영양물 섭취

카놀라유로 요리하면 더 건강해질까요? •

카놀라유는 요리용 식용유의 좋은 선택입니다. 하지만 이 오일이 정말 몸에 더 건강할까요? 여기에서 답을 확인하세요.

카놀라유 개요

카놀라유는 카놀라 식물의 씨앗에서 추출한 식물성 기름의 일종입니다.브라시카 나푸스). 카놀라라는 이름 자체가 실제로는 캐나다 오일, 주요 생산 국가로.

카놀라유 또는 카놀라유는 63%의 단일불포화지방과 오메가-3의 유도체인 알파-리놀레산을 함유하고 있습니다. 이 두 화합물은 오랫동안 심장 건강을 개선하는 이점과 관련이 있습니다. 이 캐나다 오일은 또한 심장 손상을 일으키는 지방산인 에루크산이 낮은 것으로 나타났습니다.

그럼에도 불구하고 카놀라유는 다양한 복잡한 정제 기술을 거쳤기 때문에 "친구" 한 클래스인 올리브 오일만큼 많은 항산화제를 함유하지 않습니다. 이러한 정제 과정으로 인해 카놀라유에는 필수 영양소가 거의 포함되어 있지 않습니다. 남아 있는 것은 소량의 지용성 비타민 E와 비타민 K입니다.

카놀라유는 건강에 좋은가요?

심장 건강에 도움이 되는 많은 화합물을 함유하고 있지만 이 오일은 고온에서 요리하는 데 적합하지 않습니다. 예를 들어 튀김이나 굽기.

카놀라유와 같은 단일 불포화 지방을 함유한 식물성 기름은 다양한 심장 질환의 위험을 최소화할 수 있습니다. 반면에 카놀라유는 오메가-6 지방산의 유도체인 리놀레산이 풍부하여 과도하게 섭취하면 다양한 건강 문제의 위험을 증가시킬 수 있습니다.

가열되면 이 오일은 산화되고 산소와 반응하여 자유 라디칼 및 유해한 화합물을 형성합니다. 오메가-6는 염증을 유발하는 에이코사노이드 화합물을 생성합니다.

염증은 심장병, 관절염(관절염), 우울증, 심지어 암과 같은 여러 심각한 질병의 위험 요소를 증가시킬 수 있습니다. 오메가-6로 인한 염증은 또한 DNA 구조를 손상시킬 수 있습니다. 리놀레산은 모유에 흡수될 때까지 신체의 지방 세포, 세포막에 축적될 수 있습니다. 모유의 오메가-6 증가는 어린이의 천식 및 습진과 관련이 있습니다.

또한 카놀라유의 약 80%는 유전자 조작(GMO)을 거친 카놀라 식물에서 생산됩니다. 카놀라유는 또한 종종 건강에 해로울 수 있는 화학 용매, 일반적으로 헥산을 사용하여 카놀라 종자에서 가공됩니다. 정유 과정에서도 소량의 트랜스 지방이 첨가되는 경우가 많습니다. 연구에 따르면 카놀라유에는 약 0.56-4.2%의 트랜스 지방이 포함되어 있습니다.

카놀라유를 현명하게 선택하십시오

전반적으로 카놀라유는 다른 식물성 기름만큼 나쁘지는 않지만 건강에 좋지는 않습니다. 그럼에도 불구하고, 지금까지 카놀라유와 특정 질병의 위험을 연결하는 연구는 없습니다.

트랜스 지방이 많이 함유되지 않은 유기농 카놀라유를 사용하여 섭취하는 것이 좋습니다. 건강에 좋은 올리브 오일이나 코코넛 오일을 섭취하는 것이 좋습니다.

그러나 트랜스 지방의 건강 위험을 줄이려면 포장 식품과 패스트푸드를 줄이는 것만으로는 충분하지 않습니다. 또한 튀긴 음식을 줄이고 샐러드 드레싱처럼 요리에 식물성 기름을 사용해야 합니다.