올리브유 (올리브유)은 요리에 가장 적합한 기름으로 선전됩니다. 실제로, 신체의 건강을 위한 이 오일의 이점은 무엇입니까? 자, 다음 리뷰에서 영양 성분, 이점, 제조 과정 및 올리브 오일을 올바르게 사용하는 방법에 대해 자세히 알아보십시오.
올리브 오일이란 무엇입니까?
올리브 오일 또는n 올리브 오일 올리브에서 추출한 오일의 일종(올레아 유로파에아). 이 기름의 함량은 음식을 요리하는 것으로 알려져 있습니다. 그러나 그 기름은 미용, 의약품, 전통 램프의 연료로도 사용됩니다. 이 오일은 주로 스페인, 이탈리아, 그리스에서 생산됩니다.
익었을 때 더 잘 소비되는 과일과 달리 올리브 오일을 선택하는 것은 너무 익거나 반쯤 익지 않은 것입니다. 그 이유는 너무 익은 올리브에는 최고의 기름이 들어 있지 않기 때문입니다. 따라서 농부들은 올리브가 익었기 때문에 나무에서 떨어질 때까지 기다릴 필요가 없으며 오히려 열매가 땅에 떨어지기 전에 더 일찍 채취합니다.
그런 다음 과일은 잎이나 잔가지를 깨끗이 씻고 붙은 흙을 제거하기 위해 씻어냅니다. 다음 공정은 올리브 오일을 건조시키는 것입니다.
올리브 오일 제조 공정
청소 후 올리브 오일을 추출하기 위해 처리됩니다. 올리브 오일을 만드는 방법에는 두 가지가 있습니다.
프로세스 올리브유 전통적으로
이 전통적인 방법은 올리브를 반죽이나 반죽으로 부수는 것으로 시작됩니다. 목표는 과일의 과육에서 기름을 배출하는 것입니다. 비결은 과일을 화강암으로 만든 분쇄 용기에 넣는 것입니다. 숫돌을 당기면 올리브가 부서집니다.
파스타 만드는 과정게으른) 20~45분 동안 올리브를 익힙니다. 그 기능은 과일에 더 많은 기름과 효소를 모아 원하는 향과 맛을 내는 것입니다.
이 과정이 더 오래 수행될수록 더 많은 오일이 생성됩니다. 그러나 산화가 증가하여 오일의 품질과 저항성이 저하될 위험이 있습니다.
처리 후 게으른, 페이스트를 대마로 만든 용기에 넣습니다. 그런 다음 채워진 용기가 배열되고 유압 프레스 기계로 눌러집니다. 가해진 압력은 페이스트에 포함된 오일과 물이 디스크 측면으로 흐르기 때문에 페이스트를 고형화합니다. 그 후 기름과 물은 경사 분리 또는 원심 분리에 의해 분리됩니다.
프로세스 올리브유 현대적으로
현대적인 방법은 더 이상 화강암 분쇄 용기를 사용하지 않습니다. 사용된 도구는 고속으로 회전할 수 있는 스테인리스 스틸로 만들어졌습니다.
올리브가 포함되어 분쇄됩니다. 해머밀 또는 톱니 모양의 디스크. 이 과정은 매우 부드러운 올리브 페이스트를 생성할 수 있습니다. 다행히 산화를 줄이고 고품질 오일을 생산하기 위해 불활성 가스가 장착되어 있습니다.
그런 다음 올리브 페이스트를 병에 넣어 3단계로 원심분리합니다. 이것은 올리브 페이스트에서 물과 기름을 제거하기 위해 수행됩니다.
또한 올리브 오일을 추출하는 또 다른 현대적인 방법, 즉 시놀레아 방법이 있습니다. 처음에는 올리브를 갈아서 페이스트로 만들었습니다. 그런 다음 금속 디스크를 여러 번 담가 기름과 물을 분리합니다. 수집된 오일은 산소로부터 보호하기 위해 질소로 덮인 스테인리스 스틸 탱크에 저장됩니다.
엑스트라 버진 올리브 오일을 만들기 위해 일반적으로 용기에 넣기 전에 다시 여과합니다. 글쎄요, 올리브유를 보관할 때 추천하는 용기는 유리로 되어 있어 산소를 투과하지 못하고 자외선을 차단합니다.
건강을 위한 올리브 오일 섭취의 이점
올리브 오일은 직접 마시는 것 외에도 음식을 요리하는 데 자주 사용됩니다. 이 오일을 적절히 섭취하면 다음과 같은 몇 가지 이점을 얻을 수 있습니다.
1. 항산화제가 풍부하고 단일불포화지방이 함유되어 있습니다.
올리브에서 추출한 천연 오일로 전체 오일 함량의 73%에 달하는 올레산을 함유하고 있습니다. 또한 이 오일에는 혈액 내 콜레스테롤을 보호하고 심장병을 낮추는 데 유용한 항산화제, 비타민 E, 비타민 K가 포함되어 있습니다.
올리브 오일의 항산화 효과는 노화 방지 제품에 사용되는 미용의 세계에도 사용됩니다.
2. 항균성이 있다
연구에 따르면 올리브의 영양 성분은 다음과 같은 해로운 박테리아를 억제하고 죽일 수 있습니다. 헬리코박터 파일로리. 이 박테리아는 위장에 서식하며 위궤양과 위암을 유발할 수 있습니다.
2주 동안 매일 30g의 엑스트라 버진 올리브 오일을 마신 연구 참가자의 10~40%가 다음으로 인한 감염 감소를 경험했습니다. 헬리코박터 파일로리.
3. 잠재적으로 암 위험 감소
암은 치명적인 질병입니다. 즉시 치료하지 않으면 다른 건강한 조직으로 퍼질 수 있기 때문입니다. 항산화제는 비정상적인 세포 성장의 위험을 줄일 수 있는 화합물로 알려져 있습니다.
산화 방지제가 풍부한 올리브 오일은 암 발병의 주요 요인인 자유 라디칼로 인한 산화 손상을 줄이는 것으로 믿어집니다. 그러나 잠재력에 대한 추가 연구가 필요합니다. 올리브유 위험을 줄이고 암을 예방합니다.
4. 강력한 항염 효과가 있습니다.
신체의 만성 염증은 암, 심장병, 제2형 당뇨병, 관절염, 비만, 알츠하이머병과 같은 만성 질환을 증가시킬 수 있습니다.
연구에 따르면 엑스트라 버진 올리브 오일은 항염증제, 즉 올레오칸탈을 함유하고 있습니다. 이 화합물은 진통제 및 항염증제의 일종인 이부프로펜과 유사하게 작용하는 것으로 나타났습니다. 또한 올레산은 C-반응성 단백질(CRP)과 같은 염증 수준을 낮추는 역할도 합니다.
5. 뇌졸중 예방
암 외에도 뇌졸중은 사람을 사망에 이르게 할 수 있는 쇠약하게 하는 질병입니다. 이 상태는 혈전이나 출혈로 인해 뇌로 가는 혈류가 차단되어 발생합니다.
연구에 따르면 올리브 오일을 섭취한 140,000페세타는 섭취하지 않은 사람들보다 뇌졸중 위험이 낮았습니다. 연구자들은 올리브 오일에 염증을 줄이고 뇌로의 혈액 순환을 개선하는 단일불포화 지방이 포함되어 있다고 믿습니다.
6. 심장 건강을 보호할 수 있습니다.
연구에 따르면 엑스트라 버진 올리브 오일에는 단일불포화 지방이 포함되어 있습니다. 내용물은 염증을 줄이고, 나쁜 콜레스테롤을 산화로부터 보호하고, 혈압을 유지하고, 혈관 내벽을 증가시키고, 과도한 혈액 응고를 예방할 수 있습니다.
올리브 오일의 모든 이점은 심장 건강에 매우 좋습니다. 심장 문제가 있고 올리브 오일의 이점을 얻고 싶다면 의사와 안전한 섭취 방법에 대해 이야기하십시오.
7. 비만 및 제2형 당뇨병 예방
과체중(비만)이 되면 류머티즘, 당뇨병, 심장병과 같은 다양한 만성 질환이 발생합니다. 글쎄, 올리브 오일은 다이어트 메뉴에 포함되면 비만을 예방하는 것으로 알려져 있습니다.
이 오일은 적절하게 섭취하면 체중을 줄이고 혈액 내 항산화 수치를 증가시킬 수 있는 건강한 지방을 함유하는 것으로 알려져 있습니다. 올리브 오일은 체중 조절에 도움이 될 뿐만 아니라 제2형 당뇨병 예방과 밀접한 관련이 있는 혈당 및 인슐린 감수성에 좋은 영향을 미칩니다.
이 질병은 신체가 혈당 수치를 조절하기 어렵게 하여 피로, 배고픔, 잦은 졸음, 가렵고 쉽게 손상되는 피부, 심지어 신경 손상의 증상을 유발합니다.
9. 잠재적으로 알츠하이머병과 싸울 수 있습니다.
알츠하이머병은 노인을 공격하기 쉬운 질병입니다. 이 질병은 사람이 생각하고 활동하는 데 영향을 미치는 뇌 기능의 감소를 유발합니다. 이 질병의 주요 원인은 뇌 세포에 베타 아밀로이드 플라크가 축적되는 것입니다. 이것은 시간이 지남에 따라 뇌의 세포가 손상되도록 합니다.
쥐를 대상으로 한 연구에 따르면 올리브 오일은 뇌의 세포를 잡아먹는 플라크를 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다. 이것은 올리브 오일의 영양 성분이 정상적인 뇌 기능을 유지하고 미래에 알츠하이머 병을 치료할 가능성이 있음을 의미합니다. 알츠하이머와 싸우는 올리브 오일의 효과를 입증하기 위해서는 더 많은 연구가 필요합니다.
10. 류마티스 관절염의 잠재적 치료
류마티스 관절염(RA)은 관절에 통증과 부기가 생겨 자유롭게 움직일 수 없게 만드는 자가면역 질환입니다. 건강 전문가들은 면역 체계가 우연히 정상적이고 건강한 세포를 공격하여 염증을 일으킬 때 이 상태가 발생한다고 생각합니다.
연구에 따르면 올리브 오일 보충제는 RA 환자의 염증과 산화 스트레스를 줄일 수 있는 가능성이 있습니다. 항염증 화합물이 풍부한 오메가 3 지방산의 공급원인 어유와 함께 사용하면 이점이 극대화됩니다.
올리브 오일의 잘못된 사용법
건강을 유지하기 위해 수확할 수 있는 올리브 오일의 수많은 이점이 있습니다. 그러나 잘못된 올리브 오일을 사용하는 방법은 당신에게 불리할 수 있습니다.
따라서 이 잘못된 올리브 오일을 사용하는 다양한 실수를 피하여 내구성과 유용성을 유지하십시오. 다음은 자주 행해지는 올리브 오일을 사용하는 몇 가지 방법입니다.
1. 너무 오래 보관
여느 음식과 마찬가지로, 올리브유 너무 오래 보관하면 부패하고 썩은 냄새가 날 수 있습니다. 불쾌한 맛이 특징입니다. 이 오일은 최대 6주 동안만 보관해야 합니다. 씰을 개봉하자마자 사용하는 것이 가장 좋습니다.
더 이상 좋지 않은 맛과 함께 함유된 영양소는 올리브유 손상될 수 있습니다. 당신은 확실히 올리브 오일의 최대 이점을 얻지 못할 것입니다.
2. 너무 뜨거운 온도의 튀김 기름
사소해 보여도 많은 사람들이 난방인지 모르고 올리브유 섭씨 180º 이상은 잘못된 것입니다. 섭씨 180도 이상, 섭씨 200도 이상도 기름을 많이 두르고 튀기는 이 방법을 디기법이라고 합니다.에프 프라이.
글쎄,이 기술은 구성 요소를 빠르게 손상시킵니다. 올리브유 특히 항산화제 함량을 제거합니다. 올리브유엑스트라 버진. 올리브유는 데워도 괜찮지만, 고열이 필요 없는 야채 볶기만 하면 됩니다.
3. 뜨거운 곳에 보관
올리브 오일을 사용하는 방법에 더 주의를 기울여야 하는 것 외에도 올바른 보관 방법도 알아야 합니다. 온도가 뜨거운 장소, 화기 근처(예: 난로 근처) 또는 직사광선이 닿는 곳에 이 오일을 보관하지 마십시오. 이렇게 하면 올리브 오일을 사용하기 전에 내용물과 영양이 파괴됩니다.
이를 위해서는 이 오일을 어두운 색의 밀폐된 유리 용기에 보관해야 합니다. 공기에 노출되면 오일이 더 빨리 산패될 수 있습니다.
그런 다음 직사광선을 피하기 위해 밀폐된 찬장에 오일을 두십시오. 대신, 요리할 때 뜨거운 온도에 노출되면 찬장에 닿을 수 있으므로 스토브 위에 있지 않은 찬장을 선택하십시오.
4. 기름을 너무 많이 사용한다
올리브 오일은 건강에 좋습니다. 그러나 이 오일에는 여전히 높은 지방과 칼로리가 포함되어 있습니다. 올리브 오일 100g에는 약 800칼로리와 100g의 지방이 들어 있습니다.
대부분 소비 올리브유 칼로리 섭취를 늘리는 것과 같습니다. 이는 과도한 칼로리 섭취로 이어질 수 있습니다. 건강을 유지하려면 실제로 1-3큰술(큰술)만 있으면 됩니다. 올리브유 직접 소비와 요리 음식 모두를 위해 하루에.
위의 복용량은 신체의 염증과 싸우면서 지방, 비타민 E 및 비타민 K에 대한 일일 필요량을 충족하는 데 충분합니다.
5. 그냥 선택 올리브유
시중에서 구할 수 있는 올리브 오일은 여러 종류가 있습니다. 일반적으로 유형이 있습니다. 세련된 (예를 들어 올리브유 정상과 가벼운 올리브 오일) 그리고 정제되지 않은 (예를 들어 올리브유 엑스트라 버진/EVOO). 따라서 이 오일을 구입하기 전에 먼저 각 종류의 기능과 사용법을 알아야 합니다.
올리브유정제되지 않은 많은 제조 공정을 거치지 않아 진정으로 순수한 오일의 일종입니다. 따라서 이 오일에는 더 많은 항산화제와 항염증 특성이 포함되어 있습니다. 한편, 오살아있는 기름 정제 오일 질감, 맛 및 색상에 영향을 미치는 더 많은 제조 공정을 거쳤습니다.
이러한 차이점은 사용 방법에도 자동으로 영향을 줍니다. EVOO 오일은 튀김, 구이 또는 베이킹과 같은 고온 요리에는 적합하지 않습니다. 이런 종류의 기름은 보통 한동안 샐러드 드레싱이나 야채 볶음용으로만 사용됩니다.
사용하고 싶다면 올리브유 굽기, 굽기 또는 기타 요리 방법을 위해 다음을 사용할 수 있습니다. 가벼운 올리브 오일. 이런 종류의 기름은 끓는점이 더 높기 때문에 가열하면 더 안전합니다.
