영양물 섭취

닭 가슴살 vs 닭 허벅지 어느 쪽이 더 건강하고 영양가가 높을까?

식당이나 식당에 가서 치킨 메뉴를 주문할 때마다 "닭가슴살이냐 닭다리살이냐"는 질문을 반드시 듣게 된다. 어떤 부분을 받는지 신경 쓰지 않는 사람도 있지만 특정 부분을 선택하는 사람도 있습니다. 둘 중 어느 것이 더 건강합니까?

닭다리살과 가슴살의 영양가 비교

닭다리살은 가슴살보다 저렴하고 준비하기 쉽습니다. 반면 닭 가슴살은 고기를 더 많이 얻을 수 있고 피부를 덜 얻을 수 있기 때문에 더 경제적입니다. 건강면에서는 어떻습니까? 하나씩 껍질을 벗겨봅시다.

1. 단백질

닭 가슴살과 허벅지는 모두 좋은 동물성 단백질 공급원입니다. 약 85g 무게의 구운 닭 허벅지 한 조각에는 21g의 단백질이 들어 있습니다. 닭 가슴살에는 약 25g인 더 많은 양의 단백질이 포함되어 있습니다. 그 뜻은, 닭 가슴살은 닭 허벅지보다 더 많은 단백질을 함유하고 있습니다 .

단백질의 일일 권장 섭취량은 여성의 경우 약 46g, 남성의 경우 약 56g입니다. 이 단백질은 면역 강화, 세포 성장 및 근육량 형성에 중요합니다.

2. 지방

닭가슴살과 닭다리살의 영양성분 차이는 지방 함량에서 더 확연히 드러난다. 그것은 밝혀, 닭 가슴살은 닭 허벅지보다 지방이 적습니다. . 구운 닭 가슴살 85g에는 총 지방 7g과 포화 지방 2g이 들어 있습니다. 이 양은 일일 권장 섭취량의 10%와 9%를 나타냅니다.

한편, 닭 허벅지의 같은 부분에는 총 지방 13g과 포화 지방 3.5g이 들어 있습니다. 이 양은 총 지방의 일일 권장 섭취량의 20%, 포화 지방의 18%에 해당합니다. 따라서 지방 함량을 줄이기 위해 소비하기 전에 가슴살과 닭 허벅지의 피부를 제거할 수 있습니다.

3. 칼로리

닭 가슴살과 닭 허벅지의 칼로리 차이도 꽤 얄밉게 보입니다. 생 닭 가슴살 85g에는 170칼로리가 포함되어 있고 닭 허벅지에는 210칼로리가 포함되어 있습니다. 이것은 그것을 보여줍니다 닭 허벅지는 닭 가슴살보다 더 많은 칼로리를 함유하고 있습니다. .

4. 콜레스테롤

닭 가슴살과 허벅지의 콜레스테롤 함량은 적당합니다. 닭 가슴살 85g에는 70mg의 콜레스테롤이 들어 있으며 이는 일일 권장 섭취량의 24%입니다. 한편, 같은 부위의 닭 허벅지에는 80mg의 콜레스테롤이 들어 있으며 이는 일일 권장 섭취량의 26%입니다.

콜레스테롤과 포화 지방이 많은 음식을 먹으면 혈관에 플라크가 쌓이는 위험이 높아져 심장병을 유발할 수 있습니다. 따라서 미국 심장 협회는 관상 동맥 심장 질환이 있는 사람들의 일일 콜레스테롤 섭취량을 200mg으로 제한할 것을 권장합니다.

5. 나트륨

닭 가슴살과 허벅지에는 같은 양의 나트륨이 들어 있습니다. 85g의 닭 허벅지에는 70mg의 나트륨이 들어 있고 닭 가슴살에는 60mg의 나트륨이 들어 있습니다.

나트륨은 음식에서 자연적으로 발견되는 전해질 미네랄입니다. 나트륨의 일일 권장량은 건강한 성인의 경우 2,300mg, 고혈압이 있는 사람의 경우 1,500mg입니다. 나트륨은 체액 균형과 신체의 근육 활동을 유지하는 데 필요합니다. 그러나 너무 많으면 수분 저류가 발생하여 혈압이 상승할 수 있으므로 주의하십시오.

건강한 닭고기 섭취 여부는 가공 방법에 따라 다릅니다.

물론 이 추정치는 생고기에서만 볼 수 있습니다. 요리 기술과 특정 향신료의 추가는 닭고기의 어느 부분을 선택하든 요리의 영양가를 약간 변경할 수 있습니다.

닭 가슴살과 허벅지에는 탄수화물이 없습니다. 하지만 소스를 넣으면 야외 파티, 꿀 또는 닭고기에 밀가루를 넣으면 탄수화물 함량이 확실히 증가합니다. 과도한 탄수화물 섭취를 원하지 않는다면 고기에 소스나 밀가루를 추가하지 않고 고기만 먹어야 합니다. 가공된 닭고기가 지방과 칼로리를 적게 섭취하도록 닭 껍질을 제거할 수도 있습니다.

튀김과 '웅캅'도 음식의 열량을 높일 수 있는 요리법으로 꼽힌다. 그렇기 때문에 굽거나 찌거나 끓입니다. 칼로리와 지방의 수를 줄이기 위한 더 건강한 옵션으로 간주됩니다.

닭고기를 올바른 방법으로 가공하고 보관하는 방법

닭고기의 어떤 부분을 선택하든 요리하기 전에 제대로 청소해야 합니다. 생 닭고기는 요리하기 전에 씻어서는 안됩니다. 이것은 생 닭고기에서 박테리아가 옮겨질 위험을 증가시킬 수 있기 때문입니다.

또한 생닭을 만지기 전후에 적어도 20초 동안 비누와 따뜻한 물로 손을 씻어야 합니다. 그 후, 닭고기를 섭씨 75도 이상의 온도에서 요리하여 닭고기에 있는 모든 세균을 죽이십시오.

닭고기를 보관하려면 안에 보관하십시오. 냉동고 . 이 방법은 음식에 박테리아가 퍼질 위험을 줄이는 것을 목표로 합니다. 요리를 시작하려면 먼저 닭고기를 냉장고 하단 선반에 올려놓고 해동하세요. 조리된 각 재료에 대해 별도의 기구, 용기 및 도마를 사용하십시오.