소금에 절인 계란은 인도네시아 음식의 '아이콘' 중 하나입니다. 보통 소금에 절인 계란은 다른 음식과 함께 먹거나 가공하기 위해 반찬으로 사용됩니다. 그렇다면 소금에 절인 계란은 일반 닭고기 계란과 같은 건강상의 이점이 있습니까? 자세한 내용은 소금에 절인 계란의 이점과 함량에 대한 다음 리뷰를 참조하십시오.
소금에 절인 계란의 영양소 함량
인도네시아에서 소금에 절인 달걀은 일반적으로 오리알과 동일하며, 오리알은 푸르스름한 껍질을 기본 재료로 사용합니다. 러너 덕( Anas platyrhynchos domesticus ) 계란은 껍데기 질감이 있어 소금을 잘 흡수할 수 있을 뿐만 아니라 일반 닭고기 계란보다 맛이 좋기 때문에 선호합니다.
오리알은 일부러 소금물에 14일~한달 정도 담가서 소금에 절인다. 염장 과정을 거친 후 흰자는 날카로운 짠맛이 나는 반면 노른자는 약간 주황색으로 변하고 기름기가 많으며 맛이 너무 짜지 않습니다.
중부 자바의 브레베 지역은 인도네시아에서 소금에 절인 계란의 주요 생산지로 알려져 있습니다. 라벨이 붙은 요리 소금에 절인 계란 또는 소금에 절인 오리알 소금에 절인 계란을 양념이나 소스에 첨가하면 찾기도 쉽습니다.
그렇다면 이 소금에 절인 계란의 영양 성분은 어떨까요? 인도네시아 식품 구성 데이터(DKPI)에서 인용한 소금에 절인 오리알 100g당 다음을 포함한 영양소가 포함되어 있습니다.
- 물: 66.5그램
- 칼로리: 179kcal
- 단백질: 13.6g
- 지방: 13.3그램
- 탄수화물: 4.4그램
- 섬유: 0.0그램
- 칼슘: 120밀리그램
- 인광 물질: 157밀리그램
- 철: 1.8밀리그램
- 나트륨: 483밀리그램
- 칼륨: 140.1밀리그램
- 비타민 A: 253마이크로그램
- 베타 카로틴: 13마이크로그램
- 티아민: 0.28밀리그램
- 리보플라빈: 0.98밀리그램
- 나이아신: 0.6밀리그램
- 비타민 C: 0.0밀리그램
건강을 위한 소금에 절인 계란의 이점
소금에 절인 계란의 높은 나트륨 함량은 일부 사람들에게 주요 관심사일 수 있습니다. 그 이유는 신체의 과도한 나트륨 수치는 건강 문제를 유발할 수 있으며 그 중 하나는 고혈압이나 고혈압입니다.
일지라도, 한국동물자원식품과학회지 소금에 절인 계란 및 비트 뿌리 계란( 세기의 달걀 )은 영양성분이 풍부한 대체 오리알 가공제품입니다.
단백질, 불포화 지방산, 비타민 및 미네랄과 같은 중요한 영양소를 찾을 수 있습니다. 다음은 몸의 건강을 위한 소금에 절인 계란의 이점 중 일부입니다.
1. 손상된 네트워크 구축 및 복구
계란은 일반적으로 매일 식단에서 단백질 공급원으로 알려져 있습니다. 다른 다량영양소 또는 다량영양소, 즉 탄수화물 및 지방과 함께 소금에 절인 계란은 신체의 주요 에너지 생산자이자 에너지 저장고로서 중요한 특성을 가지고 있습니다.
소금에 절인 계란의 높은 단백질 함량은 손상된 세포와 신체 조직을 복구하는 동시에 새로운 세포를 만드는 기능도 합니다. 이러한 영양소를 섭취하면 근육, 피부, 모발의 발달에도 도움이 됩니다.
물론 이 세 가지 영양소의 조합은 신체의 대사 기능이 정상적으로 작동하도록 유지하고 다양한 질병 위험을 예방할 수 있습니다.
2. 면역 체계 유지
소금에 절인 계란의 원료, 즉 오리 계란에는 신체의 면역 체계를 유지할 수 있는 셀레늄 및 철과 같은 몇 가지 중요한 미네랄이 포함되어 있습니다. 신문 분자 영양 및 식품 연구 신체는 셀레늄을 사용하여 셀레노단백질이라는 효소를 형성할 것이라고 설명합니다.
셀레노단백질은 염증 반응에 영향을 미치고 산화로 인한 세포 손상을 방지하며 특정 병원체에 대한 신체의 면역성을 높이는 데 중요한 역할을 합니다. 셀레늄은 또한 갑상선 질환 및 전립선암과 같은 질병의 위험을 피하는 데 도움이 될 수 있습니다.
소금에 절인 계란에도 존재하는 철분 함량은 헤모글로빈 형성을 돕는 데 유용하므로 빈혈을 예방할 수 있습니다. 헤모글로빈은 또한 손상된 신체 조직의 치유 과정을 개선하기 위해 산소를 운반하는 역할을 합니다.
3. 시력 기능 향상
소금에 절인 계란은 또한 비타민 A 함량의 이점 덕분에 시력 기능을 개선하는 데 도움이 될 가능성이 있습니다. 비타민 A는 눈의 빛을 포착하여 뇌에 더 많이 전달하는 데 도움이 됩니다.
비타민 A 결핍은 야맹증, 백내장 및 기타 안과 질환의 위험을 증가시킬 수 있습니다. 따라서 음식을 통한 비타민 A 섭취를 유지하고, 눈 운동, 충분한 수면, 운동, 정기적인 안과 검진 등 눈 건강을 유지하기 위한 활동을 해야 합니다.
소금에 절인 계란의 비타민 A가 눈 건강에 주는 이점 외에도 이 영양소는 모발 건강에 도움이 되며 신체에서 새로운 세포를 생성할 수 있습니다.
4. 골다공증의 위험을 피하십시오
칼슘과 인은 뼈와 치아의 발달에 도움이 되기 때문에 소금에 절인 계란은 성장기 어린이와 청소년이 섭취하기에 매우 적합합니다.
칼슘과 인 외에도 소금에 절인 계란에서 칼륨을 충분히 많이 찾을 수 있습니다. 칼륨이나 칼륨은 뼈에서 칼슘의 흡수를 돕는 기능이 있습니다. 이 미네랄은 또한 칼슘이 소변을 통해 낭비되지 않도록 도와줍니다.
성인, 특히 폐경기 여성의 경우 이 미네랄을 섭취하면 골다공증 위험을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다. 저널에 게재된 연구 영양 연구 및 실습 칼륨 섭취가 골밀도를 유지하는 데 도움이 되거나 골밀도 (BMD), 골다공증을 예방합니다.
5. 임산부와 태아의 건강 유지
칼슘 함량이 높기 때문에 소금에 절인 계란은 임산부와 태아의 건강에 중요한 특성을 가지고 있습니다. 임신 중에는 자궁 내 태아의 뼈와 치아 발달을 돕기 위해 임산부의 칼슘 필요량이 증가합니다.
또한 계란에 함유된 오메가-3 지방산, 특히 에이코사펜타노산(EPA)과 도코사헥산산(DHA)은 아기의 두뇌, 신경계 및 시력 발달에 도움이 될 수 있습니다. 이러한 영양소는 또한 조산의 위험을 낮출 수 있습니다.
불행히도, 소금에 절인 계란의 높은 나트륨 함량은 임신 중 고혈압을 유발할 수 있으며 이는 산모와 태아 발달에 부정적인 영향을 미칩니다. 임신 중에 소금에 절인 계란을 섭취하려면 의사와 상담하십시오.
소금에 절인 계란은 건강 식품으로 간주 될 수 없습니다.
소금에 절인 계란은 단백질, 비타민, 미네랄 등 중요한 영양소를 많이 함유하고 있지만 콜레스테롤과 나트륨 함량이 높기 때문에 건강에 좋은 식품이라고 할 수 없습니다. 이 두 개의 소금에 절인 계란이 몸의 건강에 미치는 영향은 무엇입니까?
1. 신체의 콜레스테롤 수치를 높입니다.
Temasek Polytechnic의 응용 과학 학교의 혈당 지수 연구 단위 책임자이자 영양 연구 책임자인 Kalpana Bhaskaran에 따르면 소금에 절인 계란을 먹으면 체내 콜레스테롤 수치가 증가할 수 있습니다.
소금에 절인 계란에 함유된 콜레스테롤의 양이 일반적으로 일일 권장량인 300mg을 초과하기 때문입니다. 소금에 절인 계란은 제조 공정에 따라 300-600mg의 콜레스테롤을 함유할 수 있습니다.
소금에 절인 계란을 너무 많이 먹으면 당연히 혈중 LDL 콜레스테롤 수치가 HDL보다 높은 고콜레스테롤 발병 위험이 높아집니다. 음식 외에도 이 상태는 비만, 운동 부족, 흡연 습관, 연령, 유전적 요인, 심지어 성별에 의해 유발될 수 있습니다.
즉시 치료하지 않으면 고콜레스테롤은 관상 동맥 심장 질환, 심장 마비 및 뇌졸중과 같은 합병증으로 인해 다른 건강 문제를 일으킬 수 있습니다. 고콜레스테롤 위험이 높은 경우 의사와 상담하십시오.
2. 고나트륨 함유
일부러 소금을 사용하는 소금에 절인 계란을 만들면 나트륨 함량이 높아집니다. 나트륨은 전해질 역할도 하는 미네랄입니다. 이 물질은 신체의 전해질 균형을 유지하고 신체 세포 내부와 외부의 수분 수준을 유지하며 근육과 신경의 활동을 지원하기 위해 신체에서 필요합니다.
나트륨이 너무 많으면 건강에 좋지 않습니다. 몸에 나트륨이 너무 많으면 많은 심각한 질병이 도사리고 있기 때문입니다. 염분이 많은 음식을 먹는다는 것은 나트륨이 풍부한 음식을 먹는 것을 의미합니다. 일반적으로 이것은 소금에 절인 오리 알을 포함한 즉석 섭취, 가공 또는 포장 식품에서 발견됩니다.
사실, Permenkes No. 2019년 28월은 성인의 나트륨 섭취량을 하루 1,500밀리그램으로 권장합니다. 한편, 소금에 절인 계란 100g에는 약 483mg의 나트륨 또는 권장 영양 적정 비율의 거의 1/3이 포함될 수 있습니다.
나트륨이나 염분의 과도한 섭취는 고혈압의 발병에 기여하고 심장병과 뇌졸중의 위험을 증가시킬 수 있습니다. 이러한 위험을 피하려면 소금에 절인 계란을 현명하게 섭취하는 것이 좋습니다.
소금에 절인 계란에 대한 과도한 소금 섭취의 영향
저염식이 요법은 고혈압이나 고혈압을 예방하는 데 도움이 됩니다. 혈압이 과도하게 상승하면 심장병을 유발할 수 있습니다.
심장의 역할은 혈액이 혈관을 통해 흐르도록 펌프질하는 것입니다. 혈액이 흐르면서 혈관벽을 밀 때 생성되는 압축력을 혈압으로 측정합니다. 혈압이 높을수록 심장은 혈액을 펌핑하는 데 더 열심히 일합니다.
고혈압이나 고혈압은 뇌졸중, 죽상 동맥 경화증(동맥 경화), 신부전 및 심부전과 같은 다른 심각한 질병을 유발할 수 있습니다. 사실, 과학적 연구에 따르면 과도한 소금을 섭취하는 사람들은 심장마비로 사망할 위험이 더 높습니다.
소금에 절인 오리알이나 소금에 절인 계란, 기타 가공식품은 정말 맛있습니다. 그러나 여전히 이점을 느끼고 고혈압 발병 위험을 피하려면 소금에 절인 계란을 너무 많이 섭취하는 것을 피해야 합니다.
특정 건강 상태가 있는 경우 소금에 절인 계란을 섭취하기 전에 이를 피하거나 의사 또는 영양사와 상담해야 합니다.
