감자를 얼마나 오래 삶아서 영양소를 잃지 않도록 하시겠습니까? •

감자를 즐기는 가장 쉬운 방법은 삶는 것입니다. 그러나 삶아 끓이는 방법은 끓는 물과 함께 음식의 영양소가 손실된다는 단점이 있다. 그렇다면 영양소가 손실되지 않도록 감자를 삶는 이상적인 시간은 얼마나 될까요?

감자의 이점 개요

감자는 학명을 가진 식물의 괴경입니다 솔라늄 결절 . 이 식품 성분은 가공이 쉽고 맛이 좋기 때문에 쌀 대용으로 가장 인기 있는 탄수화물 공급원 중 하나입니다.

삶기, 굽기, 튀기기에 이르기까지 감자를 가공하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 이것이 감자 제품이 매우 다양한 이유입니다. 이 괴경은 메인 요리, 칩, 감자 튀김 및 감자 전분으로 가공할 수 있습니다.

감자에는 탄수화물이 풍부할 뿐만 아니라 단백질, 섬유질, 비타민 및 미네랄도 포함되어 있습니다. 감자는 100g당 약 62kcal의 상대적으로 칼로리가 낮기 때문에 체중 증가에 대한 두려움 없이 이 모든 영양소를 섭취할 수 있습니다.

감자 섭취는 또한 많은 건강상의 이점이 있습니다. 과학적으로 입증된 감자의 이점 중 일부는 혈당 조절에 도움이 되고, 만성 질환의 위험을 줄이며, 심장과 소화 시스템에 영양을 공급하는 것입니다.

감자를 삶아서 요리하면 저항성 전분(소화성 섬유)이라는 섬유질을 특별 섭취할 수도 있습니다. 이 섬유질은 요리된 감자가 약간 식을 때까지 몇 분 동안 물을 흘릴 때 형성됩니다.

식이섬유는 장내 유익균의 먹이입니다. 이러한 영양소는 장의 pH 균형을 맞추고 염증을 줄이며 잠재적으로 결장직장암(결장 및 직장)의 위험을 낮출 수 있습니다.

감자가 부드러워질 때까지 삶는 데 15분이 걸립니다. 깍둑썰기한 감자는 보통 25분으로 더 오래 걸립니다. 끓이면 감자를 먹을 수 있지만 불행히도 이 과정은 감자의 영양가도 떨어집니다.

끓이는 가공 기술은 실제로 식품 성분의 영양가를 감소시킬 수 있습니다. 가장 손실되기 쉬운 영양소는 비타민 B군과 비타민C로 수용성 비타민의 특성상 물과 함께 쉽게 낭비됩니다.

감자를 담그거나 삶으면 비타민 B와 C가 스며 나와 물과 함께 낭비될 수 있습니다. 비타민 B6와 C는 또한 열에 더 민감합니다. 감자를 오래 삶을수록 더 많은 비타민이 손실되고 손상됩니다.

비타민 B3는 일반적으로 고온에서 더 안정적이며 가공 중에 많이 손실되지 않습니다. 그러나 일반적으로 많은 양의 요리 물과 함께 낭비되는 비타민 B1, B6, C는 다릅니다.

감자를 삶는 이상적인 시간을 변경하지 못할 수도 있습니다. 그러나 삶으려는 감자의 껍질을 벗기지 않으면 손실되는 비타민의 양을 줄일 수 있습니다.

유엔식량농업기구(FAO)에 따르면 껍질을 벗긴 채로 감자를 삶으면 비타민 C의 약 30%를 제거할 수 있습니다. 한편, 껍질을 벗기지 않고 감자를 삶으면 영양소인 비타민 C를 최대 40%까지 제거할 수 있습니다. %.

감자를 삶는 올바른 방법은 사용하는 도구에 따라 다를 수 있습니다. 다음은 시도할 수 있는 다양한 방법입니다.

이것은 아마도 감자를 삶는 가장 일반적인 방법일 것입니다. 수행해야 할 단계는 다음과 같습니다.

전자레인지 조리기구로 감자를 조리하는 방법은 매우 실용적이며 소량으로 조리하는 분들에게 적합합니다. 다음은 단계입니다.

감자를 요리하는 또 다른 실용적인 방법이 있습니다. 슬로우 쿠커. 이 방법은 스토브를 채우지 않고 한 번에 여러 요리를 요리하려는 경우 매우 유용합니다. 다음은 단계입니다.

감자에는 많은 건강상의 이점이 있습니다. 올바른 방법으로 요리하면 영양 성분을 유지하고 그 이점을 최적화할 수 있습니다.