말토덱스트린은 일반적으로 요구르트, 사탕, 인스턴트 푸딩 및 인공 감미료와 같은 포장 식품의 라벨에서 발견됩니다. 말토덱스트린의 효능이 무엇인지 아십니까? 이 리뷰에서 이러한 첨가제가 신체의 건강에 해로운지 이해하십시오.
말토덱스트린이란?
말토덱스트린 또는 말토덱스트린 식품의 부피를 증가시키기 위해 방부제 및 증점제 역할을 하는 식품 가공 첨가제 중 하나입니다.
이 식품 첨가물은 옥수수 가루, 쌀, 감자 전분 또는 밀로 만든 밀가루와 비슷하지만 더 미세한 흰색 분말 형태입니다.
말토덱스트린을 만드는 과정에서 밀가루는 먼저 물과 함께 삶아집니다.
그런 다음 밀가루와 물 혼합물에 산이나 박테리아 알파-아밀라아제와 같은 효소를 첨가하여 밀가루를 분해합니다.
그 후, 혼합물을 여과하고 최종적으로 수용성 백색 분말을 형성할 때까지 건조시킨다. 이 흰색 분말은 가루 옥수수 시럽과 비슷하지만 너무 달지 않습니다.
말토덱스트린에는 20% 미만의 설탕이 포함되어 있고 옥수수 시럽에는 20% 이상의 설탕이 포함되어 있기 때문입니다.
말토덱스트린은 음식의 양을 보존하고 늘리는 것 외에도 질감을 개선하고 음식의 맛을 개선하는 데 도움이 됩니다.
인공 감미료와 함께 이러한 물질은 식품의 단맛을 높이는 데 유용합니다.
추가 에너지원이 될 수 있는 스포츠 음료 제품에서 말토덱스트린을 찾을 수 있습니다.
당분은 몸에서 쉽게 소화 흡수되어 에너지를 유지하고 운동 후 몸을 회복할 수 있기 때문입니다.
말토덱스트린은 건강에 위험합니까?
우리를. 미국 식품의약국(FDA)은 말토덱스트린을 사용하기에 안전한 방부제로 사용하는 것을 승인했습니다.
말토덱스트린은 일반적으로 시리얼, 인스턴트 푸딩, 냉동 식품, 구운 식품, 단백질 분말 및 스포츠 음료와 같이 섭취하는 식품 및 음료에서 발견됩니다.
일반적으로 이러한 물질에는 설탕이나 탄수화물이 포함되어 있어 신체의 에너지원이 될 수 있습니다.
말토덱스트린 1티스푼에는 12칼로리와 3.8그램의 탄수화물이 들어 있습니다.
이 두 가지 영양소 외에 이 첨가제에는 비타민과 미네랄이 거의 포함되어 있지 않습니다.
이러한 이유로 이러한 첨가제를 너무 자주 섭취하는 것은 확실히 건강에 좋지 않습니다.
말토덱스트린의 나쁜 영향 알아보기
소량으로 섭취해도 비교적 안전하지만 말토덱스트린을 과도하게 섭취하면 건강 문제를 일으킬 수 있습니다.
1. 혈당 수치의 증가를 유발합니다.
말토덱스트린은 설탕보다 혈당 지수(GI)가 높습니다. 이것은 혈당 수치를 매우 빠르게 증가시킬 수 있습니다.
그렇기 때문에 당뇨병을 앓고 있거나 이 혈당 질환에 걸릴 위험이 높은 사람에게 대량 섭취는 위험합니다.
또한 혈당 지수가 높은 음식을 섭취하면 비만과 심장 질환의 위험이 증가할 수 있습니다.
2. 장내 유해균 증식 증가
저널에 실린 연구 플로스원 말토덱스트린이 장내 세균의 구성을 변경할 수 있음을 발견했습니다.
이러한 첨가제의 과도한 섭취는 다음과 같은 좋은 박테리아(프로바이오틱스)의 성장을 억제하고 나쁜 박테리아의 성장을 증가시킬 수 있습니다. 대장균.
이 상태는 프로바이오틱스가 면역 체계를 강화하는 데 도움이 되기 때문에 질병에 더 취약하게 만들 위험이 있습니다.
세균 증가 대장균 또한 크론병과 같은 장 질환의 위험을 증가시킬 수 있습니다.
3. 알레르기 및 과민증 유발
이러한 첨가제는 일부 사람들에게 위장 장애, 헛배부름, 설사, 구토, 발진 및 천식과 같은 알레르기 반응을 경험하게 할 수 있습니다.
셀리악병이나 글루텐 불내증이 있는 사람들은 때때로 말토덱스트린이 밀로 만들어지기 때문에 섭취에 주의를 기울여야 합니다.
말토덱스트린의 위험을 피하기 위한 팁
말토덱스트린이 함유된 음식이나 음료를 섭취한 후 특정 증상이 나타나면 즉시 섭취를 중단해야 합니다.
또한 향후 이러한 첨가제가 포함된 식품의 섭취를 피하십시오. 포장된 식품 또는 음료의 성분 라벨에 항상 주의하십시오.
스테비아, 코코넛 설탕, 꿀과 같은 다른 감미료로 대체할 수도 있습니다.
식품 증점제와 관련하여 영양 및 영양학 아카데미는 계란 노른자, 젤라틴 또는 퓌레 요리에 야채입니다.
탄수화물을 추가로 섭취하려면 운동 전에 스포츠 음료를 과일 주스나 요구르트 한 잔으로 대체할 수 있습니다.
합리적인 한도의 말토덱스트린을 함유한 식품의 섭취는 일반적으로 안전합니다.
그러나 이러한 첨가제가 건강에 미치는 악영향을 확인하기 위해서는 추가 연구가 여전히 필요합니다.
식품의 첨가물에 대해 궁금한 점이 있으면 의사나 영양사와 상담하여 올바른 해결책을 찾으십시오.
