현재 인도네시아 커피 감정가들의 모든 눈과 혀는 콜드브루 커피 트렌드에 집중하고 있다. 사실 더운 날 찬 커피 한 잔은 뜨거운 커피 한 잔보다 훨씬 상쾌합니다. 그러나 사람들이 말하듯이 이 새로운 추세가 일반 분쇄 커피보다 정말 건강에 더 좋습니까? (Psstt... 집에서 콜드브루 커피 만드는 법이 궁금하시다면 서둘러 이 글을 닫지 마세요!)
콜드브루 커피란?
간단히 말해서, 콜드 브루는 최적의 맛을 얻기 위해 약 12-24시간 동안 차가운 물(또는 실온의 물)로 블랙 커피 찌꺼기를 "브루잉"하는 기술입니다.
원하는 커피 찌꺼기를 유리에 담근 다음 그대로 두고 걸러내거나 다음과 같은 특수 커피 브루어를 사용하여 "브루잉"할 수 있습니다. 프렌치 프레스 또는 콜드 드립 .
이 콜드 브루잉 기술은 강한 커피 농축액을 생성합니다. 이 커피 농축액은 더 이상 고민하지 않고 직접 블랙 커피로 마시거나 우유, 크리머, 설탕 또는 기타 감미료를 첨가하여 다른 커피 제품을 혼합할 수 있습니다. 예를 들어 카푸치노.
콜드 브루 커피 농축액은 냉장고에 보관하면 최대 2주 동안 신선하게 보관할 수 있습니다.
콜드 브루 커피와 아이스 커피의 차이점은 무엇입니까?
이름에 "cold"라는 단어가 포함되어 있지만 콜드 브루 커피는 일반 아이스 커피와 다릅니다. 아이스 커피 한 잔을 만드는 것은 콜드 브루 커피를 "브루잉"하는 것보다 시간이 덜 걸립니다. 아이스 커피는 뜨거운 물에 녹인 커피 찌꺼기를 섞은 다음 얼음을 넣어 식힙니다. 콜드 브루 커피 농축액은 블랙 커피 찌꺼기를 찬물이나 실온의 물에 담가서 얻습니다.
다른 기술은 다른 풍미를 만듭니다. 아이스 커피의 기초로 사용되는 뜨거운 에스프레소는 얼음으로 희석한 후에도 맛과 향이 쉽게 퇴색되지 않도록 더 강하게 가공해야 합니다. 블랙커피(뜨거운 커피와 아이스 커피 모두)의 맛과 향을 내는 것은 뜨거운 물을 끓이는 이 방법입니다. 강한 쓴맛 일반적으로 일반적인 커피.
한편, 콜드 브루는 농축액을 생산하는 데 최대 18-24시간이 걸립니다. 주입된 물과 유사한 이 과정은 더 부드러운 맛과 향을 만들어냅니다. 이것이 커피의 원인이다. 콜드브루가 더 맛있다 . 이 농축액을 얼음과 함께 차갑게 제공하면 얇기 때문에 맛이 너무 밍밍해질까 걱정할 필요가 없습니다. 이러한 이유로 일반적으로 콜드 브루 방식으로 커피를 만드는 것이 가장 좋은 콜드 커피 추출 방식으로 간주됩니다.
일반 블랙커피와 콜드브루 커피 중 어느 것이 더 건강에 좋을까요?
갈은 커피, 에스프레소 또는 콜드 브루 커피는 기본적으로 일반 블랙 커피입니다. 유일한 차이점은 제조 기술입니다. 따라서 전통적인 블랙 커피 한 잔과 콜드 브루 농축액 한 잔 모두 거의 0 칼로리이며 중요한 영양 가치가 없다고 말할 수 있습니다. 설탕 없이 제공되는 블랙 커피 한 잔과 콜드 브루 커피 농축액에는 탄수화물, 지방, 단백질 및 칼슘과 섬유질과 같은 기타 중요한 다량 영양소가 없습니다. 이 음료의 모든 버전의 영양가는 향료나 감미료가 첨가될 때만 바뀝니다.
또한 콜드브루 커피의 맛은 기존의 커피만큼 신맛이 나지 않습니다. 이 콜드 브루 커피는 pH가 5.48인 핫 버전과 달리 pH가 6.31입니다. pH 척도에서 숫자가 낮을수록 물질이 더 산성입니다. 이것은 콜드 브루 커피가 속쓰림이나 역류성 식도염과 같은 소화 문제가 있는 사람들의 커피 갈망을 만족시키는 더 안전한 선택일 수 있다는 것을 의미합니다. .
또한, 저산성 음식/음료는 뼈 건강 지원, 근육량 감소 감소, 건강한 심장 및 기억 유지, 고혈압 및 뇌졸중의 중증도 또는 발병률 감소와 같은 다양한 건강상의 이점과 연관되어 있습니다. 환경 및 공중 보건 저널의 기사.
또한 콜드브루 커피는 뜨거운 물로 끓인 블랙커피보다 카페인 함량이 낮습니다. 뜨거운 물과 섞인 블랙 커피 한 컵에는 약 62mg의 카페인이 들어 있는 반면, 콜드 브루 커피 농축액의 카페인은 일반적으로 약 40mg에 불과합니다.
집에서 콜드브루 커피를 만드는 요령
위의 콜드 브루 커피의 장점에 유혹을 느끼십니까? 재료가 집에 있고 만드는 법만 알면 굳이 많이 사러 갈 필요가 없습니다. 단계는 다음과 같습니다.
필요한 것:
- 나무 숟가락이나 주걱
- 갈은 블랙 커피, 아라비카 또는 로부스타 가능
- 커피 필터, 무명천 또는 대형 필터
- 유리병 또는 뚜껑이 있는 큰 용기
- 큰 그릇
- 차가운 물
만드는 방법:
- 원하는 용기에 커피 찌꺼기를 붓고 찬물을 따르십시오. 가장 좋은 비율은 1:8 커피와 물입니다.
- 커피가 잘 섞일 때까지 저어줍니다. 커피 용기를 단단히 닫고 18-24시간 동안 그대로 두십시오(실온 또는 냉장고에 보관 가능).
- 시간이 다 되면 큰 그릇에 체를 통해 커피를 걸러냅니다. 커피 찌꺼기가 남지 않고 농축된 커피 색이 투명해질 때까지 2~3회 여과를 반복합니다.
- 제공하다. 기호에 따라 얼음, 크리머, 우유 또는 설탕을 첨가할 수 있습니다. 나머지는 냉장고에 보관하세요. 콜드브루 커피는 적절하게 보관하면 최대 2주에서 한 달까지 지속됩니다.
