인도네시아인들에게 두부는 일상적인 습관이 되었습니다. 두부의 소비는 추가 반찬으로 또는 여가에서 간식으로 될 수 있습니다. 그 고소한 맛은 많은 사람들에게 사랑을 받고 있습니다. 두부는 맛있는 맛과 더불어 신체 건강에 다양한 이점과 이점을 제공할 수 있는 영양소를 함유하고 있습니다. 그들은 무엇인가?
두부의 영양성분표
두부는 콩으로 만든 음식입니다. 두부를 만들려면 콩을 불려 우유가 될 때까지 끓여야 합니다. 그런 다음 두유를 다시 삶아 응고제라는 농축제를 첨가하여 두유를 형성합니다.
인도네시아에는 다양한 종류의 두부가 있습니다. 일부는 흰색, 노란색 또는 갈색입니다. 그리고 비단처럼 촘촘하고 부드러우며 매우 부드러운 질감을 가진 두부가 있어 비단두부라는 이름이 붙었습니다.
형태가 무엇이든 두부는 건강에 좋은 다양한 영양 성분을 함유하고 있습니다. 보건부가 발표한 인도네시아 식품 구성 데이터에 따르면 생두부 100g의 영양 성분은 다음과 같습니다.
- 물: 82.2g
- 칼로리: 80칼로리
- 단백질: 10.9g
- 지방: 4.7g
- 탄수화물: 0.8g
- 섬유질: 0.1그램
- 칼슘: 223mg
- 인: 183mg
- 철: 3.4mg
- 나트륨: 2mg
- 칼륨: 50.6mg
- 구리: 0.19mg
- 아연(아연): 0.8mg
- 베타 카로틴: 118mcg
- 티아민(비타민 B1): 0.01mg
- 리보플라빈(비타민 B2): 0.08mg
- 나이아신: 0.1mg
위의 다양한 영양성분 중 두부는 몸에 좋은 식물성 단백질 공급원으로 가장 잘 알려져 있습니다. 사실, 이 음식은 육류에서 얻는 영양 요구 사항을 대체한다고 알려져 있기 때문에 채식주의자들에게 종종 단백질 공급원이 됩니다.
그러나 두부의 영양 성분은 그 뿐만이 아닙니다. 또한 중요합니다. 두부는 식물성 에스트로겐(식물성 에스트로겐), 즉 이소플라본. 이 내용물은 두부의 기본 재료인 콩에서 나옵니다.
두부는 위의 영양소 외에도 마그네슘, 셀레늄 또는 망간과 같은 다른 미네랄을 함유하고 있습니다. 뿐만 아니라 두부에는 저칼로리, 포화지방, 콜레스테롤이 낮고 고도불포화지방이 많은 식품도 포함되어 있습니다.고도불포화지방).
건강에 좋은 두부의 다양한 효능
이러한 영양 성분을 바탕으로 두부를 섭취함으로써 얻을 수 있는 이점 또는 특성은 다음과 같습니다.
1. 심장병 위험 감소
두부의 이소플라본의 함량은 혈관의 염증을 감소시킬 수 있는 항산화 특성을 가지고 있습니다. 뿐만 아니라 두부의 섬유질은 나쁜 콜레스테롤(LDL)을 낮추고 좋은 콜레스테롤(HDL)을 높이는 데 도움이 됩니다. 따라서 정기적으로 두부를 먹고 육류 섭취를 제한하는 사람은 고혈압과 심장병의 위험이 낮습니다.
2. 유방암 위험 감소
식물성 에스트로겐은 여성호르몬인 에스트로겐과 유사하다고 알려져 있기 때문에 유방암의 원인이 되는 경우가 많습니다. 그러나 이 내용의 효과가 항상 에스트로겐과 같은 것은 아닙니다. NutritionFacts.org에서 보고한 바와 같이 대두와 그 제품의 식물성 에스트로겐은 실제로 신체 조직에 항에스트로겐 효과가 있어 유방암 위험을 줄일 수 있습니다.
3. 전립선암 위험 감소
유방암뿐만 아니라 정기적으로 두부를 섭취하는 것도 전립선암의 위험을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다. 유방암과 마찬가지로 두부의 식물성 에스트로겐(이소플라본) 함량 때문에 이러한 이점을 얻을 수 있습니다. 그러나 두부의 셀레늄 함량은 전립선암을 유발하는 세포 손상을 예방할 수 있는 항산화 특성도 가지고 있습니다.
4. 소화관암의 위험을 낮춥니다.
이소플라본의 함량은 또한 위암 및 결장직장암과 같은 소화관 암의 위험을 줄이는 것으로 믿어집니다. 그 증거 중 하나는 2016년에 대한 연구입니다. 유럽 영양학 저널. 연구에 따르면 콩과 그 제품을 많이 섭취하면 소화기 계통 암 위험이 7% 감소하는 것으로 나타났습니다.
5. 비만 예방
두부는 저칼로리 식품입니다. 따라서 이러한 유형의 음식은 체중을 줄이는 사람들에게 적합합니다. 또한 두부는 포만감을 주는 것으로 나타났으므로 이러한 음식을 섭취하면 과식을 예방할 수 있습니다. 이것은 비만 및 기타 체중 관련 문제를 예방하는 데 도움이 될 수 있습니다.
6. 소화 시스템을 부드럽게
두부를 포함한 대두와 그 제품은 소화 시스템을 개선하는 데 도움이 되는 섬유질이 풍부합니다. 메이요 클리닉(Mayo Clinic)의 보고에 따르면 고섬유질 식품은 배변을 조절하는 데 도움이 되므로 소화기 계통의 질병, 특히 변비를 예방할 수 있습니다. 뿐만 아니라 두부의 섬유질 함량은 과민성 대장 증후군(IBS)의 증상을 완화시키는 특성이 있습니다.
7. 제2형 당뇨병의 위험 감소
대두와 두부의 섬유질은 제2형 당뇨병의 위험을 줄이는 데 도움이 될 수 있으며, 여러 연구에서 두부의 이소플라본이 혈당 수치를 조절하고 인슐린 저항성을 예방할 수 있다는 사실이 밝혀졌습니다. 그러나 그 효과를 보장하기 위해서는 아직 더 많은 연구가 필요합니다.
8. 갱년기 증상 완화
여성의 경우 두부를 섭취하면 유방암 위험을 줄일 수 있을 뿐만 아니라 다음과 같은 갱년기 증상을 완화하는 데 도움이 될 수 있습니다. 뜨거운 섬광. 이것은 두부의 식물성 에스트로겐 함량 때문일 수 있습니다. 사실, 이러한 식물성 에스트로겐의 효과는 호르몬 대체 요법의 효과와 유사하지만 효과를 거두는 데 시간이 더 오래 걸립니다.
9. 골다공증 위험 감소
두부는 또한 칼슘이 풍부합니다. 사실, 두부 1인분 또는 4온스의 칼슘은 우유 8온스의 칼슘 함량과 같습니다. 따라서 두부를 섭취하면 뼈 건강을 개선하는 데 도움이 될 수 있습니다. 실제로 두부의 이소플라본과 함께 칼슘 함량은 폐경기 여성의 골다공증 위험을 감소시킬 수 있습니다.
10. 뇌 기능 유지
두부를 포함한 대두 및 그 제품의 이소플라본 함량은 뇌, 특히 인지 기능이나 기억에 긍정적인 영향을 미칩니다. 저널의 2014년 연구를 기반으로 성숙함, 식물성 에스트로겐 화합물의 신경 보호 효과는 동물의 인지 기능에 영향을 미치는 것으로 나타났습니다. 그러나 인간에 대한 효과를 입증하기 위해서는 추가 연구가 필요합니다.
11. 피부 탄력 개선
두부의 이소플라본 또는 식물성 에스트로겐의 이점은 피부에서도 볼 수 있습니다. 여러 연구에서 이 이소플라본 함량이 주름 및 피부 변색과 같은 피부 노화의 징후를 감소시킬 수 있음을 발견했습니다. 또한, 이 콘텐츠는 피부의 탄력을 유지하는 데도 도움이 됩니다.
두부의 영양이 유지되도록 보관하는 요령
슈퍼마켓이나 시장에서 구입한 두부는 끓는 과정을 거쳐서 이미 익은 상태입니다. 실제로 두부는 직접 섭취할 수 있습니다.
즉, 먼저 두부 포장의 물을 버리고 끓인 물로 두부를 씻어야합니다. 여전히 부착되어 있을 수 있는 박테리아 오염을 방지하기 위해 이렇게 할 수 있습니다.
구입 후 바로 먹지 않는다면 두부는 봉지에 담아 보관할 수 있습니다. Eatfresh.org에서 보고한 대로 생두부는 냉장고에 보관할 수 있습니다. 이 상태에서 두부는 최대 일주일까지 지속될 수 있으므로 나중에 계속 먹을 수 있습니다.
더 내구성을 만들기 위해 두부를 냉동할 수도 있습니다. 냉동고 최대 5개월까지 지속될 수 있습니다. 이 보관법으로 다양한 두부요리로 맛있고 건강한 두부요리로 원할 때마다 두부를 요리할 수 있습니다.
칼로리 요구량
