많은 인도네시아 사람들은 수수나 칸텔(간드룽)에 익숙하지 않습니다. 사실, 이 한 가지 식품 재료는 쌀 대용으로 사용할 수 있습니다. Cantel은 다른 탄수화물 공급원보다 덜 풍부하지 않은 영양 성분을 가지고 있습니다. 정기적으로 섭취하면 수수의 영양성분으로 인해 몸의 건강에 다양한 이점을 얻을 수 있습니다. 이점은 무엇입니까?
수수 란 무엇입니까?
수수는 종자가 동물 사료, 바이오디젤 에너지의 기초 물질 및 식품으로 유용한 식물입니다.
이 식물은 아프리카 대륙에서 왔지만 지금은 인도네시아에서 재배할 수 있습니다.
수수 또는 캔텔 씨앗은 옥수수 모양이지만 크기가 더 작은 경향이 있습니다. 식품으로 수수는 곡물, 죽, 밀가루, 빵, 케이크 및 시럽으로 가공될 수 있습니다.
수수는 섬유질이 풍부하고 일반 탄수화물 공급원에는 없는 추가 영양소가 들어 있기 때문에 식단의 주식으로 선택하는 사람들이 있습니다.
수수의 영양성분
수수의 주요 함량은 탄수화물, 단백질, 지방, 섬유질 및 myconutrients로 구성됩니다.
비타민, 미네랄, 항산화제와 같은 미량영양소 성분은 수수를 영양가가 풍부하게 만든다.
인도네시아 식품 구성 데이터 페이지에 포함된 영양 성분에 따르면 100g(g) 무게의 수수에는 다음과 같은 영양 성분이 포함되어 있습니다.
- 에너지: 366 칼로리(Cal)
- 단백질: 11g
- 탄수화물: 73g
- 지방: 3.3g
- 섬유: 1.2g
- 비타민 B1(티아민): 0.09밀리그램(mg)
- 비타민 B2(리보플라빈): 0.14mg
- 나이아신: 2.8mg
- 철: 4.4mg
- 인: 287mg
- 칼륨: 249mg
수수의 건강상의 이점은 대부분 비타민 B, 미네랄 및 플라보노이드, 페놀산, 탄닌과 같은 항산화제에서 비롯됩니다.
수수는 쌀 대용이지만 단백질 함량이 높아 일일 단백질 요구량을 충족할 수 있습니다.
대체로 수수의 영양 함량은 밀 및 기타 섬유질이 풍부한 곡물의 영양 함량과 동일합니다.
독특하게도 대부분의 곡물과 달리 수수에는 글루텐이 포함되어 있지 않습니다. 글쎄, 이것은 글루텐에 알레르기가 있는 사람들에게 확실히 좋은 소식입니다.
건강을 위한 수수(캔텔)의 이점
다양한 영양 성분을 볼 때 수수는 특정 질병을 극복하고 예방하는 것을 포함하여 수많은 건강상의 이점을 제공할 수 있습니다.
다음은 신체 건강에 대한 수수의 다양한 이점 또는 효능입니다.
1. 혈당수치 유지
탄수화물을 포함하는 모든 음식은 신체의 혈당(포도당) 수치에 영향을 줄 수 있습니다.
사실, 특정 유형의 탄수화물은 포도당 수치를 쉽게 높일 수 있습니다.
그러나 수수는 전분, 섬유질, 페놀산, 항산화제와 같은 복잡한 구조를 가진 물질로 구성된 통곡물입니다.
이것은 캔텔이 소화될 때 분해되기 어렵게 하여 포도당으로 빠르게 방출되지 않도록 합니다.
즉, 수수는 혈당 수치를 정상으로 유지하는 데 유용하기 때문에 당뇨병 환자가 먹기에 안전합니다.
2. 체강 질병 극복
수수의 주요 특성 중 하나는 셀리악병 환자가 먹어도 안전하다는 것입니다.
이 질병의 주요 원인은 일반적으로 밀가루에 함유된 단백질인 글루텐입니다.
앞서 언급했듯이 수수는 글루텐이 없는 칼로리 공급원입니다.
그렇기 때문에 수수는 단백질 함량에 민감한 사람들에게 주요 식품 대안이 될 수 있습니다.
밀가루 대신 수수 가루를 사용하여 빵, 케이크 및 기타 음식을 만들 수 있습니다.
반면 수수가루로 만든 비슷한 음식을 찾을 수 있다.
글루텐 프리 식품에 대해 알아보려면 제품 포장을 주의 깊게 확인할 수 있습니다.
글루텐 프리 식단 시작을 위한 팁
3. 초과 체중 감량
수수의 전분 함량은 다른 곡물보다 복잡한 구조를 가지고 있습니다.
또한 수수는 섬유질 함량이 높아 섭취 후 체내에서 빠르게 소화되지 않습니다.
수수의 이러한 특성은 다이어트나 체중 감량 프로그램을 하는 경우에 유용합니다.
2019년 연구 영양 저널 고 섬유질 식단이 과체중인 사람들이 이상적인 체중에 도달하는 데 도움이 될 수 있음을 보여줍니다.
캔텔을 먹으면 포만감을 더 오래 느낄 수 있기 때문입니다. 그렇게 하면 다른 음식보다 더 많은 칼로리를 추가할 필요가 없습니다.
4. 콜레스테롤 수치 유지
수수에는 폴리코사놀이라는 지질 물질이 함유되어 있어 체내 과잉 콜레스테롤 합성을 억제할 수 있습니다.
이 물질은 혈중 콜레스테롤 수치(혈장 non-HDL)를 상당히 감소시킬 수 있습니다. 따라서 수수는 콜레스테롤이 급격히 상승하는 것을 막는 데 효과적입니다.
그러나 지금까지 수수의 이점에 대한 연구는 여전히 동물에 대해 수행되고 있습니다.
이점을 확실히 알기 위해 과학자들은 여전히 더 큰 규모의 인간에 대한 테스트가 필요합니다.
5. 암세포의 성장을 방지
이것의 효능은 페놀산 및 탄닌과 같은 수수에서 발견되는 다양한 항산화 성분에서 비롯됩니다.
수수의 색소 성분인 탄닌은 유방에서 암세포의 성장을 유발하는 효소의 형성을 억제하는 능력이 있습니다.
캔텔에 들어있는 페놀산은 3-데옥시안토시아니딘 (3-DXA)는 인체의 암세포를 파괴하는 데 유용합니다.
또한, 이러한 유형의 페놀산은 결장암의 위험을 감소시킬 가능성이 있습니다. 그러나 이 페놀산은 일반적으로 검은 수수에서만 발견됩니다.
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6. 염증이나 부기 완화
덜 중요한 것은 수수는 상처 치유 과정을 돕는 이점이 있다는 것입니다.
수수의 폴리페놀 성분은 다름 아닌 페놀산으로 체내 염증을 이겨낼 수 있는 소염제다.
제목의 한 연구 수수 섭취의 효과 이 하나의 후크의 이점을 관찰하십시오.
이 연구는 수수가 HIV에 감염된 환자의 염증을 감소시킬 수 있기 때문에 이러한 항염증 반응을 향상시킬 가능성이 있음을 보여주었습니다.
수수(캔텔) 가공방법
귀리, 퀴노아, 그래놀라 및 기타 곡물과 마찬가지로 수수를 다양한 요리법으로 만들 수 있습니다.
이 캔텔은 조리용으로 생으로 직접 구입할 수 있기 때문에 가공 과정도 비교적 쉽습니다.
다음은 수수 또는 물담뱃대를 처리하여 좋은 이점을 얻는 방법의 변형입니다.
- 쌀 대신 수수를 사용하고 야채와 단백질 공급원과 함께 섭취합니다.
- 수수 가루를 사용하여 케이크, 빵 또는 푸딩을 만드십시오.
- 팬에 덩어리가 팽창할 때까지 가열합니다. 팝콘.
- 수수에 우유, 과일을 섞어 시리얼처럼 드세요.
- 음료나 음식의 감미료로 수수 시럽을 사용합니다.
수수를 주식으로 사용하는 것에 관심이 있다면 수수 섭취로 인한 알레르기 반응의 위험을 인식해야 합니다.
그 이유는 cantel은 꽃가루가 들어있는 풀 그룹에 포함되기 때문입니다. 꽃가루 알레르기가 있는 사람은 캔텔 섭취를 피해야 합니다.
더 완전한 수수를 위한 부작용 및 영양 식품 조합을 알아보려면 영양사와 더 자세히 상담할 수 있습니다.
