영양물 섭취

온컴의 6가지 장점, 저렴하고 영양가 있는 식품 |

Oncom은 특히 서부 자바에서 인기 있는 인도네시아 음식입니다. 이 발효식품은 단백질과 같은 다량영양소나 미네랄 형태의 미량영양소 모두 아주 완전한 영양소를 함유하고 있습니다. 온컴을 먹으면 어떤 이점이 있습니까?

온컴 영양성분표

출처: 테이스트 아틀라스

온컴은 남은 재료를 발효시켜 만든 식품 재료입니다. 온컴 원료는 두부 제조 후 남은 대두박(찌꺼기), 땅콩박, 카사바 전분, 코코넛 케이크에서 추출할 수 있다.

온컴에는 레드 온컴과 블랙 온컴의 두 가지 유형이 있습니다. 레드온컴은 대두박(두부펄프)을 곰팡이를 이용한 발효과정을 거쳐 만들어집니다. 뉴로스포라 중간체 또는 뉴로스포라 사이토필라 .

한편 블랙온컴은 땅콩케이크와 타피오카 가루를 섞어 만든다. 이 제품의 발효 과정은 곰팡이를 사용합니다 리조푸스 올리고스포러스 템페를 만드는 데도 사용됩니다.

이러한 다양한 원료로 온의 영양성분도 매우 풍부합니다. 그러나 일반적으로 온컴 100g(중간 블록 1개 정도)에서 다음과 같은 영양소를 찾을 수 있습니다.

  • 에너지(칼로리): 187kcal
  • 단백질: 13g
  • 지방: 6g
  • 탄수화물: 22.6g
  • 티아민(비타민 B1): 0.1밀리그램
  • 나이아신(비타민 B3): 1.6밀리그램
  • 칼슘: 96밀리그램
  • 인: 115밀리그램
  • 철: 27밀리그램

또한 온컴은 원료에서 추출한 항산화 화합물, 비타민 및 기타 미네랄을 함유하고 있습니다. 다른 유형의 Oncom은 다른 영양 섭취를 제공할 수 있습니다.

건강을 위한 Oncom의 이점

요구르트, 김치, 케 피어, 온과 같은 영양이 풍부한 발효 식품은 건강상의 이점으로 잘 알려져 있습니다. 다음은 몇 가지 예입니다.

1. 헛배부름 극복하기

올리고당이 함유된 음식을 먹으면 위가 더부룩해질 수 있습니다. 올리고당은 인체가 소화할 수 없는 복합 탄수화물입니다. 이러한 탄수화물은 실제로 팽만감을 유발할 수 있습니다.

Oncom에는 알파-갈락토시다아제라는 효소 유형이 포함되어 있습니다. 저널에서 연구 시작 BMC 위장병학 이 효소는 소화 시스템에서 올리고당의 분해를 도와 팽만감을 완화할 수 있습니다.

2. 건강한 소화

이 온컴의 장점은 프로바이오틱스, 즉 건강에 유익한 좋은 박테리아에서 비롯됩니다. 체내에서 프로바이오틱스는 장내 세균의 균형을 회복시키고 소화기 장애의 다양한 증상을 완화시킵니다.

다양한 연구에 따르면 발효 식품을 섭취하면 설사, 변비(변비) 및 헛배부름의 심각성을 줄일 수 있습니다. 사실, 이러한 음식은 과민성 대장 증후군(IBS)이 있는 사람들의 증상을 완화시킬 가능성이 있습니다.

3. 면역력 강화

장내 세균은 면역 기능에 중요한 역할을 합니다. 다양한 연구에 따르면 발효 식품에 함유된 프로바이오틱스의 함량이 높으면 면역력을 높이고 여러 질병을 예방할 수 있습니다.

온과 같은 발효 식품은 감기에 걸리기 쉬운 사람들에게 큰 이점이 있습니다. 또한 발효 식품을 정기적으로 먹는 사람들은 덜 자주 먹는 사람들보다 빨리 회복되는 경향이 있습니다.

4. 원료보다 영양가가 높은 경향이 있습니다.

발효는 음식의 영양소를 분해하여 인체가 더 잘 소화할 수 있도록 도와줍니다. 소화가 잘 되면 장 기능도 최적의 영양분을 흡수하게 됩니다.

또한 발효는 실제로 영양소의 흡수를 억제하는 식품의 항영양소 또는 물질을 파괴할 수 있습니다. 이것이 발효식품의 영양소가 원료보다 좋은 경향이 있는 이유입니다.

5. 체중 조절에 도움

온컴의 영양성분은 체중을 유지하고 싶으신 분들에게 적합합니다. 그 이유는 온컴이 포만감을 오래 유지시켜주는 단백질과 건강한 지방이 풍부하기 때문입니다. 결과적으로 과식도 하지 않습니다.

일부 연구에서는 발효 식품의 특정 박테리아가 체중과 뱃살을 빼는 데 도움이 될 수 있다고 제안합니다. 그럼에도 불구하고 이러한 발견은 여전히 ​​추가 연구를 통해 강화되어야 합니다.

6. 심장병 위험 감소

콩 제품의 섭취는 뇌졸중 및 관상 동맥 심장 질환을 포함한 심혈관 질환(심장)의 위험 감소와 관련이 있습니다. 특이하게도 전문가들은 이 온콤의 이점에 대해 완전히 이해하지 못하고 있습니다.

그럼에도 불구하고 항산화제, 콩 단백질 및 식물성 에스트로겐 화합물이 함께 작용하여 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추는 것이라는 주장이 있습니다. oncom의 probiotics는 또한 신체에 동일한 영향을 미칠 수 있습니다.

다른 발효 식품과 마찬가지로 온은 엄청난 영양가와 이점을 가지고 있습니다. 이러한 혜택을 받으려면 이러한 식품을 주간 메뉴에 추가하기만 하면 됩니다.

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