 보는 것을 목표로 합니다. 항산화 성분이 매우 높은 케콤브랑 꽃의 진상을 증명하기 위함입니다.

그 결과 케콤브랑의 항산화 효과는 실로 매우 강력하다. 꽃뿐만 아니라 케콤브랑의 줄기, 뿌리줄기, 잎사귀에도 항산화물질이 매우 풍부하게 함유되어 있습니다.

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케콤브랑 식물의 항산화 효과는 체내 세포 손상을 막아주는 항산화 화합물인 플라보노이드 화합물의 함량에 의해 생성됩니다.

항산화 물질의 함량이 높아 케콤브랑은 항암 식물로 알려져 있습니다. 케콤브랑이 암세포, 특히 유방암 세포의 성장으로 인한 손상을 늦출 수 있기 때문입니다.

2. 세균 증식 억제

케콤브랑 식물은 또한 병원성 미생물에 의해 유발되는 질병의 증상에 대응하는 항균제로서 상당한 능력을 갖는 것으로 믿어진다.

2016년 리아우대학교 농업학부 농업기술부 시험에 따르면 케콤브랑 식물의 줄기 추출물에는 다음과 같은 다양한 박테리아의 성장을 억제할 수 있는 항균 물질이 포함되어 있습니다 바실러스 세레우스 , 대장균 , 리스테리아 모노사이토제네스 , 그리고 황색포도상구균 .

이 항균성은 케콤브랑의 에센셜 오일, 알칼로이드, 지방산의 함량에 기인합니다. 또한 케콤브랑은 항균 특성 때문에 천연 방부제로도 많이 사용됩니다.

3. 상큼한 향을 준다

케콤브랑은 다양한 요리에 풍미를 더합니다. 케콤브랑의 향이 강하기 때문에 생선이나 생선의 썩은 냄새를 줄일 수 있습니다. 해물 .

이 향신료 식물은 또한 칠리 소스와 볶음 요리 및 수프에 신선한 향을줍니다. 특유의 향 때문에 케콤브랑을 섞은 요리는 보통 다른 요리와 구별하기 쉽습니다.

바질 잎과 마찬가지로 케콤브랑의 상큼한 향은 구취와 체취를 제거하는 것으로 알려져 있습니다. 그러나 이는 유효성을 확인하기 위해 추가 임상 테스트가 필요합니다.

케콤브랑 꽃 준비 및 가공 방법

케콤브랑은 다재다능한 식품 재료입니다. 이 지역 식물은 향신료, 야채, 우랍, 페칵, 카레 혼합물 및 칠리 소스의 혼합물로 널리 가공됩니다. 케콤브랑의 영양적 이점을 얻기 위해 케콤브랑을 가공하는 방법에 대해 혼동할 필요가 없습니다.

신선한 케콤브랑 꽃을 선택한 후 줄기에서 아직 싹이 나는 부분을 분리할 수 있습니다.

케콤브랑의 줄기는 꽃보다 단단하지만 수프와 같은 수프에 추가할 수 있도록 조각으로 잘라낼 수 있습니다.

케콤브랑 꽃을 자르기 전에 먼저 씻어서 말려야 합니다. 그런 다음 이 꽃을 얇게 썰거나 작은 조각으로 자를 수 있습니다. 다진 후에는 다양한 요리 향신료의 혼합물에 넣을 수 있습니다.

가공 케콤브랑 레시피

Urap은 지역 음식에서 가장 자주 제공되는 kecombrang 조리법 중 하나입니다. 야채와 케콤브랑의 조합은 당신의 메뉴를 더욱 향긋하고 맛있고 건강하게 만들어줄 것입니다. 여기 쉽게 만드는 방법이 있습니다.

주요 성분:

  • 긴 콩 5개, 약 3cm 길이로 썰어 삶기
  • 볶은 콩나물 50g
  • 케일 1다발(180g), 따서 끓인다
  • 시금치 1 묶음, 따서 삶기
  • 케콤브랑 꽃잎 3장, 얇게 썬 것
  • 굵게 간 코코넛 200g

양념 재료:

  • 곱슬곱슬한 고추 6개
  • 붉은 양파 1개
  • 마늘 2쪽
  • 구운 새우 페이스트 1작은술
  • 1cm 켄커
  • 라임잎 2장
  • 소금과 설탕 맛

만드는 방법:

  • 강판에 간 코코넛, 케콤브랑 꽃, 다진 향신료를 잘 섞는다. 그런 다음 요리될 때까지 30-35분 동안 찐다.
  • 익힌 야채와 찐 코코넛 시즈닝을 섞어주세요.
  • 케콤브랑 야채 우랍이 준비되었습니다.