감자는 쌀 대용으로 가장 인기 있는 탄수화물 공급원 중 하나입니다. 이런 종류의 괴경은 에피타이저, 메인 또는 디저트 메뉴로 가공하기 쉽고 물론 맛있습니다. 감자는 맛있을 뿐만 아니라 다양한 효능을 얻을 수 있습니다. 그렇다면 감자의 건강상의 이점은 무엇입니까? 아래에서 그의 리뷰를 확인하십시오.
감자의 영양성분
이 유형의 괴경 식물에는 라틴어 이름이 있습니다. 솔라늄 결절 . 감자 식물은 원래 남아메리카에서 시작되어 거의 전 세계로 퍼졌습니다. 인도네시아에서 감자는 일반적으로 서늘한 기후의 고지대에서 자랍니다.
감자는 카사바, 고구마, 옥수수를 제외하고 일반적으로 쌀 대용으로 사용되는 탄수화물 공급원입니다. 이 괴경은 부드러운 맛이 나는 경향이 있어 다양한 가공 형태로 먹기에 적합합니다.
인도네시아 식품 구성 데이터(DKPI) 페이지의 보고에 따르면 감자 100g당 다음을 포함한 영양소가 포함되어 있습니다.
- 물: 83.4그램
- 칼로리: 62kcal
- 단백질: 2.1그램
- 지방: 0.2그램
- 탄수화물: 13.5그램
- 섬유: 0.5그램
- 칼슘: 63밀리그램
- 인광 물질: 58밀리그램
- 철: 0.7밀리그램
- 나트륨: 7.0밀리그램
- 칼륨: 396밀리그램
- 구리: 0.4마이크로그램
- 아연: 0.3마이크로그램
- 레티놀(비타민 A): 0.0마이크로그램
- 베타 카로틴: 0.0마이크로그램
- 총 카로티노이드: 0.0마이크로그램
- 티아민(Vit. B1): 0.09밀리그램
- 리보플라빈(Vit. B2): 0.10밀리그램
- 나이아신(Vit. B3): 1.0밀리그램
- 비타민 C: 21밀리그램
느낄 수 있는 감자의 효능
물론 탄수화물 함량 외에도 감자에는 신체 건강에 중요한 다양한 비타민과 미네랄이 풍부합니다. 이러한 비타민과 미네랄은 칼슘, 인, 칼륨, 비타민 C를 포함합니다.
이 덩이줄기 하나가 가지고 있는 다양한 영양성분 중 여러분이 느낄 수 있는 감자의 다양한 건강상의 이점을 소개합니다.
1. 만성 질환의 위험을 낮춥니다.
감자에는 플라보노이드 화합물, 카로티노이드 및 페놀산이 매우 풍부합니다. 이러한 다양한 화합물은 신체의 세포를 손상시키고 나타날 수 있는 자유 라디칼을 방지하는 신체의 항산화제 역할을 합니다.
사실, 장기적으로 활성산소의 축적은 심장병, 당뇨병과 같은 다양한 만성 질환을 암으로 발전시키는 유발 요인 중 하나로 여겨집니다.
저널 연구 영양과 암 2011년에 감자의 항산화제가 간 및 결장암 세포의 성장을 억제할 수 있음을 보여주었습니다. 따라서 이러한 모든 질병의 위험을 줄이려면 감자를 먹는 것이 중요합니다.
2. 혈당 수치 조절에 도움
많은 사람들이 감자가 당뇨병에 나쁘다고 말하지만 반대로, 알 잖아 . 감자의 또 다른 이점은 혈당 수치를 조절하는 데 도움이 되므로 이 탄수화물 공급원은 당뇨병 환자에게 매우 안전합니다.
감자에는 신체가 완전히 흡수할 수 없는 전분(저항성 전분이라고도 함)이 많이 포함되어 있습니다. 저항성 전분이 대장에 들어가면 장내 유익균의 영양원이 된다. 연구에 따르면 저항성 전분은 혈당을 조절하는 호르몬인 인슐린의 작용을 최적화할 수 있습니다.
저널에 실린 연구 의학(볼티모어) 2015년에는 저항성 전분이 함유된 식품을 섭취한 후 제2형 당뇨병 환자의 혈당이 더 안정적인 것으로 나타났습니다.
흥미롭게도 이 저항성 전분의 함량이 증가할 수 있습니다. 비결은 삶은 감자를 냉장고에 밤새 보관했다가 다음날 차가울 때 먹는 것입니다.
3. 소화기 건강 유지
감자의 저항성 전분 함량도 소화 시스템을 개선하는 데 도움이 될 수 있습니다. 그래서 이 저항성 전분은 장에 들어가면 좋은 균이 먹게 됩니다. 이 좋은 박테리아는 전분을 단쇄 지방산으로 전환합니다.
예를 들어, 수많은 건강상의 이점이 있는 이러한 단쇄 지방산은 결장의 염증 위험을 줄이고 결장의 방어를 강화하며 결장직장암(결장암)의 위험을 줄일 수 있습니다.
또한 저항성 전분에서 파생된 단쇄 지방산은 크론병이나 게실염과 같은 장 감염이 있는 사람들의 회복을 돕는 데 매우 중요합니다.
4. 글루텐 함량이 없음
감자의 물질 함량도 글루텐 프리 일명 글루텐 프리 . 글루텐은 밀 배아와 같은 곡물에서 발견되는 단백질 유형입니다. 체강 질병과 같은 글루텐 함유 식품을 섭취하는 데 문제가 있는 사람들에게 감자는 훌륭한 대안이 될 수 있습니다.
글루텐이 없지만 모든 감자 요리법에 글루텐이 없는 것은 아닙니다. 일부 감자 요리에는 감자 소스나 빵과 같은 글루텐이 포함되어 있습니다.
체강 질병이나 글루텐 민감성 질환이 있는 경우 먼저 전체 성분 목록을 읽으십시오. 오늘날 일부 식품에는 글루텐 프리 라벨이 있어 더 쉽게 사용할 수 있습니다.
5. 혈압을 낮춘다
또 다른 중요한 감자의 이점은 혈압을 안정시키는 데 도움이 된다는 것입니다. 감자는 바나나보다 훨씬 풍부한 칼륨의 좋은 공급원이기 때문입니다.
칼륨은 혈압을 낮추는 데 도움이 되는 미네랄입니다. 이 미네랄은 혈관을 자극하여 크기를 확장하는 작용을 합니다. 또한 감자에는 정상적인 혈압 조절에 중요한 역할을 하는 칼슘과 마그네슘도 포함되어 있습니다.
식품 연구 연구소(Institute for Food Research)의 연구원들은 감자에 혈압을 낮추는 것과 관련된 쿠코아민(kukoamines)이라는 화학 물질이 포함되어 있음을 발견했습니다.
6. 신경 및 뇌 기능 향상
감자의 비타민 B6는 건강한 뉴런이나 신경을 유지하는 데 매우 중요합니다. 메릴랜드 대학 의료 센터(University of Maryland Medical Center)에 따르면 감자의 비타민 B6 함량은 세로토닌, 도파민 및 노르에피네프린과 같은 뇌 화학 물질을 생성하는 데 도움이 됩니다.
이것은 감자를 먹으면 스트레스, 우울증 및 불안 장애를 다루는 데 도움이 될 수 있음을 의미합니다. 또한 혈관 확장을 촉진할 수 있는 감자의 칼륨은 뇌에 충분한 혈액을 공급하는 데 도움이 됩니다.
그러나 이 장애가 있는 경우 의사나 심리학자와 상담하여 적절한 치료를 받아야 합니다.
7. 심장 건강 유지
감자의 카로티노이드는 적절한 심장 기능을 유지하는 데 도움이 됩니다. 이 화합물은 동맥경화 상태 또는 심장 동맥벽의 막힘을 예방하는 항염증제로서의 이점이 있습니다.
비타민 C와 비타민 B6의 함량은 또한 심장 세포와 다른 신체 세포의 자유 라디칼을 줄이는 데 도움이 됩니다. 비타민 B6는 또한 메틸화라고 하는 신체의 과정에서 중요한 역할을 합니다.
메틸화의 기능 중 하나는 호모시스테인이나 유해한 분자를 단백질의 새로운 구성 요소인 메티오닌으로 전환시키는 것입니다. 신체의 호모시스테인 수치가 증가하면 혈관벽이 손상되어 심장마비와 뇌졸중의 위험이 높아집니다.
감자의 안전한 보관 및 섭취 요령
감자는 유용할 뿐만 아니라 잘못 보관하면 위험합니다. 직사광선에 노출된 감자는 솔라닌 물질을 생성할 수 있습니다. 솔라닌은 쓴맛을 유발하고 다량 섭취하면 독성이 있습니다.
그러기 위해서는 감자를 적절하게 보관하는 방법, 즉 공기가 충분히 순환되는 서늘하고 건조한 곳에 보관하는 방법을 알아야 합니다. 감자가 껍질을 벗기면 변색을 방지하기 위해 물에 담가둡니다.
저장 기술 외에도 감자 가공 단계도 고려해야 합니다. 감자튀김을 너무 많이 먹으면 심장마비, 당뇨병과 같은 질병이 신장 질환에 걸릴 위험이 높아집니다.
프렌치프라이는 트랜스지방과 포화지방이 더 많고 칼로리도 밥 못지않게 높기 때문이다. 굽거나 볶거나 삶은 것은 체중 감량 과정을 돕는 식단을 위한 대체 감자 가공 기술이 될 수 있습니다.
