계란은 일상생활에서 가장 흔하게 볼 수 있는 식품 중 하나입니다. 일부 사람들은 추가 단백질을 얻기 위해 일상적으로 음료에 계란을 추가합니다. 또한 날달걀은 음료수, 케이크 크림, 마요네즈 및 샐러드 소스에서 찾을 수 있습니다. . 하지만 그렇다고 해서 날달걀을 함부로 먹을 수 있는 것은 아닙니다. 다음은 고려해야 할 날달걀 섭취의 몇 가지 위험입니다.
날달걀을 먹으면 어떤 이점이 있습니까?
케이크, 소스 또는 크림을 요리하려면 반죽 바인더로 날계란이 필요합니다. 계란은 또한 반죽을 더 부드럽고 두껍고 푹신하게 만들 수 있습니다. 그러나 특정 반죽은 조리되거나 재가열되지 않으므로 반죽에 섞인 계란은 제공될 때 날 것으로 유지됩니다.
다양한 유형의 음료는 날달걀, 꿀, 생강을 섞은 우유와 같이 날달걀을 섞어서 제공합니다. 많은 보디빌더들은 또한 날달걀을 섞어 마십니다. 단백질 쉐이크 그들. 날달걀을 마시는 것은 남성이 이상적인 몸매를 만들고 체력을 높이는 데 도움이 된다고 믿어집니다.
익히거나 덜 익을 때까지 익힌 계란과 달리 날계란은 비타민, 미네랄, 좋은 지방 및 최대 항산화제와 같은 다양한 중요한 영양소를 제공합니다.
원시 상태에서 이러한 영양소는 수준이 더 높습니다. 계란을 데우거나 요리하면 비타민 A, B5 및 칼륨 수치가 감소할 위험이 있습니다. 이것이 많은 사람들이 날달걀을 마시거나 먹도록 유인하는 것입니다.
고려해야 할 날달걀 섭취의 위험
이점에도 불구하고 날달걀을 먹으면 다음과 같은 건강상의 위험이 있습니다.
계란 단백질의 흡수가 최적이 아닙니다.
많은 사람들은 날달걀이 삶은 달걀보다 단백질 수치를 더 빠르게 증가시킬 수 있다고 믿습니다. 사실 날달걀을 먹는 것은 단백질 섭취를 늘리고 싶은 분들에게 정답이 아닙니다.
연구 식품 과학 및 영양 국제 저널 2004년에 인간이 실제로 삶은 달걀보다 더 많은 단백질을 흡수한다는 사실이 밝혀졌습니다. 원시 상태에서 체내에 흡수될 수 있는 단백질은 50%에 불과합니다. 한편, 계란을 익히면 체내 흡수되는 단백질이 90%에 달할 수 있습니다.
에 의해서도 유사한 발견이 증명되었다. 영양 저널의 미국 영양 연구소. 따라서 계란은 풍부한 단백질 공급원이지만 단백질을 최대한 활용하는 가장 좋은 방법은 철저히 조리하는 것입니다.
날계란 흰자는 흡수를 방해합니다. 비오틴
비오틴 수용성 비타민 B7이라고도 합니다. 이 비타민은 혈액 내 당의 신진대사와 소화 과정에서 신체에 필요합니다. 임산부의 경우 이 비타민은 태아 성장에 중요합니다. 비오틴은 주로 달걀 노른자에서 발견됩니다.
불행히도 날달걀 흰자는 체내에서 비오틴의 흡수를 방해할 수 있습니다. 달걀 흰자위에는 비오틴을 포획하는 아비딘이라는 단백질이 들어 있습니다. 결과적으로 신체는 이 비타민을 제대로 소화하지 못하고 분해할 수 없습니다. Avidin은 가열될 때, 즉 계란을 요리할 때만 분해됩니다. 따라서 날달걀을 먹으면 비오틴 섭취가 되지 않습니다.
날달걀은 박테리아 감염에 걸릴 위험이 있습니다 살모넬라균
날달걀 섭취의 가장 큰 위험은 살모넬라균 감염입니다. 우유, 계란, 육류 등 다양한 동물성 제품에 서식하는 세균이 인체에 침입하여 감염을 일으킬 수 있습니다.
이 박테리아는 달걀 껍질에 붙어 날달걀 안에 산다. 날달걀을 먹는 것은 세균 감염의 가장 흔한 원인 중 하나입니다 살모넬라균. 박테리아 감염의 다른 원인은 날고기를 먹고 애완동물로부터 감염되는 것입니다. 하지만, 살모넬라균 열을 견디지 못하므로 익을 때까지 요리하면 이 박테리아가 죽습니다.
감염되면 날달걀을 먹은 후 6~72시간 이내에 증상이 나타납니다. 증상으로는 위경련, 메스꺼움, 설사, 탈수, 발열 및 두통이 있습니다. 이 상태는 4일에서 7일까지 지속될 수 있습니다. 일반적으로 이 세균 감염은 집에서 증상을 완화하여 치료할 수 있습니다. 어떤 경우에는 심한 설사로 인해 체액을 잃은 사람들이 입원해야 합니다.
세균 감염 사례 살모넬라균 1990년대처럼 흔하지 않습니다. 이는 이제 저온살균 기술이 다양한 동물성 제품에 광범위하게 적용되기 때문입니다. 따라서 날달걀을 먹거나 마셔야 한다면 반드시 저온살균된 달걀을 선택해야 합니다.
또한 감염에 더 취약한 특정 그룹이 있습니다. 살모넬라균. 이 그룹은 어린이, 노인, 면역 체계가 손상된 사람들 및 임산부입니다. 당신이나 당신의 가족이 이 그룹에 속한다면 날달걀 섭취를 피해야 합니다.
