고혈압과 비만의 사례가 증가함에 따라 많은 전문가들은 식습관에 대한 관심의 중요성을 상기시키고 있습니다. 그들이 자주 제안하는 것 중 하나는 트랜스 지방이 포함된 음식을 피하라는 것입니다.
트랜스 지방은 무엇입니까?
트랜스 지방은 기름이 고체 지방이 될 때 형성되는 지방입니다. 라고도 하는 지방 트랜스 지방 트랜스지방산에는 천연지방산과 인공지방산의 두 가지 유형이 있습니다.
트랜스 지방 소, 염소, 양과 같은 반추동물의 장에서 자연적으로 형성된다. 동물의 장내 세균이 풀을 소화할 때 지방이 형성됩니다. 그렇기 때문에 육류와 유제품에는 트랜스 지방 .
그 동안에, 트랜스 지방 산업 공정에서 제조됩니다. 제조업체는 식물성 기름에 수소를 첨가하여 이 지방을 만들어 기름을 실온에서 고체로 만듭니다.
트랜스 지방 인공 오일은 부분 수소화 오일이라고도 합니다. 이 기름은 부패하지 않기 때문에 기름으로 만든 음식이 더 오래갑니다.
레스토랑에서는 다른 종류의 기름처럼 자주 교체할 필요가 없기 때문에 튀김용으로 부분적으로 경화된 기름을 자주 사용합니다.
위험 트랜스 지방 건강을 위해
소비 트랜스 지방 뇌졸중, 심장병, 제2형 당뇨병 및 기타 여러 만성 질환의 위험을 증가시킬 수 있습니다. 다음은 이러한 지방이 신체에 미치는 영향에 관한 다양한 결과입니다.
1. 나쁜 콜레스테롤 증가
당신이 먹는 대부분의 지방은 실제로 나쁜 콜레스테롤이라고 불리는 저밀도 지단백질 (LDL). 그러나 이러한 지방은 또한 고밀도 지단백질 (HDL)은 좋은 콜레스테롤입니다.
한편, 트랜스 지방은 HDL로 보상하지 않고 LDL 수치만 증가시킵니다. LDL 수치가 높으면 혈관에 플라크가 형성될 수 있기 때문에 이것은 확실히 해로울 수 있습니다.
일반적으로 이러한 플라크의 형성을 방지하는 것은 HDL입니다. 보상할 HDL이 없으면 플라크 축적이 악화되어 뇌졸중, 심장병 및 심부전의 위험이 증가할 수 있습니다.
2. 당뇨병 위험 증가
섭취 트랜스 지방 장기적으로 2형 당뇨병의 위험을 증가시킬 수 있습니다 2012년 브라질의 한 연구에 따르면 이는 혈당 조절에서 호르몬 인슐린 기능의 붕괴와 관련이 있을 수 있습니다.
연구원들은 다음과 같은 사실을 발견했습니다. 트랜스 지방 신체가 호르몬 인슐린에 반응하지 않는 상태인 인슐린 저항성을 유발할 수 있습니다. 결과적으로 췌장이 혈류로 많은 인슐린을 방출하더라도 혈당이 감소하지 않습니다.
동물에 대한 다른 연구 결과에 따르면 트랜스 지방 복부 지방과 고혈당 수치의 지표인 프룩토사민을 증가시킬 수 있습니다. 이 두 가지 요인과 인슐린 저항성은 제2형 당뇨병의 전조입니다.
3. 염증을 악화시킬 수 있음
염증 반응은 실제로 박테리아, 바이러스 및 기생충과 같은 세균의 공격으로부터 신체를 보호하는 데 유용합니다. 그러나 장기간의 염증은 관절염, 심장병, 당뇨병과 같은 만성 질환으로 이어질 수 있습니다.
트랜스 지방이 많이 함유된 식단이 염증에 미치는 영향에 대한 연구는 혼합된 결과를 제공했습니다. 이전의 여러 연구에서는 둘 사이의 연관성조차 찾지 못했습니다.
그래도 섭취 트랜스 지방 신체의 여러 염증 징후를 증가시키는 것으로 나타났습니다. 이것이 염증의 직접적인 원인은 아니지만 이러한 포화 지방의 섭취는 여전히 건강에 부정적인 영향을 미칩니다.
트랜스 지방이 포함된 일일 식품
트랜스 지방 그것은 많은 일상 식품에 있으며 튀긴 음식에 국한되지 않습니다. 다음은 다음을 포함하는 제품의 몇 가지 예입니다. 트랜스 지방 자신도 모르게 소비하는 경우가 많습니다.
- 구운 음식. 대부분의 케이크, 패스트리, 파이 및 비스킷에는 쇼트닝 부분적으로 수소화 된 오일로 만들어졌습니다.
- 케이크와 설탕 프로스팅. 설탕 프로스팅 바로 먹을 수 있는 크림도 트랜스 지방의 공급원입니다.
- 간식. 칩은 일반적으로 트랜스 지방 . 팝콘을 건강하게 먹을 수 있지만 많은 종류의 포장된 팝콘에 이 지방이 들어 있습니다.
- 튀긴 음식 . 기술로 튀긴 음식 튀김 감자 튀김, 도넛, 프라이드 치킨과 같은 일반적으로 높은 트랜스 지방 .
- 식힌 반죽. 통조림 비스킷, 냉동 피자 및 시나몬 롤 포장에는 종종 다음이 포함됩니다. 트랜스 지방 .
- 크리머와 마가린. 크리머와 마가린에는 부분적으로 수소화된 식물성 기름이 포함될 수도 있습니다.
육류 및 유제품에도 트랜스 지방이 포함될 수 있습니다. 그러나 지방 함량이 트랜스 이 제품에서 합리적인 양으로 소비되는 한 건강에 해를 끼치 지 않는 경향이 있습니다.
트랜스 지방 섭취를 줄이는 방법
다음은 섭취량을 줄이기 위해 취할 수 있는 몇 가지 단계입니다. 트랜스 지방 매일 음식의.
- 과일, 야채, 통곡물, 저지방 유제품, 가금류, 생선 및 견과류를 더 많이 섭취하십시오.
- 붉은 고기, 설탕이 많이 포함된 음식 및 음료의 섭취를 제한하십시오.
- 카놀라유, 대두유, 올리브유, 옥수수유와 같은 비수소화 식물성 기름을 사용하십시오.
- 수소화되지 않은 기름으로 만든 가공 식품을 선택하십시오.
- 버터 대신 마가린을 사용하고 더 단단한 막대 형태의 마가린보다 부드러운 마가린을 선택하십시오.
- 항상 영양 정보 라벨을 주의 깊게 읽으십시오. 설명이 "0 그램(g/gr)"인 제품을 선택하십시오. 트랜스 지방 ”.
- 도넛, 패스트리, 호두 까는 기구 , 케이크 등.
- 사용량 제한 쇼트닝 또는 부분적으로 수소화된 식물성 기름.
트랜스 지방의 섭취는 다양한 건강 문제의 위험을 증가시키는 것으로 나타났습니다. 이 지방 섭취를 완전히 피하는 것은 쉽지 않지만 매일 섭취하는 섭취량을 관찰하는 것부터 시작할 수 있습니다.
