일반적으로 사람들은 지방을 튀긴 음식이나 기름진 음식과 동의어로 생각합니다. 지방은 또한 종종 증가된 콜레스테롤 수치와 관련이 있습니다. 그러나 모든 지방이 해로운 것은 아니라는 사실을 알고 계셨습니까? 지방의 다음 기능에 대해 자세히 알아보십시오!
지방의 기능은 무엇이며 인간에게 지방이 필요한 이유는 무엇입니까?
지방은 에너지가 높은 물질입니다. 유형에 관계없이 지방 1g은 최대 9kcal의 에너지를 제공할 수 있습니다. 이 양은 4kcal에 달하는 탄수화물과 단백질의 에너지보다 확실히 높습니다.
건강에 해로운 음식과 관련이 있지만 지방은 실제로 건강하고 균형 잡힌 식단의 일부로 여전히 필요합니다.
지방은 신체가 비타민 A, 비타민 D 및 비타민 E를 흡수하도록 도와줍니다. 이러한 비타민은 지용성이므로 지방의 도움을 받아야만 흡수될 수 있습니다. 나중에 몸의 세포에서 사용하지 않는 지방은 에너지로 전환될 수 있습니다.
그 후에도 사용하지 않은 지방이 남아 있으면 지방이 체지방으로 전환됩니다. 따라서 지방이 축적되지 않도록 과하지 않은 양으로 섭취해야 합니다.
지방의 종류와 기능
지방은 신체에 여러 가지 좋은 이점을 제공할 수 있습니다. 그러나 이것은 섭취하는 지방의 종류에 따라 다릅니다. 다음은 지방의 종류와 지방이 제공하는 기능입니다.
불포화지방
이러한 유형의 불포화 지방은 실온에서 액체 형태로 발견될 수 있습니다. 불포화 지방산은 혈액 내 좋은 콜레스테롤 수치를 높이고 염증을 줄이며 심장 리듬을 안정시킬 수 있습니다.
불포화 지방은 다시 단일 불포화 지방과 다중 불포화 지방의 두 가지 유형으로 나뉩니다.
1. 단일불포화지방산과 그 기능
이 지방산은 HDL 콜레스테롤 수치를 유지하고 LDL 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움이 됩니다. 연구에 따르면 단일불포화지방산이 많이 함유된 식품을 섭취하면 혈중 콜레스테롤 수치가 증가하여 심장병의 위험을 줄일 수 있습니다.
연구에 따르면 이 지방산은 인슐린 수치와 혈당 수치를 조절하여 제2형 당뇨병의 위험을 줄이는 기능도 가지고 있습니다.
단일불포화지방산은 다음에서 찾을 수 있습니다.
- 올리브유와 카놀라유,
- 아보카도,
- 아몬드, 헤이즐넛, 피칸과 같은 견과류뿐만 아니라
- 호박씨와 참깨와 같은 통곡물.
2. 고도불포화지방산과 그 기능
이러한 유형의 지방은 과일 및 채소와 같은 대부분의 식물성 식품에서 발견되며 식물성 기름에서도 발견될 수 있습니다. 이 지방산은 LDL 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움이 됩니다.
연구에 따르면 고도불포화지방산이 많이 함유된 식품을 섭취하면 혈중 콜레스테롤 수치가 높아져 심장병과 제2형 당뇨병의 위험이 감소할 수 있습니다.
이러한 지방산에는 오메가-3 지방산과 오메가-6 지방산의 두 가지 유형이 있습니다. 오메가-3와 오메가-6는 체내에서 생성되지 않기 때문에 반드시 음식을 통해 섭취해야 합니다.
오메가-3는 연어, 참치, 고등어, 정어리, 청어 등 다양한 종류의 생선에서 찾을 수 있습니다. 오메가-3의 다른 공급원, 즉 카놀라유, 대두유 및 견과류.
한편, 오메가-6 지방산은 일부 견과류 및 옥수수 기름과 같은 식물성 기름에서 찾을 수 있습니다.
포화 지방
포화 지방은 일반적으로 짠 음식과 단 음식 모두에서 많은 유형의 음식에서 발견됩니다. 실온에서 고체입니다.
포화 지방은 LDL 콜레스테롤 수치를 증가시킬 수 있습니다. 이러한 유형의 콜레스테롤은 심장병 및 제2형 당뇨병의 위험을 증가시키는 것으로 생각되지만 포화 지방이 항상 나쁜 영향을 미치는 것은 아닙니다.
이 지방은 작은 LDL을 큰 크기로 바꾸어 혈관에 침투하지 못하게 하는 기능이 있습니다. 따라서 콜레스테롤 플라크는 혈관에서 형성되기가 더 어렵습니다.
포화 지방의 유형은 다음에서 찾을 수 있습니다.
- 붉은 고기,
- 소시지나 베이컨과 같은 가공육 제품,
- 버터나 아이스크림과 같은 유제품,
- 밀가루로 만든 페이스트리,
- 패스트 푸드.
트랜스 지방
트랜스 지방은 일반적으로 육류 및 유제품과 같은 식품에서 소량 발견됩니다. 또한 대부분의 트랜스 지방은 튀긴 음식에서 찾을 수 있습니다.
튀김 과정을 거친 식품에는 튀김에 사용되는 식물성 기름이 부분 수소화 과정을 거쳐 트랜스 지방이 생성되기 때문에 트랜스 지방이 포함되어 있습니다.
트랜스 지방의 부분 수소화는 나쁜 콜레스테롤 수치를 높이고 좋은 콜레스테롤 수치를 낮출 수 있습니다. 따라서 튀긴 음식을 너무 많이 섭취하면 건강에 해로울 수 있습니다.
트랜스 지방은 심장 질환의 위험을 증가시킬 수 있습니다. 트랜스 지방의 권장 섭취량은 음식에서 얻은 에너지의 2% 이하입니다.
심장병 위험을 줄이려면 지방 섭취를 줄이고 포화 지방 섭취를 불포화 지방 섭취로 대체해야 합니다. 혈중 나쁜 콜레스테롤 수치를 낮추는 것을 목표로 합니다.
지방이 많은 음식을 너무 많이 먹으면 콜레스테롤이 증가할 수 있는 이유는 무엇입니까?
신체에는 두 가지 유형의 콜레스테롤이 있습니다. 저밀도 지단백질 (LDL) 또는 일반적으로 나쁜 콜레스테롤 및 고밀도 지단백질 (HDL) 또는 일반적으로 좋은 콜레스테롤이라고합니다.
혈액에 LDL 콜레스테롤이 너무 많으면 동맥에 지방이 축적될 수 있습니다. 이것은 심장과 뇌로 가는 혈류를 차단하여 심장병과 뇌졸중의 위험을 증가시킬 수 있습니다.
LDL 콜레스테롤과 달리 HDL 콜레스테롤은 신체에 긍정적인 영향을 미칩니다. 이 콜레스테롤은 체내에서 과잉 콜레스테롤을 취하여 간에 분배하여 처리합니다.
혈중 콜레스테롤 수치는 섭취하는 지방의 영향을 크게 받습니다. 콜레스테롤은 주로 섭취하는 다양한 유형의 지방에서 간에서 생성됩니다.
트랜스 지방이 포함된 음식을 너무 많이 먹으면 LDL 콜레스테롤 수치가 증가합니다. 우리가 섭취하는 지방의 유형은 혈액 내 HDL 및 LDL 콜레스테롤의 총량에 영향을 미칩니다.
실제로 콜레스테롤은 지방, 비타민 D, 테스토스테론, 에스트로겐과 같은 호르몬의 소화를 포함한 다양한 기능을 위해 신체에서 필요합니다. 콜레스테롤은 또한 신경 세포를 보호하는 역할을 하는 성분입니다.
따라서 신체는 여전히 기능을 수행하기에 충분한 양의 콜레스테롤을 필요로 합니다. 그러나 신체는 필요에 따라 자체적으로 콜레스테롤을 생성할 수 있습니다.
