영양가 있는 감자는 지방과 칼로리가 낮을 뿐만 아니라 건강에 유익한 비타민, 미네랄 및 식물성 영양소를 제공합니다. 그러나 감자를 요리하는 방법이 감자의 영양가와 맛에 영향을 미친다는 사실을 알고 계셨습니까?
이러한 탄수화물이 풍부한 음식은 종종 식물성 기름에 튀깁니다. 불행히도 이와 같은 가공 기술은 실제로 감자 자체의 이점을 제거할 수 있습니다. 그렇다면 감자를 요리하는 가장 좋은 방법은 무엇입니까?
튀긴 감자가 건강에 나쁜 이유는 무엇입니까?
다음을 포함한 감자 튀김의 작은 부분 감자 튀김 , 해시 브라운 , 또는 곱슬 튀김 인기 있는 패스트 푸드의 평균 칼로리는 200~340칼로리입니다. 그 동안 레스토랑 스타일의 감자 튀김이 많이 제공됩니다. 패스트 푸드 370-730 칼로리를 포함할 수 있습니다.
이 칼로리 값 중 일반적으로 약 8-17g의 지방이 저장되며 소량의 감자 튀김에 대해 약 1.5-3.5g의 포화 지방이 저장됩니다. 프렌치 프라이의 상당 부분은 약 11~37g의 지방과 4.5~8g의 포화 지방을 함유하고 있습니다.
또한 감자튀김을 식물성 기름에 찍어 가공하는 패스트푸드점도 많다. 드물게 사용되는 식물성 기름은 트랜스 지방이 많이 포함된 부분 경화유입니다.
트랜스 오일에 튀긴 음식은 건강에 해로운 것으로 나타났습니다. 많은 연구에 따르면 트랜스 지방을 장기간 섭취하면 두 가지 방식으로 만성 질환의 위험이 증가할 수 있습니다.
첫째, 트랜스 지방은 좋은 콜레스테롤로 보상하지 않고 혈중 나쁜 콜레스테롤 수치를 높입니다. 이것은 뇌졸중과 심장병의 위험을 증가시키는 혈관에 플라크의 형성을 가속화할 수 있습니다.
둘째, 고온에서 감자를 요리하면 기름이 손상될 수 있습니다. 구조와 품질이 손상된 오일은 신체의 염증을 유발할 수 있습니다. 염증은 비만, 뇌졸중 및 제2형 당뇨병의 전조입니다.
더 건강한 감자를 요리하는 방법
적절한 조리 기술을 사용하면 건강 문제의 위험을 두려워하지 않고 맛있는 감자를 즐길 수 있습니다. 다음은 할 수 있는 감자를 가공하는 몇 가지 방법입니다.
1. 찌기
찐 감자는 단조롭고 지루하게 들릴 수 있습니다. 사실, 이 음식을 더 맛있게 만들기 위해 할 수 있는 많은 방법이 있습니다. 예를 들어, 소금, 후추 또는 고춧가루를 약간 뿌려 맛을 더하십시오.
또한 신선한 허브를 사용할 수도 있습니다. 바질, 파슬리 또는 타임 잎을 굵게 자르고 삶은 감자 위에 뿌립니다. 또한 검은 후추, 커민 또는 유사한 향신료를 사용하여 맛에 깊이를 더하십시오.
2. 국물에 끓이기
삶아서 감자를 요리하는 것은 건강한 대안이 될 수 있습니다. 끓일 때 일반 물을 사용하는 대신 야채 육수나 저지방 닭고기 육수를 사용해 보십시오. 그런 다음 브로콜리, 당근과 같은 다른 야채 조각을 추가하십시오.
수프를 먹으면 많은 건강상의 이점이 있습니다. 의 연구에 따르면 영국 영양 저널 이러한 음식은 단백질과 섬유질 섭취를 제공하고 포만감을 오래 유지하며 체중을 유지하는 데 도움이 됩니다.
3. 으깬 감자 만들기
으깬 감자에는 트랜스 지방이나 칼로리를 추가하지 않고도 필요한 모든 영양소가 들어 있습니다. 가볍고 부드러운 질감으로 인해 으깬 감자는 질병에서 회복하는 사람들의 음식으로 적합합니다.
중간 크기의 감자 몇 개를 부드러워질 때까지 삶은 다음 부드러워질 때까지 으깨십시오. 약간의 우유, 소금, 후추, 마늘, 올리브 오일 3큰술을 추가합니다. 으깬 감자가 고르게 맛을 낼 때까지 모든 것을 섞습니다.
4. 베이킹
삶거나 찐 감자가 지겹다면 이 조리법이 딱이다. 감자 몇 개를 썰어 살사 소스, 요구르트 또는 잘게 썬 신선한 허브로 맛을 더해보세요.
양념한 감자를 알루미늄 호일에 싸서 익을 때까지 오븐에서 굽습니다. 섬유질, 비타민 및 미네랄 섭취를 늘리기 위해 감자를 껍질을 벗기고 굽습니다.
5. 감자 샐러드 만들기
감자를 먹는 것은 실제로 이미 건강합니다. 흥미롭게도 오래된 연구에 따르면 추운 환경에서 감자를 먹는 것이 면역 체계에 유익하다는 사실이 밝혀졌습니다. 가장 인기있는 차가운 감자 준비 중 하나는 감자 샐러드입니다.
감자 샐러드는 비교적 만들기 쉽고 소화 기관에 좋은 질감을 가지고 있으며 유익한 성분을 함유하고 있습니다. 감자도 끓여서 조리하기 때문에 이 조리 기술은 감자의 영양 성분을 손상시키지 않습니다.
감자는 몸에 많은 이점이 있습니다. 그러나 감자를 튀겨 요리하는 기술은 이전에 유익했던 감자의 영양가를 바꿀 수 있습니다. 사실, 이것은 비만, 뇌졸중 및 심장병의 위험을 증가시킬 수도 있습니다.
감자를 즐겨 드시는 분들은 기름을 많이 사용하지 않고 다른 조리법을 사용하거나 다른 요리를 준비하는 것을 잊지 마십시오. 이 방법은 감자의 영양가가 크게 변하지 않기 때문에 더 건강한 것으로 간주됩니다.
