포장된 식품의 구성이나 영양가에 주의를 기울이면 그 안에 자당, 포도당, 과당이 들어 있을 수 있습니다. 사실, 설탕, 즉 단순 탄수화물의 종류에는 세 가지 물질이 모두 포함되어 있습니다. 둘 다 설탕이지만 셋의 차이점은 무엇입니까? 어느 것이 건강에 더 좋을까요?
설탕에는 여러 종류가 있습니다. 그 종류는 무엇입니까?
설탕은 탄수화물의 가장 단순한 구조입니다. 네, 아시다시피 탄수화물의 공급원은 쌀, 국수, 빵, 감자, 과일 등입니다.
탄수화물이 포함된 음식을 섭취하면 신체는 먼저 탄수화물을 더 작은 부분, 즉 설탕으로 분해합니다. 그러면 새 몸이 그것을 더 흡수하고 처리할 수 있습니다.
글쎄, 포도당과 과당은 자당에 비해 가장 간단한 유형의 설탕입니다. 포도당과 과당은 모두 단당류라고 하는 당 그룹에 속합니다. 이 유형의 설탕은 가장 작으며 더 이상 분해할 수 없습니다.
자당과 달리 자당은 이당류의 한 유형입니다. 즉, 자당은 두 개의 단당류의 조합으로 만들어집니다. 자당을 구성하는 두 개의 단당류는 포도당과 과당이 결합된 것입니다. 자당은 과당과 포도당의 조합이라고 말할 수 있습니다.
단순당이라는 단어에 대한 정보를 자주 읽거나 듣는 경우 포함되는 단순당은 단당류와 이당류입니다.
이 모든 설탕이 에너지를 생산할 수 있습니까?
설탕은 신체의 주요 에너지 생산자로서의 기능으로 유명합니다. 그러나 모든 설탕이 에너지를 생산할 수 있습니까? 분명히 아닙니다.
포도당과 과당은 같은 단당류 그룹이지만 여전히 다릅니다. 몸에서 가장 중요한 당은 포도당입니다.
몸은 포도당만 흡수하여 근육과 뇌의 에너지로 만들 수 있기 때문입니다. 신체에서 이 두 당의 대사 경로가 다르기 때문에 신체는 과당을 에너지로 사용할 수 없습니다.
자당도 에너지를 생산할 수 없습니다. 자당은 먼저 체내에서 가장 단순한 형태인 포도당과 과당으로 분해되어야 합니다. 그런 다음 포도당 부분은 다시 처리되어 에너지를 생산할 수 있습니다.
세 가지 모두 신체의 대사 경로가 다릅니다.
포도당
포도당은 혈액으로 운반되어 근육 세포와 간 세포에 저장될 수 있습니다. 음식에서 포도당을 얻으면 소장을 통해 흡수되어 혈액으로 운반됩니다.
혈액 속의 당을 혈당이라고 합니다. 이 혈당의 존재는 호르몬 인슐린을 자극합니다. 인슐린 호르몬은 췌장이라는 기관에서 혈액으로 방출되어 혈당을 근육 세포와 간 세포로 운반하여 저장합니다.
과당
과당은 혈액으로 흐르지 않아 혈당 수치를 안정적으로 만듭니다. 과당은 혈액으로 가는 대신 간으로 들어가 해당 기관에서 처리됩니다.
과당은 지방 생성 물질이기 때문에 지방 세포 생성을 자극할 수 있습니다. 과당의 존재는 또한 에너지 섭취와 소비를 조절하는 호르몬 렙틴의 생산을 자극하지 않습니다.
따라서 사람이 과당이 과잉인 경우 포도당이 과잉인 경우보다 지방 축적이 더 빨리 일어날 것이 우려됩니다. 과도한 과당은 지방이 많은 음식을 많이 먹는 사람들과 같은 효과가 있습니다.
자당
그렇다면 자당의 대사는 어떨까요? 글쎄, 이 설탕은 아직 가장 단순한 형태가 아니기 때문에 자당은 베타-프룩토시다아제라는 효소의 도움으로 먼저 분해됩니다.
포도당과 과당으로 분해된 후 이 과당과 포도당은 각각의 대사 경로로 들어갑니다.
이 세 가지 유형의 설탕은 어디에서 왔습니까?
식품에는 실제로 포도당, 과당 및 이당류가 포함될 수 있습니다. 예를 들어, 과일과 채소에는 다양한 유형의 설탕이 있습니다.
과당은 많은 과일과 채소에서 자연적으로 발견됩니다. 야채, 과일, 곡물 및 빵, 쌀, 파스타와 같은 가공 제품과 같은 다른 공급원에서 찾을 수 있는 포도당과 대조적입니다. 국수, 밀가루. 포도당은 고구마, 카사바, 감자, 당면에서도 찾을 수 있습니다.
과당은 또한 소다 및 단 음료와 같은 음료의 감미료 성분으로 자주 사용됩니다.
자당의 가장 일반적인 공급원은 설탕입니다. 테이블 설탕에는 과당과 포도당이 비슷한 조성의 자당이 포함되어 있습니다. 자당은 또한 옥수수 시럽에 함유되어 있으며 일반적으로 55% 과당과 45% 포도당 농도입니다. 옥수수 시럽은 종종 청량 음료, 패스트리 및 많은 가공 식품에 첨가됩니다.
