커피는 하루를 활기차게 시작하는 가장 좋아하는 음료입니다. 그러나 커피의 카페인 함량으로 인해 섭취를 제한해야 합니다. 디카페인 커피(디카페인 커피)는 더 건강한 대안이라고 합니다.
디카페인 커피란?
디카페인 커피는 디카페인 커피의 다른 이름입니다. 사실, 디카페인 커피는 카페인이 전혀 없는 것이 아니라 별칭에도 여전히 존재하지만 일반적으로 커피만큼은 아닙니다. 이 유형의 커피에 들어 있는 카페인 함량의 약 97%가 손실됩니다.
물과 유기 용제 또는 이산화탄소를 사용하여 커피 원두에서 카페인을 제거하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 이 커피는 일반 커피에 비해 맛이 가볍고 색과 향이 덜 진합니다.
인용 부호 헬스라인연구에 따르면 디카페인 커피 1컵(180ml/밀리리터)에는 0-7밀리그램의 카페인이 들어 있습니다. 일반 커피의 경우 카페인 함량은 1회 제공량당 70-140mg에 이릅니다.
정말 카페인을 줄이는 대안이 될 수 있습니까?
카페인에 민감하거나 특정 건강상의 이유로 카페인을 줄이고 싶다면 디카페인 커피가 선택사항이 될 수 있습니다. 카페인 함량이 일반 커피보다 훨씬 낮기 때문입니다.
카페인은 기분을 개선하고 신진대사를 증가시키며 활력을 높이는 것과 같은 다양한 이점이 있습니다.
그러나 카페인을 너무 많이 섭취하면 불안, 불면증, 소화 장애, 심박수 증가, 생식력 저하 등 다양한 건강 문제가 발생할 수 있습니다.
따라서 여전히 커피를 마시고 싶은 사람들을 위해 카페인 섭취를 줄이기 위해 디카페인 커피를 대안으로 사용할 수 있습니다.
일반 커피와 디카페인 커피 모두 거의 동일한 이점을 가지고 있음을 알아야 합니다. 그 이유는 디카페인 커피와 일반 커피 모두 자유 라디칼을 차단하는 데 유용한 항산화제가 포함되어 있기 때문입니다.
히드로키남산과 폴리페놀은 산화적 손상을 줄이고 심장병, 암, 제2형 당뇨병과 같은 다양한 질병을 예방하는 데 도움이 되는 이러한 종류의 커피에 포함된 주요 항산화 화합물입니다.
그러나 일부 연구에 따르면 디카페인 커피에는 카페인 제거 과정으로 인해 실제로 15% 더 낮은 항산화제가 포함되어 있습니다. 이 커피의 영양 성분은 2.4% 마그네슘, 4.8% 칼륨, 2.5% 비타민 B3를 포함하여 다양합니다.
집에서 디카페인 커피 만드는 법
이 커피는 이미 시장에서 널리 판매되고 있지만 집에서 직접 만들 수 있습니다. 그러나 실제로 디카페인 커피를 만드는 것은 생각만큼 간단하지 않습니다. 아래에서 나만의 디카페인 커피를 만드는 간단한 방법을 확인하세요.
커피 콩을 담그기
가장 먼저 할 일은 원두를 불려주는 것입니다. 물에 담그거나 에틸 아세테이트 또는 메틸렌 클로라이드 용액을 사용하여 담글 수 있습니다. 불린 것은 볶은 원두가 아니라 아직 푸르고 신선한 원두입니다.
뜨거운 물이나 솔벤트로 커피 콩 한 그릇을 채우고 몇 분 동안 담가 두십시오. 그런 다음 긴장을 풀고 다시 반복하십시오. 이 반복되는 여과 과정은 얼마나 많은 카페인이 제거되는지를 결정합니다.
로스트 커피 콩
할 수 있는 다음 과정은 커피 원두를 로스팅하는 것입니다. 불린 커피콩을 금속 베이킹 접시에 넣으면 오븐에서 로스팅할 수 있습니다. 커피 원두를 흩뿌려 놓고 원두가 쌓이지 않도록 합니다.
원두를 약 230°C에서 약 10~15분간 볶습니다. 그런 다음 제거하고 식히십시오.
커피콩을 갈아서 끓인다
커피 그라인더를 준비하고 볶은 커피 원두를 갈기 시작합니다. 모든 것이 완벽하게 분쇄되면 뜨거운 물로 커피를 추출하십시오.
섭씨 90~90.6도 정도의 끓는 물을 부어보세요. 커피 맛을 더 좋게 하려면 좋아하는 컵에 180ml의 물에 10g의 커피를 섞습니다.
