증발 우유는 질감이 두꺼운 우유입니다. 그러나 이러한 유형의 우유는 가당 연유와 다릅니다. 증발 우유는 설탕이 첨가되지 않은 우유로 만들어집니다. 일반적으로 이 우유는 접시에 추가 재료로 사용되거나 케이크 반죽에 혼합물로 더 자주 사용됩니다. 그렇다면 이 증발 우유의 다른 이점은 무엇입니까?
증발 우유 란 무엇입니까?
증발 우유는 가열에 의해 신선한 우유에서 수분 함량의 60%가 제거된 젖소 우유입니다. 가열된 우유는 증발하여 수분 함량이 줄어들어 마침내 걸쭉해집니다. 이 우유는 오랫동안 보관할 수 있으며 쉽게 상하지 않습니다.
이 가열된 우유에는 이 과정에서 유당, 미네랄, 지방, 칼슘 및 비타민이 유지됩니다. 또한, 이 증발 우유의 색상은 너무 흰색이 아니라 노란색을 띠는 경향이 있습니다. 이는 증발 과정에서 열로 인해 캐러멜이 생성되기 때문입니다.
이 우유에 물을 다시 넣어 사용할 수 있습니다. 이 방법은 냉장고나 다른 냉각 기계가 발명되기 훨씬 이전에 나타났습니다. 이 방법은 우유의 영양 수준을 낮추지 않으면서 우유를 더 오래 보관할 수 있도록 저장하는 방법입니다.
그 안에 들어있는 영양성분
Livestrong에서 인용한 30ml의 증발 우유에는 40칼로리와 2g의 지방이 포함되어 있으며 그 중 1.5g의 지방은 포화 지방입니다. 이것은 이미 일일 포화 지방 섭취량의 약 7%를 충족합니다.
포화 지방 섭취를 제한하는 것이 중요합니다. Harvard School of Public Health에 따르면 혈압과 콜레스테롤 수치를 정상으로 유지하는 것을 목표로 합니다. 이 우유 30ml에는 일일 제한량의 약 3%에 해당하는 10mg의 콜레스테롤도 들어 있습니다. 그러나 저지방 증발 우유를 섭취하는 경우 일반적으로 30ml당 2%의 지방과 5mg의 콜레스테롤만 포함합니다.
단백질이 많이 함유되어 있습니다
일반 신선한 우유와 마찬가지로 이 우유에도 많은 단백질이 포함되어 있습니다. 단백질은 에너지를 증가시키고 신체의 세포, 조직 및 근육을 건강하게 유지하는 역할을 합니다. 질병 통제 예방 센터에 따르면 30ml의 증발 우유에는 2g의 단백질이 포함되어 있습니다. 이 우유를 섭취하면 신체의 일일 단백질 요구량을 4%까지 충족할 수 있습니다.
칼슘이 많이 함유되어
신선한 우유만큼 많은 칼슘을 함유하고 있지는 않지만 이 증발 우유는 여전히 일일 칼슘 섭취량에 추가할 수 있습니다. 그 이유는 무지방 우유나 지방이 함유된 우유 30ml에는 하루 필요한 칼슘량의 3분의 1에 해당하는 80mg의 칼슘이 들어 있기 때문입니다.
식단에서 이 우유를 섭취하세요.
이 우유를 사용하는 장점은 식단에 포함시킬 수 있다는 것입니다. 증발된 우유는 오랫동안 보관할 수 있습니다. 하지만 개봉하면 바로 먹는 것이 좋다. 앉히지 말고 나중에 다시 먹습니다. 저지방 또는 저지방 증발 우유 통조림을 선택할 수 있습니다. 그것은 모두 귀하의식이 요법에 달려 있습니다. 이 우유를 커피, 차, 요리, 케이크, 수프 또는 기타 조리법에 사용하십시오.
유당 불내증의 위험은 여전히 도사리고 있습니다
가열 및 살균 후에도 증발 우유에는 여전히 약간의 유당이 포함되어 있습니다. 유당은 두 개의 작은 당 분자, 즉 포도당과 갈락토오스의 조합으로 구성된 당 분자입니다. 유당은 우유 또는 기타 우유 기반 제품에서 발견됩니다.
체내에서 유당을 흡수하려면 장에서 발견되는 효소인 유당분해효소가 필요합니다. 이 효소는 유당을 포도당과 갈락토스로 분해한 다음 소장에서 흡수됩니다.
유당 불내증은 신체가 유당을 제대로 흡수하지 못하는 상태입니다. 이것은 신체의 락타아제 효소 생산이 손상된 결과일 수 있습니다. 이 상태가 되면 다양한 유제품을 섭취할 때 몸이 견디지 못하거나 제대로 받아들이지 못합니다. 특히 유제품을 너무 많이 섭취하는 경우.
체내에 흡수되지 않고 소화되지 않은 유당은 실제로 다양한 반응이나 소화 장애 증상을 유발합니다. 예를 들어, 헛배부름, 복통 또는 메스꺼움.
우유 알레르기가 있는 경우 증발 우유를 피하십시오.
우유 알레르기는 우유의 단백질에 대한 면역 체계의 과잉 반응입니다. 우유의 단백질이 소화되면 가벼운 반응(발진, 가려움증, 부기 등)에서 보다 심각한 반응(호흡곤란 및 의식 상실 등)에 이르기까지 다양한 알레르기 반응을 자극할 수 있습니다.
젖소 알레르기는 종종 유아와 어린이에게서 발견됩니다. 이 알레르기는 혈액에 높은 수준의 우유 항체가 있는 어린이에게 나타납니다. 우유에 대한 민감도는 우유 알레르기가 있는 어린이마다 크게 다릅니다. 일부 어린이는 소량의 우유를 섭취한 후 심각한 반응을 보입니다. 다른 사람들은 더 많은 양의 우유를 섭취한 후 더 약한 반응을 보일 수 있습니다.
자, 집에서 직접 증발 우유를 만드십시오.
실제로 집에서 직접 우유를 만들 수 있습니다. 어떤 재료가 필요합니까? 우유 5컵만 있으면 됩니다. 그런 다음 아래 단계를 따르십시오.
- 냄비에 우유 5컵을 붓습니다.
- 그런 다음 2 컵으로 줄입니다. 환원 우유 2 컵을 따로 보관하십시오.
- 우유 3컵을 냄비에 담근 나무 젓가락이나 꼬치를 사용합니다.
- 나무 막대기나 연필로 젓가락으로 팬에 우유의 깊이를 표시하십시오.
- 냄비에 남은 우유 2컵을 넣고 나무젓가락을 그대로 둡니다
- 우유를 저으면서 끓인다
- 우유가 나무젓가락 표시선까지 줄어들거나 우유가 걸쭉해지면 불을 끕니다.
- 우유는 다음 1주일 동안 즐길 수 있으며 냉장고에 보관하는 것을 잊지 마십시오.
