템피는 확실히 당신에게 낯설지 않은 음식입니다. 이 콩으로 만든 발효식품은 인도네시아인의 삶과 함께 했습니다. 템페의 독특한 맛과 이 두부의 매우 다른 구조는 저렴한 것 외에도 중독성이 있습니다. 템페의 다양한 함량은 신체 건강에 많은 이점을 제공합니다. 궁금해, 뭐야?
템페의 영양성분
템페 또는 영어로 템페 콩을 발효시켜 만든 인도네시아의 대표적인 음식으로 인정받고 있습니다. 글리신 맥스 ). 템페 발효 공정은 여러 유형의 금형을 사용합니다. 리조푸스 그렇지 않으면 "템포 효모"로 알려져 있습니다.
이 매일의 요리에 들어 있는 식물성 단백질의 공급원은 인도네시아인뿐만 아니라 해외 연구원들에 의해 광범위하게 연구되었습니다. 요구르트나 김치와 같은 다른 더 인기 있는 발효 식품과 함께 이것은 가장 널리 받아들여지고 널리 연구되는 제품이라는 템페의 이미지를 손상시키지 않습니다.
인도네시아 식품 구성 데이터(DKPI)에 따르면 템페 100g당 다음과 같은 영양 성분을 얻을 수 있습니다.
- 물: 55.3그램
- 칼로리: 201kcal
- 단백질: 20.8그램
- 지방: 8.8그램
- 탄수화물: 13.5그램
- 섬유: 1.4그램
- 칼슘: 155밀리그램
- 인광 물질: 326밀리그램
- 철: 4.0밀리그램
- 나트륨: 9밀리그램
- 칼륨: 234밀리그램
- 구리: 0.57밀리그램
- 아연: 1.7밀리그램
- 베타 카로틴: 0.0마이크로그램
- 티아민: 0.19밀리그램
- 리보플라빈: 0.59밀리그램
- 나이아신: 4.9밀리그램
몸 건강을 위한 템페의 이점
가격이 저렴하고 쉽게 구할 수 있으며 맛있는 맛으로 인해 일부 사람들에게는 템페가 일상 음식 메뉴에서 떼려야 뗄 수 없는 부분이 되었습니다.
템페의 식물성 단백질은 또한 건강한 신체를 유지하기 위해 비타민과 미네랄과 같은 다른 영양소의 지원을 받습니다. 다음은 느낄 수 있는 템포의 이점과 효능입니다.
1. 손상된 신체 세포를 만들고 복구합니다.
여러 연구에 따르면 템페의 단백질 함량은 육류에서 발견되는 것과 동일합니다. 식물성 또는 식물성 단백질은 당뇨병, 심장병의 위험을 낮추고 체중을 유지하는 것으로 생각됩니다.
일반적으로 단백질은 신체가 제대로 작동하기 위해 손상된 신체 조직이나 세포를 만들고 복구하는 데 필요합니다. 수용성 단백질 수준이 단백질 분해 효소의 활성을 증가시키기 때문에 템페의 영양 성분은 대두보다 품질이 더 좋은 것으로 입증되었습니다.
단백질 분해 효소 또는 프로테아제는 긴 사슬의 단백질을 신체가 소화할 수 있는 물질로 분해할 수 있습니다. 저널에서 인용 생체분자 , 이 효소는 또한 세포 분열, 혈액 응고, 면역 체계 및 기타 중요한 기능의 기능을 돕습니다.
또한 템페는 지방, 탄수화물, 섬유질, 칼슘, 인, 철, 티아민, 리보플라빈, 니아신, 판토텐산, 피리독신, 비오틴, 비타민 B12, 레티놀을 육류보다 적게 함유하고 있습니다.
2. 골다공증 위험 감소
템페에 있는 칼슘과 인의 이점은 특히 어린이의 뼈와 치아 성장에 중요합니다. Permenkes No. 10의 영양적정율(RDA)에 따르면 100g의 템페를 섭취하면 7-9세 어린이의 일일 칼슘 요구량의 15%와 인 요구량의 65%를 충족할 수 있습니다. 28년 2019.
또한 칼슘과 인의 섭취는 폐경기 여성의 골다공증을 예방할 수 있습니다. 말레이시아 쿠알라룸푸르의 연구원들 식품 과학 및 영양 국제 저널 , 템페의 칼슘 함량에 대한 놀라운 사실을 보여줍니다.
이 연구는 템페에서 칼슘의 흡수가 우유와 크게 다르지 않다고 말합니다. 우유 한 잔과 같은 영양을 섭취하려면 템페 4조각만 섭취하면 됩니다. 이것은 특히 우유 소비 습관이 낮은 사람들에게 확실히 유익합니다.
3. 빈혈 예방
빈혈이나 혈액 부족을 예방하는 데 유용한 템페의 중요한 성분 중 하나는 비타민 B12입니다. 비타민 B12는 신체가 적혈구를 생성하는 데 도움이 됩니다. 당연히 이 비타민은 육류, 생선, 계란, 우유에서 찾을 수 있는데 채식주의자에게는 적합하지 않습니다. 그렇죠?
그러나 템페 100g당 약 1.7마이크로그램의 비타민 B12가 함유되어 있어 이 식물성 식품이 식물에서 추출한 유일한 비타민 B12 공급원이 됩니다. 이 함량은 비타민 B12의 일일 요구량의 42%를 충족하기에 충분합니다.
그렇게 하면 채식주의자와 완전 채식주의자는 일일 음식 섭취에서 비타민 B12가 손실되는 것을 두려워할 필요가 없습니다. 신체에 비타민 B12가 부족하면 현기증, 쇠약, 피로, 창백한 피부, 신체 균형 감소 및 분위기 불안정한.
4. 자유 라디칼 반응에 대응
템페는 신체의 일상적인 필요를 충족시킬 수 있는 영양소를 함유하고 있을 뿐만 아니라, 신체에서 자유 라디칼 형성 반응을 멈추는 데 필요한 항산화제를 이소플라본 형태로 함유하고 있습니다.
자유 라디칼의 영향 중 하나는 조기 노화입니다. 항산화제 중 하나인 템페를 함유한 식품을 섭취함으로써 이 상태를 예방할 수 있습니다. 각 템페에는 다양한 이점이 있는 약 10-38mg의 이소플라본이 포함되어 있습니다.
노스캐롤라이나 대학에서 수행한 연구에 따르면 템페의 항산화 화합물은 전립선암과 유방암을 예방하는 데 도움이 될 수 있습니다. 또한 이 콘텐츠는 심장 건강 문제의 위험을 줄일 수도 있습니다.
5. 체중 감량에 도움
100g당 20.8g의 단백질 함량으로 무장한 템페는 채식주의자와 완전 채식주의자에게만 유익한 것은 아닙니다. 이 단백질 함량은 특히 고단백 식단으로 체중 감량을 원하는 사람들에게도 적합합니다.
발표된 연구 미국 임상 영양 저널 육류 또는 기타 동물성 제품만큼 효과적인 콩 기반 단백질이 풍부한 식단을 보여주었습니다. 이 식단은 체중을 줄이는 것 외에도 배고픔을 줄이고 포만감을 높일 수 있습니다.
다른 연구에서는 단백질이 풍부한 식단이 열 생성을 자극하여 신체가 식후 더 많은 칼로리를 태우도록 도울 수 있음을 보여주었습니다. 성인 외에도 템페는 모유 보충 식품(MPASI)으로 아기도 섭취할 수 있습니다.
템페를 섭취하는 가장 건강하고 가장 좋은 방법
튀긴 템페는 매일 섭취하는 가장 가공된 형태의 템페 중 하나입니다. 하지만 안타깝게도 발효 과정을 통해 얻은 프리바이오틱스와 같이 템페에 함유된 영양 성분이 튀김 과정에서 손상될 수 있습니다.
인도네시아 Tempe Forum 의장이자 Bogor Agricultural University의 식품 과학 기술부 교수인 Made Astawan은 다음과 같이 보고했습니다. 콤파스닷컴 찜, 로스팅 또는 로스팅과 같은 템페 가공의 대체 방법을 제안하는 것은 여전히 좋은 영양 성분의 이점을 유지할 수 있습니다.
그의 말에 따르면 아직 신선한 생템페는 과일과 함께 즙을 짜서 섭취할 수도 있다. Tempe는 또한 천연 MSG를 함유하고 있으므로 요리하는 동안 인공 MSG를 과도하게 첨가할 필요가 없습니다.
