영양물 섭취

계란 노른자와 흰자 효능의 차이점 •

노른자가 있는 곳에 흰자가 있습니다. 서로 다른 이점이 있지만 전체 계란은 몇 칼로리만 사용하는 고품질의 완전한 단백질 공급원입니다. 계란 1개에는 68칼로리의 단백질이 5.5g 들어 있습니다. 계란에는 신체에 매우 중요한 콜린이라는 영양소가 포함되어 있지만 불행히도 필요에 따라 신체에서 생성되지 않습니다. 이러한 영양소가 없으면 엽산과 같은 다른 중요한 영양소가 부족할 수 있습니다. 계란의 어떤 부분에 콜레스테롤이 없습니까? 그렇다면 비타민이 많이 함유된 부위는? 답은 아래에 있습니다.

달걀 노른자와 흰자의 영양가 정보

//www.ahealthiermichigan.org/2011/10/11/the-nurtional-value-of-egg-whites-versus-egg-yolks-what-do-you-use/

달걀 노른자의 장점

1. 풍부한 비타민

달걀 노른자는 달걀 흰자보다 더 많은 비타민을 함유하고 있습니다. 각 난황에는 7가지 비타민, 즉 B6, 엽산, 비타민 B, B-12, A, D, E 및 K가 포함되어 있습니다. 이러한 비타민은 노른자에만 있고 흰자에는 들어 있지 않습니다. 사실, 달걀 노른자는 천연 비타민 D를 함유한 몇 안 되는 식품 중 하나입니다.

2. 풍부한 미네랄

비타민과 마찬가지로 미네랄은 전해질 균형과 같은 신체 기능을 수행할 수 있는 영양 방어를 구축하는 데 필수적입니다. 달걀 노른자와 흰자에는 각각 13가지 유형의 미네랄이 있습니다. 이러한 미네랄에는 칼슘, 마그네슘, 철, 칼륨, 나트륨 및 셀레늄이 포함됩니다. 둘 다 이러한 미네랄을 함유하고 있지만, 달걀 노른자는 달걀 흰자보다 더 많은 양의 미네랄을 함유하고 있습니다. 예를 들어, 계란에 있는 칼슘의 90%와 철의 93%가 노른자에서 발견됩니다.

3. 눈 건강에 좋다

난황의 카로티노이드, 특히 카로티노이드인 루테인과 제아잔틴은 눈 건강을 촉진하는 역할을 합니다. 이 카로티노이드는 달걀 노른자에 색을 부여하는 다채로운 색소입니다. 이러한 물질은 황반 변성 및 백내장과 같은 연령 관련 위험을 줄일 수 있습니다. 카로티노이드는 또한 눈에서 항산화제 역할을 하여 망막의 일부를 손상시킬 수 있는 자유 라디칼로부터 스스로를 보호할 수 있습니다. 망막이 손상되면 실제로 빛에 초점을 맞추는 눈의 능력이 손상됩니다.

4. 심장에 좋다

달걀 노른자는 비타민, 미네랄 및 기타 영양소를 함유하고 있어 심장 및 심혈관 건강을 증진하는 데 도움이 됩니다. 계란 노른자는 심장병과 직접적인 관련이 없지만, 콜린의 영양소 중 하나인 콜린은 심혈관 기능을 조절할 수 있습니다. 또한 채플 힐에 있는 노스캐롤라이나 대학의 연구에 따르면 다른 여성에 비해 콜린 섭취량이 24% 높은 여성은 유방암 발병 위험이 더 낮습니다.

달걀 흰자위의 장점

1. 고혈압 예방에 좋다

고단백 식단은 고혈압 위험을 낮추는 것과 관련이 있으며, 새로운 연구에 따르면 달걀 흰자가 특히 유익한 것으로 나타났습니다. American Chemical Society에 발표된 동물 연구에서 Clemson University의 과학자들은 RVPSL이라는 펩타이드가 달걀 흰자위에서 발견된다는 사실을 발견했습니다. 이러한 화합물은 고혈압을 유발할 수 있는 차단제를 통해 고혈압 강하제(고혈압)와 동일한 효능으로 혈압을 낮출 수 있습니다.

2. 콜레스테롤이 없다

계란 1개에는 일일 필요량을 충족할 수 있는 충분한 콜레스테롤이 들어 있습니다. 그러나 달걀 노른자에는 무려 213mg의 콜레스테롤이 들어 있습니다. 달걀 흰자만 먹으면 해로운 요소를 피할 수 있습니다. 건강에 문제가 없는 사람은 하루에 최대 300mg의 콜레스테롤을 섭취할 수 있지만 당뇨병이나 심혈관 질환과 같은 특정 질환이 있는 사람은 하루에 200mg 이상의 콜레스테롤을 섭취해서는 안 됩니다.

3. 낮은 칼로리

계란은 고칼로리 식품이 아니며 일반적으로 큰 곡물당 71칼로리입니다. 그러나 달걀 노른자를 먹지 않으면 식단에서 55칼로리를 줄일 수 있습니다. 계란 3개를 사용하여 오믈렛을 요리하는 것보다 전체 계란 1개와 계란 흰자 2개를 사용하는 것이 좋습니다. 그렇게 하면 체내 과잉 칼로리의 위험을 최소화할 수 있습니다.

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