단백질은 신체에 필요한 다량 영양소 중 하나입니다. 단백질은 세포와 조직을 만드는 기능, 면역계의 역할, 손상된 세포를 복구하는 역할을 하며 피부, 뼈, 근육, 모발 등 신체의 다양한 부분에서 발견됩니다. 또한 단백질은 신체 기능을 유지하는 데 사용되는 효소와 호르몬의 형성에도 관여합니다.
얼마나 많은 단백질이 필요합니까?
건강을 유지하기 위해 신체가 필요로 하는 단백질의 종류는 최소 10,000가지가 넘습니다. 연령 그룹화에 따라 보건부는 하루 단백질 요구량을 다음과 같은 여러 연령 그룹으로 나눕니다.
- 0 – 6개월: 12g
- 7~11개월: 18g
- 1~3세: 26g
- 4~6세: 35g
- 7~9세: 49g
- 10~12세: 56g(남자), 60g(여자)
- 13~15세: 72g(남자), 69g(여자)
- 16~80세: 62~65g(남성), 56~59g(여성)
인체의 약 20%는 단백질로 구성되어 있습니다. 단백질은 체내에 저장되지 않기 때문에 다양한 질병을 일으키지 않도록 적절한 단백질 섭취가 필요합니다. 단백질은 그 공급원에 따라 동물성 단백질과 식물성 단백질의 두 가지로 나뉩니다. 둘 중 어느 것이 더 낫습니까? 동물성 단백질이 더 좋다는 것이 사실입니까? 아니면 그 반대인가요?
동물성 단백질은 아미노산의 더 나은 공급원입니다
둘 다 단백질이지만 동물성 단백질과 식물성 단백질은 아미노산 함량과 구조가 다릅니다. 단백질이 섭취되어 체내에 들어가면 단백질은 더 간단한 형태의 단백질인 아미노산으로 직접 분해됩니다. 신체는 실제로 자체 아미노산을 생산할 수 있지만 생산되는 것은 비필수 아미노산이며 필수 아미노산은 단백질 식품 공급원에서 신체에 필요합니다.
동물성 단백질에 존재하는 아미노산은 완전 필수아미노산으로, 그 구조는 체내에서 발견되는 아미노산과 거의 유사합니다. 따라서 동물성 단백질 공급원은 신체에 좋은 아미노산 공급원입니다.
식물성 단백질 식품이지만 동물성 단백질과 같은 완전한 필수 아미노산은 없습니다. 동물성 단백질 공급원에 부족한 아미노산은 아미노산 메티오닌, 트립토판, 이소류신 및 라이신입니다. 그래서 아미노산의 더 나은 흡수는 동물성 단백질입니다.
동물성 단백질에서 발견되는 기타 비타민 및 미네랄
단백질을 함유한 식품 공급원에는 단백질만이 포함되어 있지 않습니다. 동물성 단백질의 공급원인 일부 식품에는 식물성 단백질에는 없는 비타민과 미네랄이 포함되어 있습니다. 다음은 동물성 단백질 식품에는 풍부하지만 식물성 단백질은 낮은 몇 가지 유형의 비타민과 미네랄입니다.
비타민 B12 , 일반적으로 생선, 쇠고기, 닭고기 및 다양한 유제품에 함유되어 있습니다. 동물성 단백질을 피하거나 먹지 않는 사람들은 비타민 B12 결핍에 걸리기 쉽습니다.
비타민 D는 비타민 D의 가장 큰 공급원이 태양이지만 이 비타민은 생선 기름, 계란 및 우유와 같은 다양한 동물성 단백질 식품 공급원에서도 발견됩니다.
DHA 또는 도코사헥사엔산 생선 지방에 함유된 오메가 3 지방산의 일종인 DHA는 어린이의 두뇌 발달에 좋으며 식물에서는 발견되지 않습니다.
헴형 철 는 동물성 단백질 공급원, 특히 쇠고기에 함유된 평균 철입니다. 헴철은 식물의 철보다 체내에 더 쉽게 흡수됩니다.
아연 또는 아연 면역 체계, 성장 및 조직 복구에 중요한 역할을 하는 미네랄 물질입니다. 아연은 쇠고기, 쇠고기 간 및 양고기에서 발견됩니다. 아연은 일부 짙은 녹색 잎 채소에도 함유되어 있지만 흡수가 동물성 단백질 공급원만큼 좋지는 않습니다.
그러나 일부 동물성 단백질 공급원은 심장병을 유발할 수 있습니다.
쇠고기와 같은 붉은 고기는 몸에 좋은 단백질 공급원입니다. 그러나 붉은 고기를 먹으면 관상 동맥 심장 질환, 뇌졸중 및 심지어 젊은 사망의 위험이 증가할 수 있다는 많은 연구가 있습니다.
최근 연구에 따르면 붉은 고기가 문제가 아니라 가공된 붉은 고기나 가공 식품이 문제라고 합니다. 448,568명의 참가자가 참여한 연구에 따르면 가공육은 조기 사망 위험 증가와 관련이 있는 것으로 나타났습니다.
한편, 34,000명의 여성이 추적한 또 다른 연구에서는 붉은 고기를 너무 많이 섭취하면 심부전에 걸릴 확률이 더 높다는 것이 증명되었습니다.
그러나 껍질을 벗긴 닭고기와 같은 다른 단백질 공급원은 다양한 심장 질환의 위험을 최대 27%까지 줄일 수 있습니다. 따라서 살코기 또는 살코기가 없는 쇠고기, 생선, 껍질을 벗긴 닭고기와 같은 신선하고 기름기 없는 동물성 단백질 공급원을 선택하는 것이 좋습니다.
동물성 및 식물성 단백질 섭취의 이점
좋은 동물성 단백질을 선택하는 것도 건강에 좋은 영향을 미칩니다. 저지방 닭고기, 생선, 유제품 섭취가 심장병 위험 감소와 밀접한 관련이 있다는 간호사 건강 연구(Nurses' Health Study)에서 실시한 연구에서와 같이.
뿐만 아니라 4,000명의 남성을 대상으로 한 연구에서도 일주일에 한 번 이상 생선을 정기적으로 먹는 사람들은 다양한 심장 질환에 걸릴 위험이 15% 더 낮다는 사실을 발견했습니다.
동물성 단백질과 마찬가지로 식물성 단백질도 건강에 많은 이점과 좋은 영향을 미칩니다. 야채를 자주 먹는 사람들은 야채를 거의 먹지 않는 사람들보다 콜레스테롤 수치가 낮음을 보여주는 여러 연구에서 볼 수 있습니다.
뿐만 아니라 대두, 강낭콩 및 기타 견과류와 같은 식물성 단백질의 다양한 공급원은 제2형 당뇨병 발병 위험을 줄이고 체중을 유지하며 심장병 위험을 줄일 수 있는 것으로 간주됩니다.
그렇다면 동물성 단백질이나 식물성 단백질이 더 낫습니까?
두 유형의 단백질 모두 신체에 똑같이 좋고 필요합니다. 그러나 일부 동물성 단백질 공급원에는 많은 양의 지방이 포함되어 있어 심장병 및 기타 퇴행성 질환에 걸릴 확률이 높아집니다. 올바른 단백질 공급원과 균형 잡힌 양을 선택하면 몸이 더 건강해지고 신체 기능이 정상적으로 작동할 수 있습니다.
또한 읽기:
- 신장병 환자가 단백질을 줄여야 하는 이유
- 다이어트 중인 사람들을 위한 7가지 최고의 탄수화물 공급원
- 채식주의자인 경우 육류를 대체할 수 있는 최고의 영양 식품 10가지
