영양물 섭취

시메지 버섯의 7가지 영양 효과 |

버섯은 맛있는 맛, 높은 영양 함량 및 탁월한 특성으로 유명합니다. 섭취할 수 있는 수백 종의 버섯 중 시메지 버섯은 다양한 효능으로 인해 가장 인기 있는 버섯 중 하나입니다.

시메지버섯은 일반적으로 버섯과 같이 다양한 거대영양소와 미량영양소를 함유하고 있습니다. 이 음식 재료는 맛도 좋고 어떤 요리에도 쉽게 조리할 수 있어 많은 사람들에게 사랑받고 있습니다.

시메지버섯 영양성분표

시메지 버섯은 동아시아와 북유럽에서 발견되는 식용 버섯 그룹으로 일반적으로 참나무, 느릅나무 또는 기타 나무에 무리를 지어 자랍니다. 너도밤나무 그래서 종종 이라고 합니다. 너도밤나무 버섯 .

전 세계적으로 가장 널리 재배되고 있는 시메지 버섯은 부나시메지, 부나피시메지, 혼시메지 등 세 종류가 있습니다. 세 가지 중 가장 인기 있는 것은 부나시메지입니다.

융합된 기초를 보면 자연에서 시메지 버섯을 식별할 수 있습니다. 곰팡이의 바닥은 일반적으로 흰색이며 밀도가 높습니다. 버섯 뚜껑은 일반적으로 갈색 또는 회색이지만 버섯이 성숙함에 따라 색이 바래집니다.

생 시메지 버섯은 질긴 질감과 쓴 맛이 있습니다. 자연의 풍미인 글루타민산, 구아닐산, 아스파라긴산이 함유되어 있어 조리 후 풍미가 살아납니다.

다른 종류의 버섯과 마찬가지로 시메지 버섯도 영양 성분과 다양한 건강상의 이점이 있습니다. 다음은 표고버섯 100g에 함유된 영양소에 대한 개요입니다.

  • 단백질: 33.9g
  • 탄수화물: 50.1g
  • 섬유질: 13.2g
  • 칼륨: 1,575밀리그램
  • 인: 568밀리그램
  • 칼슘: 98밀리그램
  • 철: 18밀리그램
  • 아연(아연): 5밀리그램

갈색 시메지 버섯(buna-shimeji)은 또한 비타민 B 복합체, 특히 비타민 B1, 비타민 B2 및 비타민 B5의 좋은 공급원입니다. 또한 식물성 식품에서 구리 미네랄 섭취를 얻을 수 있습니다.

시메지 버섯의 건강상의 이점

일반적으로 시메지 버섯은 영양가가 높은 식품 재료로 알려져 있습니다. 그러나 이 버섯의 장점은 그 뿐만이 아닙니다. 다음은 시메지 버섯을 섭취함으로써 얻을 수 있는 다양한 이점입니다.

1. 풍부한 섬유소

많은 성인이 하루 30g의 섬유소 요구량을 충족할 수 없습니다. 실제로 섬유소는 건강을 유지하고 질병을 예방하는 데 중요한 역할을 합니다. 다행히도 섬유질이 많은 음식을 섭취하는 것이 해결책이 될 수 있습니다.

무게가 50g에 불과한 시메지 버섯 1인분을 섭취하면 일일 섬유질 요구량의 약 25%를 충족하는 데 도움이 됩니다. 이 버섯을 다른 야채와 함께 가공하면 더 많은 섬유질을 섭취할 수 있습니다.

2. 뇌졸중 위험 감소

뇌졸중의 가장 흔한 원인 중 하나는 혈관벽에 플라크가 축적되어 동맥이 경화되고 좁아지는 동맥경화증입니다. 이 상태는 뇌로 가는 혈류를 감소시켜 뇌졸중을 유발합니다.

좋은 소식은 일본의 동물 연구에서 시메지 버섯이 뇌졸중을 예방하는 데 도움이 된다는 사실이 밝혀졌습니다. 이 버섯은 항동맥경화 특성이 있는 것으로 나타났으며, 이는 동맥의 플라크 형성을 감소시킬 수 있음을 의미합니다.

3. 콜레스테롤 저하

식이 섬유는 소장에 결합하여 콜레스테롤을 낮출 수 있습니다. 소장에서 섬유질은 콜레스테롤 입자와 결합하여 콜레스테롤이 혈류에 들어가거나 신체의 다른 부분으로 이동할 수 없도록 합니다.

시메지 버섯의 섬유질은 또한 대변을 통한 담즙산의 배설을 돕고 호르몬 인슐린에 대한 신체의 반응을 감소시킵니다. 둘 다 혈중 콜레스테롤 조절에 중요한 요소입니다.

4. 기생충 감염 예방

시메지 버섯은 또한 기생충 감염을 예방할 수 있습니다. 이 이점은 시메지 버섯에 포함된 프로테아제 효소에서 비롯됩니다. 이 단백질 분해 효소는 회충 및 회충과 같은 기생충에 매우 효과적으로 작용합니다.

기생충은 오염된 음식을 통해 매우 쉽게 인체에 들어갈 수 있습니다. 이와 같은 감염은 심한 설사, 구토, 혈변과 같은 소화 불량 증상을 유발할 수 있습니다.

5. 질병을 일으키는 곰팡이의 번식을 방지합니다.

시메지 버섯에는 힙신이라는 단백질이 들어 있습니다. 이 단백질은 다음과 같이 인간에게 종종 질병을 일으키는 여러 진균에 대한 항진균 특성이 있는 것으로 믿어집니다. M. 아라키디콜라, F. 옥시스포룸 그리고 B. 시네레아 .

그러나 이 하나의 시메지 버섯의 이점은 아직 더 연구해야 한다는 점을 명심하십시오. 식품의 항균성을 시험하는 것은 일반적으로 매일 섭취하는 식품의 형태가 아닌 추출물을 사용하기 때문입니다.

6. 체중 조절 및 당뇨병 증상에 도움

시메지 버섯은 체중 조절에 가장 좋은 식품 중 하나입니다. 이 버섯의 힙시지프레놀, 다당류, 힙신 및 폴리페놀의 함량은 신체의 특정 유전자를 활성화하여 지방 비율을 줄이는 데 도움이 됩니다.

이 다양한 화합물은 또한 혈당 수치를 조절하는 호르몬 인슐린의 작용을 돕습니다. 체중과 혈당 조절은 당뇨병 조절의 핵심입니다.

이것이 버섯의 영양이 유지되도록 요리하는 가장 좋은 방법이라는 것이 밝혀졌습니다.

7. 잠재적으로 암 위험을 낮춥니다.

항산화제가 풍부한 식품이 암의 위험으로부터 신체를 보호하는 데 도움이 된다는 것은 비밀이 아닙니다. 매일 식단에 시메지 버섯을 추가하여 이러한 이점을 얻을 수도 있습니다.

시메지 버섯은 항산화제 외에도 암세포의 발달을 억제할 수 있는 당단백질, 마르모린, 힙신, 베타글루칸을 함유하고 있습니다. 이러한 다양한 화합물은 유방암, 폐암, 간암 및 백혈병 암과 싸울 수 있다고 믿어집니다.

버섯은 시메지 버섯과 마찬가지로 영양가가 높은 식품입니다. 다양한 이점을 얻으려면 시메지 버섯을 버섯이나 야채 준비의 주재료로 사용하십시오.