한약 및 대체 의학

일반 올리브 오일과 엑스트라 버진 올리브 오일 중 어느 것이 더 건강합니까? : 용도, 부작용, 상호작용 |

올리브 오일을 사고 싶을 때 일반적으로 올리브 오일과 엑스트라 버진 올리브 오일의 두 가지 옵션이 있습니다. 둘 다 여전히 동일한 농축 올리브를 짜낸 건강한 지방입니다. 유일한 차이점은 처리 과정입니다. 다음은 퓨어 올리브 오일과 엑스트라 버진 올리브 오일의 차이점을 설명합니다. 어느 것이 더 건강합니까?

올리브유 영양성분표

100밀리리터의 올리브 오일에는 총 884칼로리(44% 일일 RDA)와 100그램의 총 지방이 포함되어 있어 신체 일일 지방 요구량의 153%를 충족할 수 있습니다. 그러나 이 지방 함량의 대부분은 좋은 지방인 단일불포화지방산입니다. 올리브 오일은 또한 폴리페놀 항산화제의 좋은 공급원입니다.

올리브 오일은 오메가-3와 오메가-6, 신체 일일 필요량의 72%를 충족시키는 비타민 E 15mg, 신체 일일 필요량의 75%를 충족할 수 있는 비타민 K 61mg이 풍부합니다. 올리브 오일에는 콜레스테롤, 탄수화물 및 지방이 전혀 포함되어 있지 않습니다.

일반 올리브 오일과 엑스트라 버진 올리브 오일의 차이점은 무엇입니까?

일반 올리브 오일과 엑스트라 버진 올리브 오일의 다른 이름 라벨은 다른 제조 공정을 나타냅니다. 간단히 말해서, 이것이 올리브 오일이 만들어지는 방법입니다. 이전에 수확한 올리브를 씻은 다음 으깨서 부드러운 과일 페이스트를 만듭니다. 마스터레이션이라는 과정을 거쳐 과즙과 물이 분리된 후 올리브 오일이 최종 제품입니다.

일반 올리브유(정제유)는 위의 공정 순서의 결과입니다. 매장에서 유통기한을 연장하기 위해 이 올리브 오일을 생산하는 과정에서 열과 화학 물질이 사용됩니다. 많은 가공 단계를 거치기 때문에 버진 올리브 오일은 맑은 옅은 색을 띠고 더 중성/무향 맛이 나며 올레산 함량이 3-4%에 불과합니다. 이 유형의 올리브 오일은 품질이 낮고 튀김용 식물성 기름 대용으로 사용하기에 더 적합합니다.

엑스트라 버진 올리브 오일(왼쪽 이미지)과 일반 올리브 오일(오른쪽 이미지)의 차이점. 출처: ktchn.com

한편 엑스트라버진 올리브유는 최고급 올리브유로 맛이 가장 좋다. 이러한 유형의 올리브 오일은 복잡한 제조 공정을 거의 거치지 않기 때문에 전혀 그렇지 않을 수도 있습니다. 엑스트라 버진 올리브 오일은 올리브를 1회 추출하는 냉압착 공정으로 생산됩니다. 열에 의존하는 일반적인 올리브 오일 제조 공정과 달리 냉간 압착은 압력에만 의존합니다. 이 과정에는 열과 화학 물질이 포함되지 않습니다. 따라서 오일의 품질이 더 순수하고 고급스럽고 다른 종류의 올리브 오일보다 항산화 물질이 가장 많이 함유되어 있습니다.

좋은 엑스트라 버진 올리브 오일은 신선한 올리브 향과 약간 쓴 맛이 있어야 하며, 뒷맛 시식 후 매운 고추. 또한 일반 올리브 오일보다 더 어두운 올리브 녹색으로 나타납니다. 엑스트라 버진 올리브 오일은 샐러드 드레싱, 볶음 오일, 빵 "잼"으로 사용하면 진짜 올리브의 강한 풍미를 더할 수 있습니다. 나가 즐길 수.

엑스트라 버진 올리브 오일과 일반 올리브 오일 중 어느 것이 더 건강합니까?

엑스트라 버진 올리브 오일과 버진 올리브 오일 중 하나를 선택해야 한다면 엑스트라 버진 올리브 오일을 선택하십시오.

엑스트라 버진 올리브 오일은 일반 올리브 오일보다 화학 물질과 자유 라디칼이 적습니다. 이 오일은 또한 항산화제가 더 많이 함유되어 있으며, 일반적으로 버진 올리브 오일의 가열 과정에서 낭비되는 완전한 비타민 K와 E가 있습니다. 또한 몸에 좋은 좋은 지방의 함량은 엑스트라 버진 올리브 오일에서 찾을 수 있습니다.

이 엑스트라 버진 올리브 오일의 단점은 엑스트라 버진 오일이 일반 올리브 오일보다 끓는점이 낮아 인화성 및 연기가 더 많이 발생하기 때문에 고온 튀김에 사용할 수 없다는 것입니다.

그러나 항상 정제된 기름을 피하십시오. 그러나 엑스트라 버진 올리브 오일은 심장 질환의 위험을 줄이고 혈당 수치를 조절하는 데 도움이 될 수 있는 신체에 좋은 유형의 지방을 포함하고 있기 때문에 여전히 사용하는 것이 좋습니다.