일반적인 음식 알레르기를 포함하지만 매우 위험합니다. 일반적으로 알레르겐이나 음식에서 발견되는 알레르기를 일으키는 물질은 종종 우리에게 알려지지 않습니다. 음식 알레르기는 일반적으로 섭취된 단백질과 관련이 있습니다.
그렇다면 알레르기의 원인은 정확히 무엇이며 알레르기 반응을 일으킬 수 있는 식품의 물질은 무엇입니까?
음식 알레르기의 원인
기본적으로 알레르기 반응은 면역 체계가 음식에 포함된 물질을 유해한 물질로 생각하기 때문에 발생할 수 있습니다.
면역 체계는 질병을 일으키는 박테리아나 바이러스와 같은 세균을 식별하고 파괴하는 항체를 생성하여 신체를 보호하는 역할을 합니다.
알레르기가 있는 사람들의 몸에서 면역글로불린 E(IgE)로 알려진 항체는 식품에서 발견되는 특정 단백질을 위협으로 잘못 표적으로 삼습니다. 그런 다음 IgE도 세포로 이동하여 여러 화학 물질을 방출하며 그 중 하나는 히스타민입니다.
히스타민은 특정 음식에 대한 알레르기 반응이 발생할 때 발생하는 대부분의 전형적인 증상을 유발합니다.
히스타민은 혈관을 확장시켜 주변 피부를 붉게 만들고 부어오릅니다. 히스타민은 또한 가려움증을 유발하는 피부의 신경에 영향을 미칩니다. 또한 히스타민은 코 내벽에서 생성되는 점액의 양을 증가시켜 가려움증이나 작열감을 유발합니다.
면역 글로불린 E를 거치지 않는 다른 유형의 음식 알레르기도 있습니다. 이 유형에서 알레르기는 면역 체계의 다양한 세포에 의해 발생합니다. 반응은 더 오래 나타나며 일반적으로 구토, 팽만감 및 설사와 같은 소화관 반응의 형태로 증상을 유발합니다.
콩 알레르기, 증상부터 치료까지
알레르겐이 함유된 식품 성분 알아보기
제조업체는 포장 라벨에 일반적인 알레르기 유발 식품을 나열하도록 요청받았습니다. 그렇기 때문에 견과류 알레르기가 있는 사람들에게 알리기 위해 "이 제품에는 콩이 들어 있습니다."와 같은 정보가 가끔 있습니다.
식품, 특히 땅콩, 우유, 계란, 견과류, 생선, 조개류, 콩 및 밀에서 발견되는 일반적인 알레르겐입니다. 특정 유형의 어류, 갑각류 및 견과류가 있는 경우 나열해야 합니다.
식품 제조업체는 또한 카제인을 함유한 제품에 "우유"라는 용어를 사용하여 우유 단백질에 알레르기가 있는 사람들에게 알려야 합니다.
미국에 따르면 식품의약국, 식품의 주요 알레르겐은 사람을 만드는 물질의 90% 이상을 차지합니다. 음식 알레르기. 식품 알레르기에 노출되지 않도록 라벨을 주의 깊게 읽으십시오.
재료 또는 포장 시설도 변경될 수 있습니다. 식품의 친숙한 재료에 알레르기 항원이 없다고 가정하지 마십시오. 확실하게 확인해야 합니다.
외식할 때 알레르겐이 없는지 확실하지 않은 음식은 절대 먹지 마십시오. 레스토랑 직원은 일반적으로 기꺼이 당신을 도울 것입니다.
문제는 많은 사람들이 식품 알레르기의 문제가 얼마나 심각한지 종종 이해하지 못할 때 발생합니다. 이러한 이유로 사회적 상황에서 먹는 것은 매우 위험합니다. 그 사람이 무엇을 만들고, 어떻게 만들고, 어떤 재료를 사용하는지 정확히 알지 못한다면.
알레르기를 유발하는 식품의 알레르겐
음식 알레르기의 원인을 알게 된 후에는 물론 반응을 유발할 수 있는 음식을 피해야 합니다. 때로는 알레르기를 유발할 수 있는 예상치 못한 음식이 있습니다. 다음은 식품과 그 식품에 포함된 알레르기 항원의 목록입니다.
유제품
유제품을 함유한 식품에 대한 알레르기는 특히 영유아에게 가장 흔한 알레르기 중 하나입니다. 동물성 우유에는 카제인이라는 단백질이 들어 있기 때문입니다. 체내에 들어온 카제인은 바이러스나 세균으로 오인되어 알레르기 반응을 일으키게 됩니다.
따라서 유당 또는 유단백 알레르기가 있는 경우 다음 식품도 섭취하는 것을 피해야 합니다.
- 일부 참치 브랜드에는 카제인이 포함되어 있습니다.
- 일부 가공육에는 카제인이 포함되어 있습니다.
- "비 유제품" 제품에는 때때로 유제품 성분이 포함되어 있습니다.
- 일부 일반 의약품은 유당(유당)을 충전제로 사용합니다.
견과류
땅콩 알레르기는 많은 사람들이 경험하는 음식 알레르기이기도 합니다. 가벼운 반응뿐만 아니라 땅콩 알레르기는 아나필락시스와 같은 심각한 알레르기 반응의 원인이 될 수 있습니다. 일부 증상에는 기도 협착, 호흡을 어렵게 만드는 목의 부기, 혈압 쇼크, 의식 상실 등이 있습니다.
견과류는 일반적으로 잼, 아이스크림, 시리얼 및 빵에서 발견됩니다. 견과류는 다음 위치에 있을 수도 있습니다.
- 드레싱 땅콩 기름을 함유할 수 있는 샐러드,
- 땅콩을 자주 포함하는 요리 향신료,
- 누가와 사탕.
계란
계란의 단백질(알부민)은 어린이 알레르기 반응의 가장 흔한 원인입니다. 단백질 함량이 노른자 부분보다 높기 때문에 흰색 부분은 종종 "주인공"이라고 믿어집니다.
계란 알레르기가 있는 사람들은 일반적으로 오리 계란 및 메추라기 알과 같은 다른 가금류 계란에도 알레르기가 있습니다. 이러한 이유로 대부분의 의사는 환자에게 계란 제품을 전혀 섭취하지 말라고 조언합니다.
알레르겐인 계란 또는 계란의 단백질은 다음을 포함한 많은 식품에서 찾을 수 있습니다.
- 마시멜로 ,
- 마요네즈,
- 머랭,
- 설탕 프로스팅 ~에 케이크,
- 포장되거나 가공된 육류 제품,
- 특정 백신(의사에게 문의).
당신이 알아야 할 알레르기 계란 알레르기
콩
많은 이점이 있지만 콩에 포함된 단백질은 알레르기가 있는 사람의 몸에 해로운 물질로 간주됩니다. 대부분의 콩 알레르기는 유아기에 발생하며 자라면서 사라집니다. 그러나 여전히 콩 알레르기가 있는 성인도 있습니다.
간장은 드물게 심각한 반응을 일으키지 않으며, 종종 나타나는 유일한 효과는 발진이나 입 주위의 가려움증입니다. 그러나 천식이나 땅콩과 같은 다른 알레르기가 있는 경우에는 더 심각한 증상을 경험할 수 있습니다.
우유와 견과류와 마찬가지로 콩도 먹이 사슬에 널리 분포되어 있습니다. 콩 알레르기가 있는 경우 주의해야 할 식품이 있습니다.
- 포장된 구운 식품.
- 포장된 소스.
- 고기 대용품.
- 완두콩(완두콩), 두부, 된장, 템페.
- 가수분해 식물성 단백질(HVP), 질감 식물성 단백질(TVP), 레시틴, 모노디글리세라이드.
고기
분명히 고기는 알레르기 반응을 일으키는 음식일 수도 있습니다. 고기를 익히면 알레르기를 유발할 수 있는 많은 단백질이 방출됩니다. 또한 포유동물 고기에는 알파 갈이라고도 하는 갈락토스-알파-1이라는 천연 항체가 포함되어 있습니다.
알파갈은 육류에 함유된 탄수화물과 상호작용을 하게 되면 전신 가려움증, 피부발진, 복통 등의 증상을 유발할 수 있다.
실제로 쇠고기는 육류 알레르기의 흔한 형태입니다. 그러나 이것은 다른 육류가 특히 민감한 사람들에게 알레르기를 유발할 수 있다는 가능성을 배제하지 않습니다. 닭고기, 오리, 돼지고기 또는 염소를 먹은 후 신체가 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다.
해물
해산물 또는 해산물 알레르기는 가장 흔한 알레르기 중 하나입니다. 사실, 세계 인구의 약 1%가 이 알레르기를 가지고 있는 것으로 추산됩니다.
한 해산물 그룹에서 발견되는 단백질 알레르겐은 항상 동일하지 않으며 다른 그룹과 다를 수 있습니다. 그래서 생선에만 알레르기가 있는 사람이 있고, 어패류와 같은 해산물에 한 가지 이상 알레르기가 있는 사람도 있습니다.
밤채소
출처: 메디컬 뉴스 투데이 분명히 야채는 알레르기 반응을 일으키는 원인이 될 수 있습니다. 특히 밤색의 종류에 포함된 야채는 더욱 그렇습니다.
밤채소는 Sloaneceae라는 식물과에 속합니다. 대부분의 밤채소는 먹을 수 없으며 일부는 심지어 벨라돈나 식물과 같이 먹으면 치명적입니다. 그러나 감자, 토마토, 가지 및 고추를 포함하여 먹을 수 있는 여러 종류의 밤색이 있습니다.
불행히도 밤채소는 민감한 사람들에게도 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다. 밤채소에는 알칼로이드라고 하는 화학 성분 그룹이 포함되어 있습니다. 알칼로이드는 균류와 해충으로부터 식물을 보호하는 역할을 하는 독성 성분(고농도인 경우)입니다.
그것이 가지나 감자에 알레르기가 있다고 주장하는 사람들이 있는 이유입니다. 아마도 이것은 이러한 알칼로이드의 존재 때문일 것입니다. 나타날 수 있는 증상으로는 가려움증, 피부 발진, 메스꺼움 및 구토, 염증 등이 있습니다.
과일
과일이 알레르기 반응을 일으키는 식품 중 하나가 될 수 있다고 누가 생각이나 했겠습니까? 사실, 이 한 가지 식품 성분에 알레르기가 있는 사람들이 있습니다.
과일 알레르기는 구강 알레르기 증후군 또는 꽃가루 음식 알레르기 증후군. 그 이유는 일부 과일에는 알레르기 유발 단백질과 유사한 단백질이 포함되어 있기 때문입니다. 이 단백질은 꽃가루에서도 발견됩니다.
또한 라텍스 알레르기도 알레르기 반응을 일으키는 원인이 될 수 있습니다. 예를 들어, 바나나나 아보카도를 먹은 후 반응이 일어난다면 라텍스의 단백질과 유사한 과일의 단백질이 존재하기 때문일 수 있습니다.
다행히 과일에 대한 알레르기 반응은 대개 몇 초 또는 몇 분 동안 지속됩니다. 과일의 단백질은 타액에 의해 더 빨리 분해될 수 있으므로 이러한 경우 일반적으로 특별한 치료가 필요하지 않습니다.
과일도 알레르기를 일으킬 수 있다는 것이 밝혀졌습니다!
밀
출처: MDVIP.com 실제로, 밀은 종종 단순 탄수화물에 포함된 식품보다 더 나은 탄수화물 공급원으로 선전됩니다. 그러나 밀을 먹은 후 알레르기 반응을 경험하는 사람들이 있습니다.
알부민, 글로불린, 글리아딘, 글루텐과 같은 밀에 포함된 다양한 종류의 단백질은 일반적으로 알레르기 반응을 유발합니다. 체내에 들어오는 단백질은 또한 면역계가 이를 공격하는 항체를 생성하게 하여 가려움증이나 피부 발진과 같은 증상을 유발합니다.
대부분의 밀 알레르기는 어린이에게 영향을 미치며 일반적으로 나이가 들면 사라집니다.
음식 알레르기가 있는 경우 기억해야 할 사항
음식에 숨겨진 알레르겐이 있을 수 있다는 점을 감안할 때 음식 알레르기를 예방하기 위해 더 많은 노력이 필요합니다. 다행히 알레르겐이 함유된 식품을 다른 식품으로 대체할 수 있습니다.
예를 들어 우유에는 알레르기가 있지만 견과류에는 알레르기가 없다면 두유나 아몬드 우유와 같은 식물성 우유 대체품을 사용할 수 있습니다. 또한 비타민 섭취량을 공급할 수 있는 보조제를 섭취함으로써 소비의 필요성을 대체할 수 있습니다.
음식 알레르기가 있는 아이가 있는 경우 아이를 돌볼 책임이 있는 다른 어른에게 반응의 징후를 인식하는 방법을 가르치십시오. 또한 식품 알레르기 비상 사태에 대처하는 방법도 가르쳐야 합니다. 귀하의 자녀를 돌보는 교사, 학교 간호사 및 기타 성인은 비상 조치 계획의 형태로 서면 지침을 받아야 합니다.
