신체 건강을 위한 코코아(초콜릿 씨앗)의 10가지 이점

코코아는 바 또는 음료의 형태로 당신이 즐기고 있는 초콜릿의 기원입니다. 인기가 없는 과일 뒤에는 사실 이전에는 상상도 못했던 몸의 건강을 위한 코코아의 많은 좋은 이점이 있습니다.

코코아는 무엇입니까?

출처: 브리야 프리먼

코코아는 일반적으로 먹는 초콜릿의 가장 순수한 형태입니다. 코코아는 식물의 씨앗이다 테오보로마 카카오. 이 식물은 꽤 큰 열매를 맺으며 각 열매에는 20~60개의 씨앗이 들어 있으며 흰색 과육으로 덮여 있습니다. 가공된 초콜릿의 맛과 달리 이 과일은 단맛이 날 때도 있고 신맛이 날 때도 있습니다.

따라서 코코아는 아직 날것으로 가공되지 않은 코코아 열매의 씨앗이라고 결론지을 수 있습니다. 이 생과일의 씨앗은 가공된 것들에 비해 가장 높은 항산화제를 함유하고 있습니다.

또한, 이 과일의 씨앗은 건강에 매우 좋은 단일불포화 지방의 공급원이기도 합니다. 실제로 씨앗에는 건강에 좋은 비타민, 미네랄, 섬유질, 천연 탄수화물 및 단백질도 포함되어 있습니다.

코코아 영양성분

출처: 퍼펙트 데일리 그라인드

생 코코아 콩 맛은 다음과 같습니다. 다크 초콜릿, 하지만 조금 더 씁쓸하다. 분쇄된 코코아 콩 100g에는 다음과 같은 다양한 영양소가 포함되어 있습니다.

228g 칼로리
지방 14g
0mg 콜레스테롤
나트륨 21mg
탄수화물 58g
단백질 20g
설탕 2g
식이섬유 33g
13% 칼슘
77% 철

코코아 콩 가공

이 한 식물의 씨앗이 수확된 후 다른 형태로 전환되기 전에 수행될 몇 가지 가공 단계가 있습니다. 다음은 이 과일의 씨앗을 처리하는 단계입니다.

발효

먼저 과육에 붙어 있는 씨앗을 단단히 닫을 통에 넣습니다. 그 후, 이 곡물은 미생물이 살을 먹고 씨앗을 발효시킬 수 있도록 며칠 동안 통에 넣어둡니다. 이 과정에서 일반적으로 초콜릿의 독특한 맛과 향이 나타나기 시작합니다.

건조

발효 후 모든 씨앗이 제거되고 며칠 동안 건조됩니다. 건조 후, 원두는 초콜릿 제조사에 추가로 분배하기 위해 분류되기 시작합니다.

굽는 데 알맞은

이 마른 씨앗은 나중에 필요에 따라 구워서 가공됩니다. 이 로스팅 과정에서 일반적으로 섭취하는 초콜릿 본연의 맛, 즉 쓴맛이 나오기 시작합니다.

파괴

로스팅 후 씨는 으깨져 외피에서 분리됩니다. 껍질에서 분리하면 코코아 콩을 닙(nibs)이라고 합니다. 펜촉은 일반적으로 원래 씨앗보다 작습니다.

갈기

분쇄는 코코아 콩 가공 공정의 마지막 공정입니다. 갈은 콩은 다양한 시장 초콜릿 제품으로 가공될 준비가 된 가루로 변할 것입니다. 일단 분쇄되면 코코아 가루는 일반적으로 바닐라, 설탕 및 우유와 같은 다양한 다른 성분과 혼합됩니다.

코코아의 건강상의 이점

초콜릿이 버터, 우유, 설탕을 첨가하여 일반적으로 달콤한 맛을 낸다면 이미 가루 형태인 코코아는 그렇지 않습니다. 코코아 가루는 종종 다크 초콜릿으로 가공됩니다(다크 초콜릿), 별도의 재료를 넣지 않았기 때문에 여전히 상당히 독창적인 맛을 냅니다.

케이크, 아이스크림 및 기타 좋아하는 다양한 요리의 재료로 사용하기 전에 먼저 코코아 가루의 다음 이점을 살펴보십시오.

1. 높은 항산화제

코코아 가루는 폴리페놀 화합물의 일부로 플라보노이드가 풍부한 식품 중 하나입니다. 둘 다 천연 항산화제입니다. 항산화제는 신체의 다양한 질병을 유발할 수 있는 활성산소의 나쁜 영향을 중화시키는 역할을 하는 물질입니다.

이러한 폴리페놀 화합물은 다양한 건강상의 이점과 광범위하게 연관되어 있습니다. 염증 감소, 혈류 개선, 혈압 강하에서 시작하여 체내 콜레스테롤 및 혈당 수치 증가.

2. 심장마비 및 뇌졸중 위험 감소

플라보노이드 함량이 높기 때문에 코코아 가루는 심장마비와 뇌졸중 발병 가능성을 줄이는 것으로 믿어집니다. 그 이유는 플라보노이드가 체내의 동맥과 혈관을 확장시켜 혈류를 증가시키는 혈액 내 산화질소를 증가시키는 역할을 하기 때문입니다.

영국 심장 학회(British Cardiac Society)가 거의 158,000명을 대상으로 실시한 연구에 따르면 초콜릿을 많이 먹으면 실제로 심장병과 뇌졸중의 위험을 줄일 수 있습니다. 이는 코코아가 신체의 나쁜 콜레스테롤(LDL) 수치를 낮출 수 있다고 믿어지기 때문입니다.

3. 우울증 증상 감소

초콜릿은 기분을 좋게 하는 것으로 오랫동안 알려져 왔습니다. 이것에 큰 손을 댄 것은 코코아 가루였습니다. 박사에 따르면 책 작가 엘슨 하스 영양으로 건강 유지하기, 코코아 콩 분말은 기분을 좋게 하고 우울증을 극복할 수 있습니다.

이러한 긍정적인 효과는 체내에서 감정을 조절하는 역할을 하는 화학물질인 세로토닌을 안정화시킬 수 있는 플라바놀 화합물의 함량에서 얻을 수 있습니다. 뿐만 아니라 Michigan Medicine University of Michigan의 연구원들은 코코아 가루가 빌딩 블록으로 엔돌핀 생성을 도울 수 있다고 말했습니다. 분위기 몸에 좋다.

에 발표된 연구 유럽 영양 과학 아카데미 이것을 증명하기도 합니다. 결과적으로 초콜릿을 자주 먹는 노인 남성의 건강이 좋아지는 경향이 있습니다. 이것은 또한 여전히 개선된 심리적 상태에 의해 뒤따른다.

4. 뇌 기능 향상

이 초콜릿 제조 분말에는 다양한 뇌 기능을 지원하는 독특한 이점이 있는 것으로 밝혀졌습니다. 코코아 가루의 폴리페놀 화합물이 뇌 기능과 체내 혈류를 개선하여 퇴행성 신경 질환의 위험을 줄일 수 있기 때문입니다.

폴리페놀 화합물은 혈액과 함께 뇌로 흐릅니다. 이 과정은 또한 뇌 기능을 지원하는 뉴런과 중요한 분자의 생성자로서의 생화학 작업을 포함합니다.

또한 폴리페놀은 산화질소 생성에 영향을 주어 혈관 근육을 이완시키고 뇌로의 혈액 공급을 증가시킵니다.

5. 혈압을 낮춘다

코코아 가루의 플라보노이드 함량은 혈액 내 산화질소 수치를 개선하는 것으로 믿어집니다. 또한 동시에 혈관 기능을 향상시키고 혈압을 낮춥니다. 사실, Cochrane Library에 발표된 연구 결과는 이 진술을 뒷받침합니다.

그에 따르면, 이러한 플라보노이드의 좋은 효과는 그렇지 않은 사람들보다 이미 고혈압이 있는 사람들이 섭취할 때 더 잘 드러날 것입니다. 이 효과는 젊은 사람들보다 나이가 많은 사람들에게서도 더 두드러집니다.

6. 제2형 당뇨병의 증상 개선

당뇨병 환자에게 초콜릿을 과도하게 섭취하는 것은 권장되지 않지만 실제로 코코아는 매우 유망한 이점이 있습니다. 순수한 코코아 열매의 항산화제인 플라바놀의 함량은 실제로 장에서 탄수화물의 소화와 흡수를 늦추는 데 도움이 될 수 있습니다.

또한 이 순수한 코코아 씨앗은 인슐린 분비를 증가시키고 염증을 줄이며 체내 혈당 조절을 개선할 수 있었습니다. 그러나 당뇨병 환자에게 이 코코아 콩의 이점을 입증하려면 추가 연구가 필요합니다.

7. 체중 조절

Molecular Nutrition & Food Research에 발표된 연구에 따르면 코코아는 체중 조절에 도움이 됩니다. 이 코코아 열매는 신체의 에너지 조절, 식욕 감소, 염증 감소, 체지방 연소 증가, 포만감 증가에 도움이 됩니다.

또한, 다른 연구에서는 초콜릿을 더 자주 먹는 사람들이 그렇지 않은 사람들보다 체질량 지수가 더 낮다는 것을 발견했습니다. 실제로 초콜릿을 많이 먹은 그룹이 그렇지 않은 그룹보다 살이 더 빨리 빠진다는 연구 결과가 있습니다.

그러나 모든 초콜릿이 이러한 효과를 제공할 수 있는 것은 아닙니다. 이미 설탕과 우유가 많이 들어 있는 초콜릿은 물론 체중 감량에 도움이 되는 건강 식품군에 포함되지 않습니다.

8. 건강한 치아와 뼈 유지

여러 연구에 따르면 코코아는 충치와 잇몸 질환을 예방할 수 있습니다. 이는 코코아 열매에 항균 성분과 면역 체계를 자극하여 건강한 치아와 입을 유지하도록 하는 성분을 함유하고 있기 때문입니다.

입안에 박테리아가 있는 쥐를 대상으로 한 연구에서 상태가 개선된 것으로 나타났습니다. 이것은 물만 공급된 치아에 비해 치아의 충치가 감소한 경우에 특히 분명합니다. 그러나 인간에 대한 사용을 조사한 구체적인 연구는 없습니다.

치아 건강을 유지하는 것 외에도 코코아의 폴리페놀 함량은 똑같이 유용한 효과를 제공합니다. 코코아 추출물을 먹는 사람은 일반적으로 피부의 혈액 순환이 원활합니다. 또한 이러한 코코아 열매는 피부 표면 질감을 개선하고 수분을 유지하는 데에도 도움이 됩니다.

9. 천식 완화에 도움

천식은 기도에 막힘과 염증을 일으키는 만성 호흡기 질환입니다. 이 호흡기 질환은 종종 생명을 위협합니다. 연구 결과 천식이 있는 사람들에게 코코아의 이점이 있음이 밝혀졌습니다. 이것은 코코아 콩의 안티아마 화합물, 즉 테오브로민과 테오필린의 함량 덕분에 발생합니다.

테오브로민은 카페인과 유사한 화합물입니다. 이러한 화합물은 일반적으로 기도 폐쇄로 인한 지속적인 기침을 완화하는 데 도움이 됩니다.

한편, 테오필린은 폐 확장을 돕는 화합물입니다. 폐가 확장되면 자동으로 기도가 더 이상 막히지 않습니다. 또한, 이 화합물은 천식을 포함한 염증을 감소시킬 수도 있습니다. 그러나 천식이 있는 사람들에게 코코아가 미치는 영향을 확인하려면 추가 연구가 필요합니다.

10. 암으로부터 몸을 보호

코코아의 플라바놀 함량은 암으로부터 신체를 보호할 수 있다고 믿어집니다. 식품 및 화학 독성학(Food and Chemical Toxicology)의 연구에 따르면 코코아 열매에는 항산화 효과가 있습니다. 즉, 이러한 화합물은 반응성 분자 손상으로부터 세포를 보호하고 염증과 싸우며 암세포의 성장을 억제하고 확산을 방지할 수 있습니다.

인간에 대해 수행된 다른 연구에서도 코코아 추출물의 화합물이 유방암, 췌장암, 전립선암, 간암, 결장암 및 백혈병(혈액암) 암의 위험을 줄일 수 있음을 발견했습니다. 인간에 대해 입증된 연구가 있지만 이를 강화하기 위해서는 다른 연구가 여전히 필요합니다.

코코아의 많은 이점으로 인해 매일 식단에 이 한 가지 성분을 포함시키는 것은 결코 나쁘지 않습니다.

코코아로 인한 알레르기

많은 이점이 있지만 실제로 코코아는 일부 사람들에게 다른 영향을 줄 수 있습니다. 다른 음식과 마찬가지로 코코아도 알레르기를 일으킬 수 있습니다.

미국 식품의약국(FDA)에 따르면 이러한 코코아 열매를 분말로 만들면 더 이상 순도가 유지되지 않습니다. 그 이유는 분쇄할 때 씨앗이 도구 표면 및 기타 많은 물질과 접촉하기 때문입니다.

또한 가공된 종자를 가루로 만드는 경우 일반적으로 설탕, 인공 감미료, 우유 및 견과류와 같은 다른 성분이 첨가되는 경우가 많습니다. 따라서 가공된 과일 종자로 인한 알레르기 가능성은 코코아의 단백질 때문만이 아니라 매우 일반적입니다. 다른 첨가제도 알레르기를 유발할 수 있습니다.

코코아 알레르기의 증상

식품 알레르기는 일반적으로 다음과 같은 상당히 명백한 다양한 증상을 특징으로 합니다.

두통
가려운 발진
피부 발진
속쓰림

사실, 아주 극단적인 경우에 사람은 아나필락시스 반응을 경험할 수 있습니다. 일반적으로 아나필락시 성 쇼크는 다음과 같은 다양한 증상이 특징입니다.

숨쉬기 힘든
현혹
혈압이 급격히 떨어짐
가슴 통증
어지러운
심장 박동
구역질
설사
희미한

주변에 이 의학적 응급 상황의 다양한 증상을 경험하는 사람이 있으면 즉시 그 사람을 가장 가까운 병원으로 급히 데려가십시오.

코코아 알레르기 치료

일반적으로 치료 단계를 수행하기 전에 의사는 먼저 경험한 알레르기의 원인을 찾기 위한 검사를 실시합니다. 일반적으로 의사는 신체 검사를 수행하고 과거 알레르기 병력에 대해 질문합니다. 그 후, 의사는 코코아가 실제로 알레르기를 유발하는지 알아보기 위해 혈액 또는 피부 검사를 추천할 것입니다.

원인을 확인한 후 의사는 알레르기의 정도에 따라 약물을 처방합니다. 일반적으로 의사는 피부 발진을 치료하기 위해 항히스타민제 로션이나 크림을 처방할 것입니다.

또한 의사는 알레르기로 인한 설사를 치료하기 위해 제산제 또는 지사제를 투여할 것입니다. 알레르기가 심한 경우 에피네프린 주사가 필요할 수도 있습니다.