카사바와 감자는 탄수화물이 풍부한 쌀을 대체할 수 있는 주식입니다. 그러나 둘을 비교할 때 어느 것이 더 건강합니까? 카사바 또는 감자 자, 다음 설명을 참조하십시오!
카사바와 감자의 영양소 차이
카사바와 감자는 모두 지방을 함유하지 않은 복합 탄수화물의 고체 공급원입니다. 카사바와 감자에도 충분한 양의 섬유질이 들어 있습니다.
비교를 위해 카사바 100g에는 112칼로리, 탄수화물 38g, 단백질 1.5g이 들어 있습니다. 같은 양으로 감자에는 76칼로리, 17 탄수화물 및 2g의 단백질이 들어 있습니다. 이 두 괴경 모두 2g의 섬유질을 함유하고 있습니다.
카사바와 감자 모두 적절한 양의 비타민 A, 비타민 C 및 망간을 함유하고 있습니다. 망간 자체는 혈액 응고를 돕고 성 호르몬을 생성하며 뼈와 결합 조직을 강화하는 기능을 하는 미네랄입니다.
그렇다면 카사바와 감자 중 어느 것이 더 낫습니까?
전반적인 영양가로 판단하면 카사바와 감자는 동등한 위치에 있습니다. 따라서 간식으로 카사바 또는 감자를 선택하는 결정은 완전히 귀하의 손에 달려 있습니다.
그러나 두 괴경 중 하나를 쌀 대신 탄수화물 공급원으로 사용하려면 감자보다 카사바가 더 나은 선택일 것입니다.
그 이유는 카사바 230g당 총 탄수화물 78g이 포함되어 있기 때문입니다. 탄수화물 1g당 4칼로리가 포함되어 있다면 이는 312칼로리 또는 일일 탄수화물 필요량의 95%에 해당합니다. 감자의 탄수화물 함량은 일일 탄수화물 필요량의 66-90%에 해당합니다.
혈당 수치에서 볼 때 카사바도 감자보다 우수합니다. Harvard Medical School의 GI 값 표에 따르면 삶은 감자 100g의 GI 값은 약 78인 반면 카사바 100g당 혈당 값은 약 55입니다. 식품의 혈당 값이 낮을수록 더 적습니다. 혈당 수치를 높이는 효과가 있습니다.
그러면 다음과 같이 결론지을 수 있다. 카사바는 감자보다 쌀을 더 잘 대체할 수 있습니다..
쌀을 대체하려면 몇 인분의 카사바와 감자를 섭취해야 합니까?
인도네시아 보건부가 발표한 균형 영양 가이드라인에 따르면 쌀 100g에는 175칼로리, 단백질 4g, 탄수화물 40g이 포함되어 있습니다.
동일한 영양가를 얻으려면 다음을 섭취하는 것이 좋습니다. 중간 크기 감자 2개 (210g) 또는 카사바 1.5조각 (120g).
카사바와 감자를 요리하는 방법은 영양 성분에 영향을 미칩니다
카사바와 감자의 영양 성분은 거의 11가지이지만 잘못된 요리 방법은 내용을 바꿔 건강에 해로울 수도 있습니다.
대부분의 영양소를 유지하면서 카사바와 감자를 가공하는 가장 안전한 방법은 삶거나 굽는 것입니다. 그러나 요리 기술도 음식의 혈당 지수 값에 영향을 줄 수 있다는 점을 기억하십시오. 음식을 오래 조리할수록 혈당 지수가 높아집니다.
카사바를 가공하기 전에 껍질을 벗기고 카사바를 잘 씻었는지 확인하십시오. 또한 시안화물 중독의 위험을 피하기 위해 완전히 익을 때까지 카사바를 처리해야 합니다.
카사바와는 조금 다르게 감자의 껍질은 영양분을 가장 많이 저장하는 부분이기 때문에 요리하기 전에 껍질을 깨끗이 씻어낼 필요가 없습니다. 그러나 식품 오염의 위험을 피하기 위해 가공하기 전에 감자를 철저히 씻어야 합니다.
