쌀을 좋아하지 않거나 쌀을 다른 탄수화물로 대체하고 싶은 분들은 옥수수와 감자를 선택하실 수 있습니다. 옥수수와 감자는 모두 쌀보다 영양가가 낮은 탄수화물 공급원입니다. 그러나 둘을 비교한다면 어느 것이 쌀을 대신하는 것이 더 건강할까요? 여기에서 리뷰를 확인하세요.
옥수수와 감자의 영양 차이
옥수수와 감자는 모두 좋은 탄수화물 공급원이며 중요한 영양소를 함유하고 있습니다. 둘 다 영양 함량이 다릅니다. 이에 비해 옥수수 100g에는 366칼로리, 탄수화물 69.1g, 단백질 9.8g이 들어 있습니다. 감자 100g에는 62칼로리, 탄수화물 13.5g, 단백질 2g이 들어 있습니다.
같은 측정에서 감자에는 지방이 포함되어 있지 않은 반면 옥수수에는 7.3g의 지방이 포함되어 있습니다. 둘 다 섬유질, 일부 비타민 및 미네랄도 포함하지만 양은 다릅니다.
옥수수는 감자에 2.2g의 섬유질과 0.5g의 섬유질을 함유하고 있습니다. 감자의 칼륨과 나트륨 함량은 옥수수보다 높습니다. 비타민의 양과 달리 옥수수는 여전히 감자보다 비타민이 풍부합니다.
그렇다면 쌀 대용으로는 어떤 것이 좋을까요?
옥수수와 감자는 모두 쌀 대용으로 좋은 영양 성분을 가지고 있습니다. 탄수화물의 필요성으로 판단하면 옥수수는 일일 탄수화물 필요량의 약 28-80%를 함유하고 있습니다. 감자의 탄수화물은 일일 탄수화물 필요량의 66-90%에 해당합니다. 둘 다 소량의 단순 설탕을 함유하고 있습니다.
그러나 혈당지수 값으로 볼 때 옥수수는 쌀 대용으로 더 좋다고 할 수 있다. 혈당 지수는 탄수화물이 얼마나 빨리 소화되는지 측정합니다. 혈당 지수 값이 높은 음식은 높은 혈당 스파이크를 유발할 수 있습니다.
Harvard Medical School의 혈당 지수 표에 따르면 옥수수 100g의 혈당 지수 값은 약 46이고 감자 100g의 혈당 지수 값은 78입니다. 옥수수의 혈당 지수 값도 쌀보다 낮습니다. 73.
또한 요리 기술도 혈당 지수 값에 영향을 줄 수 있습니다. 음식을 오래 익히면 음식의 혈당 지수가 높아집니다. 따라서 옥수수나 감자를 제대로 처리해야 합니다.
쌀 대용으로 옥수수나 감자가 건강한지 아닌지도 쌀을 어떻게 처리하느냐에 달려 있습니다. 대신 감자나 옥수수를 삶거나 볶으면 된다. 이것은 대부분의 영양소를 유지하기 위한 것입니다.
쌀 대용으로 옥수수와 감자의 적절한 부분은 무엇입니까?
인도네시아 보건부가 발표한 균형 영양 가이드라인에 따르면 쌀 100g에는 175칼로리, 단백질 4g, 탄수화물 40g이 포함되어 있습니다.
동일한 영양가를 얻으려면 중간 크기의 옥수수 3개 또는 125g 상당을 섭취하는 것이 좋습니다. 감자의 경우 중간 크기의 감자 2개 또는 210g 상당을 섭취하는 것이 좋습니다.
