붉은 고기와 흰 고기를 사용하는 요리 중 어느 것을 선호합니까? 붉은 고기와 흰 고기를 선택하는 이유에 관계없이 지금까지 두 종류의 고기 중 어느 것이 더 건강에 좋은지에 대한 논쟁은 계속되고 있습니다. 두 종류의 고기는 실제로 색상의 차이를 알 수 있지만 영양면에서 차이가 있습니까? 붉은 고기보다 흰 고기가 더 낫습니까? 혹은 그 반대로도?
흰 고기가 붉은 고기보다 건강에 좋다는 것이 사실입니까?
붉은 고기는 동물이 가지고있는 색소 때문에 붉은 색을 띠는 것처럼 보이는 고기 유형입니다. 붉은 고기를 가진 동물의 종류는 소, 염소, 버팔로입니다. 흰살 고기는 붉은 고기만큼 색소가 없기 때문에 더 희게 보이며 가금류와 생선에서 나오는 이러한 종류의 고기가 포함됩니다.
색이 달라 보이지만 이 두 종류의 고기에는 몸에 필요한 다양한 영양소가 들어 있습니다. 사실 둘 다 단백질의 주요 공급원입니다. 흰색과 붉은색 고기는 모두 성장에 중요한 철분과 아연과 같은 미네랄이 풍부하고 헤모글로빈을 증가시킵니다. 따라서 붉은 고기를 먹을 것인지 흰 고기를 먹을 것인지는 당신의 취향에 달려 있습니다.
흰색 고기보다 붉은 고기를 더 자주 먹을 수 있습니까?
물론 모든 것이 지나치면 건강에 해롭고 위험합니다. 쇠고기나 다른 붉은 고기를 너무 많이 먹는 경우에도 마찬가지입니다. 그것이 정말 좋아하기 때문일지라도 말입니다. 여러 연구에서 붉은 고기를 좋아하는 그룹은 관상 동맥 심장 질환, 뇌졸중, 제2형 당뇨병 및 암에 걸릴 위험이 더 높다고 명시되어 있습니다.
기본적으로 붉은 고기는 닭고기나 생선보다 콜레스테롤과 포화 지방 수치가 더 높은 것으로 나타났습니다. 닭고기, 생선 등의 흰살코기에는 불포화지방산과 오메가3가 많이 함유되어 있어 심장 건강에 좋고 각종 퇴행성 질환을 예방할 수 있습니다. 따라서 주의해야 할 것은 붉은 살코기를 먹을 때 먹는 횟수와 양이므로 소, 염소, 물소 등을 먹지 말라는 법은 없다.
붉은 고기를 먹고 싶다면 무엇을 주의해야 하나요?
사실 흰살코기보다 붉은살코기를 좋아하는 것은 상관없으나 콜레스테롤 수치가 높아 심장병을 예방하기 위해서는 고기 섭취량에 주의를 기울여야 한다. 쇠고기, 염소 등을 먹고 싶다면 다음을 제안합니다.
- 그 당시 반찬이 붉은 살코기였다면 고기의 양은 1인분, 즉 손바닥 반 정도의 양인지 확인하십시오.
- 지방이 많거나 라드가 많지 않은 고기를 선택하십시오. 그러한 고기는 포화 지방이 매우 높아야 하기 때문입니다. 등심, 등심 또는 고기의 둥근 부분은 일반적으로 낮거나 지방이 없습니다.
- 먹으려는 고기 부위에 아직 기름기가 남아 있다면 먼저 끓이거나 구워서 지방이 녹도록 해야 한다.
- 삶기, 볶기 또는 굽기와 같은 건강한 요리 방법을 선택하십시오. 튀긴 고기는 기름을 더 많이 흡수하므로 피하십시오.
심장병을 앓고 있거나 체중 감량을 원하는 사람들에게 붉은색 고기를 먹을 때마다 반찬으로 선택하는 것은 좋지 않다. 이 경우 실제로 가금류와 생선이 붉은 고기보다 낫습니다. 그러나 닭고기와 같은 흰살코기를 먹을 때는 피부와 지방이 많은 부분을 피해야 합니다. 왜냐하면 이러한 부분은 포화 지방 함량이 매우 높기 때문입니다.
