쇠고기는 영양가가 높은 식품 중 하나입니다. 하지만 고기는 세균이나 곰팡이가 번식하기 쉽기 때문에 부패하기 쉽습니다. 따라서 고기를 구입할 때 더 신중해야합니다. 신선한 고기는 색깔, 냄새, 질감, 모양으로 빠르게 알아볼 수 있습니다. 신선한 우유 생산 동물 고기와 썩은 고기의 차이점에 대해 자세히 알아보십시오!
신선한 쇠고기와 썩은 쇠고기의 차이점
냄새로 판단하면...
신선한 쇠고기는 신선한 향기를 줄 것입니다. 즉, 코를 찌르지 않는 온화한 "소" 냄새가납니다. 한편, 썩은 쇠고기는 비린내, 썩은 냄새, 썩은 냄새, 심지어는 부자연스럽게 시큼한 냄새가 나서 우리를 찡그린다.
색으로 판단하면...
고기의 색은 선홍색으로 신선하고 윤기가 나며 창백하지 않고 더럽지 않습니다. 지방은 조직이 단단하고 황백색이며 근육은 가늘게 섬유질입니다.
쇠고기의 색이 녹색이거나 녹갈색이면 고기가 썩었다는 신호이므로 버릴 때가 되었습니다.
질감으로 따지면...
신선한 쇠고기는 밀도가 높고 쫄깃하지만 뻣뻣하지 않습니다. 즉, 손가락으로 고기를 누르면 표면이 원래 상태로 돌아갑니다.
품질이 좋지 않은 쇠고기는 누르면 퍽퍽해져서 원래 위치로 돌아가지 않습니다. 고기도 누르면 쉽게 부서집니다. 썩은 고기도 칙칙해 보이고 손에 끈적끈적한 느낌이 들 것입니다.
그 모습에서…
신선한 쇠고기의 외관은 촉촉해 보이고 붉은 색이 고르게 분포되어 이물질이나 얼룩이 없습니다. 품질이 좋지 않은 고기는 퀴퀴하고 무기력하고 둔해 보입니다. 일부 나쁜 쇠고기에는 검은색 또는 녹색을 띤 흰색 반점이 있는데, 이는 고기에 박테리아가 있다는 신호입니다.
촉촉하지만 흐물거리지 않는 고기를 구입하세요. 고기에 떨어지는 붉은 액체는 피가 아니라 단백질 주스이지만, 이것은 고기가 공기 중에 충분히 오래 있다는 것을 의미합니다.
썩은 고기를 먹으면 어떻게 될까요?
Livestrong의 보고에 따르면 썩은 고기는 고온에서 조리했지만 여전히 먹으면 식중독에 걸릴 위험이 있습니다. 그 이유는 불의 열이 박테리아를 죽이지만 고기에 독소를 남길 수 있기 때문입니다. 남은 독이 식중독의 원인이 됩니다. 요리 과정은 고기의 독소를 제거하지 않습니다.
식중독의 가장 흔한 증상은 식사 후 메스꺼움과 설사입니다.
고기가 쉽게 손상되지 않도록 하는 방법
고기는 수분, 단백질 및 지방이 풍부하여 박테리아가 번식하기에 이상적인 피난처입니다. 고기가 빨리 상하는 것을 방지하려면 구입 후 즉시 냉장고에 보관하십시오. 저장하는 방법은 그리 쉽지 않습니다.
냉장고 선반에 고기를 보관하는 방법
냉장고의 온도가 약 4ºC인지 확인하십시오. 더 뜨거운 온도에 보관하면 고기가 박테리아 오염에 더 취약해집니다.
쇠고기를 냉장고에 보관하는 방법:
- 고기는 냉장고의 특수 고기/생선 선반에 보관하세요.
- 고기를 밀폐된 용기나 깨끗한 가방에 넣으십시오. 확대
- 고기와 내장이 따로 포장되어 있어서
- 고기는 또한 다른 음식과 분리되어야 합니다.
- 조리된 고기를 보관하려면 날고기 또는 모든 원료(고기뿐만 아니라)와 분리하여 보관하십시오.
이러한 유제품 생산 동물의 고기는 꽤 오랫동안 보관할 수 있지만 항상 냉장고 온도에 보관할 수 있는 것은 아닙니다. 섭씨 0-4도의 온도에서 신선한 고기는 3-7일의 저장 수명을 갖습니다.
냉동 보관(냉동고)
냉동실(냉동 보관)에 보관된 고기는 최대 6개월까지 보관할 수 있습니다. 참고로 보관 방법은 적절해야 하며 냉동실 온도는 항상 섭씨 0~-17도 이내여야 합니다.
고기를 냉동실에 보관하기 전에 고기를 지퍼백이나 용기 상자로 단단히 싸서 포장한 후 고기에 공기가 들어가지 않도록 하세요.
냉동실에 넣기 전에 고기를 얼마나 오래 보관했는지 기억할 수 있도록 날짜를 지정하는 것이 좋습니다. 또한 어떤 고기가 더 오래 보관되고 어떤 고기가 새 것인지 알 수 있으므로 사용할 고기의 우선 순위를 지정할 수 있습니다. 또한 고기의 부위가 다른 경우 보관하는 고기의 부위를 기록하십시오.
신선한 쇠고기를 냉동실에 보관하면 더 오래 보관할 수 있지만 박테리아를 죽이지는 않습니다. 따라서 고기를 더 높은 온도의 방으로 옮기면 박테리아의 성장 과정이 다시 시작됩니다. 따라서 냉동실에서 꺼낸 고기는 부패를 방지하기 위해 빨리 익혀야 합니다.
소고기는 하루에 얼마나 먹으면 좋을까요?
Health Harvard Education에서 인용한, 하루에 섭취할 수 있고 안전한 쇠고기의 붉은 고기는 약 50~100그램(1.8~3.5온스의 고기에 해당)입니다. 몸에 좋은 단백질을 함유하고 있지만 이 동물성 고기를 많이 먹으면 안 됩니다.
그 이유는 쇠고기를 너무 많이 먹으면 심장병과 대장암의 위험이 증가할 수 있기 때문입니다. 이것은 이러한 우유 생산 동물의 고기에도 포화 지방이 포함되어 있기 때문입니다. 고기를 과식하지 않기 위해 여러 식사로 나누어 먹을 수 있습니다.
예를 들어 점심에는 35g의 고기를 먹을 수 있습니다. 한편, 저녁 식사에는 35g의 고기를 먹을 수 있습니다. 야채, 과일 및 충분한 탄수화물과 함께 고기를 제공하여 다른 신체의 영양 요구량을 충족시키는 것을 잊지 마십시오.
고기를 요리하는 가장 건강한 방법은 무엇입니까?
1. 구운
굽는 것은 특히 낮은 온도에서 구운 경우 가장 건강한 요리 방법 중 하나입니다. 고기가 암을 유발하는 화합물을 생성하지 않도록 너무 익히지 않는 것이 좋습니다.
2. 삶거나 찜
저온에서 고기를 삶거나 찌면 암을 유발하는 화합물의 생성을 최소화하는 데 도움이 됩니다. 그러나 고기를 물이 끓을 때까지 삶거나 찐 경우 고기의 비타민 B가 손실될 수 있습니다.
