미신, 메신 또는 베신이라고도 하는 글루타민산나트륨(MSG)은 여전히 논란이 되고 있는 요리 재료 중 하나입니다. 많은 사람들이 마이신이 뇌를 '느리게' 만든다고 말합니다. 사실인가요?
MSG(글루타민산나트륨)는 마이신으로 무엇입니까?
MSG는 수십 년 동안 식품 조미료로 사용되어 왔습니다. 과거에는 MSG 특유의 고소한 맛이 실제로 해조류를 가공하면서 얻어졌다. 시간이 지남에 따라 MSG는 이제 제조 공정에서 만들어집니다.
MSG는 물과 아미노산 L-글루타민이 결합된 나트륨 염 분자로 만들어집니다. 이 3가지 분자의 조합은 미역의 감칠맛과 유사한 감칠맛을 만들어냅니다.
메신에 함유된 글루타민산은 뇌의 신경세포를 더욱 활성화시켜 먹음직스러운 맛을 느끼게 하는 중독성이 있다.
마이신은 안전한가요?
MSG는 실제로 요리에 첨가해도 안전합니다. 글루타민산은 우리 몸에서도 자연적으로 생성되며 토마토, 치즈와 같은 많은 신선한 식품에서 발견됩니다.
많은 의학적 연구와 다양한 과학적 평가가 있어 MSG는 안전한 향료 성분입니다. 요리에 유용합니다. 미국 식품의약국(FDA)은 공식 GRAS 라벨과 함께 MSG를 "사용하기에 안전하다"고 선언하기도 했습니다.
이 FDA 결정은 세계보건기구(WHO), 식량농업기구(FAO), 인도네시아 보건부에서도 동의했다.
마이신을 먹으면 뇌가 '느리게' 되는 이유는 무엇입니까?
그렇다면 안전하다면 왜 마이신을 먹으면 뇌가 '느리게' 된다고 말합니까? 에이츠, 잠깐만. '느림'이란 정확히 무엇입니까?
'느림'이라는 용어는 논리적으로 생각하고, 결정하고, 기억하고, 문제를 해결하고, 집중력을 유지하는 뇌의 능력이 감소하는 것을 설명하는 데 사용됩니다. 그렇다면 마이신을 먹는 것이 인간의 뇌 기능 문제와 어떤 관련이 있습니까?
뇌에는 자극을 받아들이는 역할을 하는 많은 수용체 신경이 있습니다. 그것은 시상 하부라고 불리는 뇌의 일부에 있습니다. 시상하부에는 글루타메이트에 특이적으로 반응하는 많은 수용체가 있습니다.
마이신을 많이 먹을수록 뇌 수용체가 더 활발하게 작동하도록 자극됩니다. 지속되면 과도한 뇌 수용체 활동으로 인해 신경 세포가 사망할 수 있습니다. 뉴런은 뇌의 인지 기능을 수행하는 데 매우 중요한 역할을 하는 신경 세포입니다.
뉴런의 죽음은 뇌의 인지 기능이 '느림'으로 쇠퇴한다는 것을 의미합니다. 뇌의 신경이 과도하게 작동하면 어지러움을 느끼고 두통이 생기기도 합니다. 이 두 가지 문제는 또한 명확하게 생각하는 것이 더 어려워지는 원인이 됩니다.
그러나 MSG나 마이신 자체는 주된 것이 아니며 식사 후 누군가가 '느리게' 되는 이유일 뿐입니다. 또한 음식이 기름진지 여부에 관계없이 식사를 마친 후 졸리고 집중하는 데 어려움을 겪을 가능성이 더 큽니다.
장기적인 건강을 위한 마이신 섭취의 효과
어떤 사람들에게는 마이신을 먹으면 실제로 뇌가 '느리게' 될 수 있습니다. 그 외에도 엔진은 더 위험한 다른 건강 문제를 일으킬 위험이 있습니다. 특히 장기간에 걸쳐 과량으로 계속 섭취하는 경우.
1. 간 손상(간)
트랜스 지방이나 불포화 지방과 같은 나쁜 지방이 많은 식품의 대부분은 부정할 수 없습니다.
장기적으로 트랜스 지방이 많은 음식은 지방간을 유발하는 간 세포의 염증을 유발할 수 있습니다. 염증은 간 주변의 혈관을 공격할 수도 있습니다.
지방간은 잠재적으로 심각한 질병 간경변의 선구자입니다.
2. 당뇨병
지방간에서 출발하여 너무 많은 메신으로 인한 간 손상은 인슐린 저항성을 더욱 유발할 수 있습니다.
인슐린 저항성은 췌장이 인슐린을 생산할 때 발생하지만, 신체의 세포가 이를 사용해야 하는 방식으로 사용할 수 없습니다. 이로 인해 혈액에 설탕이 축적되어 제2형 당뇨병이 발생합니다.
3. 고혈압
간을 손상시키고 당뇨병을 유발할 뿐만 아니라, 글루타메이트 메신은 또한 혈관 수축을 일으킬 가능성이 있습니다. 장기적으로 혈관이 좁아지면(동맥경화증) 혈압이 상승하고 고혈압이 유발될 수 있습니다.
속도 저하에서 고혈압에 이르기까지 마이신의 모든 부작용은 한순간에 일어나지 않습니다. 그러나 매일 식단에 많은 MSG를 사용하는 데 익숙해지면 손상이 누적되어 나중에 나타날 수 있습니다.
특히 임신 중이거나 모유 수유 중인 산모의 경우. 임산부와 수유부는 자신과 태아의 건강에 영향을 미치지 않도록 MSG를 피하는 식품 선택에 매우 주의해야 합니다.
마이신 부작용을 피하기 위한 팁
기계적 부작용을 피하면서도 여전히 잘 먹을 수 있는 열쇠는 너무 많이하지. 식당이나 길가에서 식사를 할 때 주문한 음식에 MSG를 너무 많이 넣지 않도록 하십시오.
사실 외식할 때나 집에서 요리할 때나 가능한 한 MSG를 전혀 사용하지 않는 것이 좋습니다. 요리에 풍미를 더하려면 마늘, 양파, 후추, 후추, 신선한 칠리, 라임 잎, 심황 등과 같은 천연 조미료를 사용해보십시오. 또한 천연조미료에는 몸에 좋은 영양소와 영양소도 함유되어 있습니다.
또 다른 방법은 패스트 푸드와 통조림이나 냉동 식품과 같은 포장 식품을 제한하는 것입니다. 이 두 가지 유형의 식품에는 생산 과정에서 많은 기계와 기타 방부제가 추가되었습니다.
