이 기간 동안 발암 물질은 특정 유형의 식품에서 발견되며 암을 유발할 가능성이 있는 물질이라는 말을 들었을 것입니다. 그런데 실제로 발암물질이 무엇인지 아십니까? 글쎄요, 음식에 포함되어 있을 뿐만 아니라, 발암 물질은 주변의 많은 것들에서도 발견될 수 있습니다. 발암물질이 정확히 무엇을 의미하는지 더 잘 이해하려면 다음 설명을 고려하십시오. 가자!
발암물질이란?
발암물질은 암을 유발할 수 있는 물질입니다. 따라서 식품에서 발견되는 유해 물질에만 국한되지 않고 발암 물질은 화학 물질, 바이러스 또는 심지어 암 자체 치료를 위한 약물 및 방사선의 형태일 수도 있습니다.
물질이나 노출이 발암물질로 분류된 경우, 이는 전문가들이 발암 가능성에 대한 영향에 대해 심도 있고 철저한 연구를 수행했다는 표시입니다.
발암 물질은 여러 가지 방식으로 작용할 수 있습니다. 즉, 세포의 DNA를 직접 손상시켜 정상 세포에 이상을 일으킬 수 있습니다.
그러나 또 다른 방법은 세포가 더 빨리 분열하도록 하는 세포 손상을 일으켜 암으로 발전하는 것입니다.
발암물질의 예는 무엇입니까?
국제암연구소(International Agency for Research on Cancer)는 이들을 세 그룹으로 분류했습니다. 분류는 에이전트 및 에이전트 그룹, 혼합물 및 환경 노출로 구성됩니다.
에이전트 및 에이전트 그룹
예로서:
- 특정 균류에 의해 자연적으로 생성되는 아플라톡신.
- 비소 화합물.
- 석면.
- 벤젠.
- 벤지딘.
- 니켈 화합물.
- 태양 복사.
- 석면 섬유를 함유한 분말.
- 염화비닐.
혼합물
이 그룹의 발암 물질의 예는 다음과 같습니다.
- 알코올 음료.
- 페나세틴을 함유한 진통제 혼합물.
- 담배 제품.
- 담배 연기입니다.
- 톱밥.
환경 노출
다음과 같은 예:
- 알루미늄 생산.
- 신발의 제조 또는 수리 및 신병.
- 석탄 처리 석탄 가스화.
- 생산 콜라.
- 만들기 가구.
- 철과 강철의 형성.
- 고무산업.
- 작업 환경에서 황산에 노출.
본질적으로 이러한 발암 물질은 주변 환경의 화학 물질, 환경 방사선(예: 햇빛), 의료 기기, 바이러스, 약물 및 생활 방식 요인에서 나오는 방사선에서 찾을 수 있습니다.
그러나 이러한 발암 물질에 노출된 사람들은 즉시 암에 걸리지 않습니다. 이는 발암물질이 암을 유발하는 능력이 개인마다 다르기 때문입니다.
이 능력은 노출량, 노출 기간, 노출된 개인의 건강 및 기타 요인에 따라 다릅니다. 암을 유발하는 발암 물질에 노출된 각 사람의 감수성은 유전에 달려 있습니다.
유전적 요인은 암의 원인으로 중요한 역할을 합니다. 많은 경우 여러 요인이 함께 작용하기 때문에 암에 걸릴 수 있습니다.
음식에서 발견되는 발암물질
앞서 논의한 바와 같이, 일반적으로 섭취하는 특정 식품에도 발암성 화합물이 포함될 수 있습니다.
최근 가공육에 발암물질이 들어 있다는 연구결과가 나왔다. 즉, 가공육을 섭취하면 암, 특히 대장암과 위암(위암) 발병 위험이 높아질 수 있습니다.
가공육은 염장, 보존, 발효, 훈제 또는 맛과 저장 수명을 향상시키기 위한 기타 공정을 거친 육류입니다.
식품 안전 센터(Center for Food Safety)에 따르면 가공 과정에서 질산염과 아질산염이 고기 맛을 내는 데 사용되는 경우에도 발암 물질이 생성될 수 있습니다. 따라서 과도한 가공육 섭취를 피하십시오. 가공육의 예로는 베이컨, 햄, 소시지, 살라미 소시지, 콘비프 등이 있습니다.
가공육에는 발암물질이 포함되어 있습니다
다음은 가공육을 먹을 때 발암 물질을 흡수할 가능성을 높일 수 있는 몇 가지 사항입니다.
- 산세(고기에 질산염 또는 아질산염을 첨가함) 또는 흡연과 같은 육류 가공은 N-니트로소-화합물(NOC) 및 다환 방향족 탄화수소(PAH)와 같은 이러한 암을 유발할 수 있는 화합물의 형성을 유발할 수 있습니다.
- 헴철의 존재는 육류에서 NOC 생산을 지원할 수 있는 이러한 조건을 악화시킵니다.
- 고기를 튀기거나 굽는 것과 같이 고온에서 요리하면 헤테로사이클릭 아민(HCA) 및 PAH와 같은 발암성 화합물이 생성될 수 있습니다. HCA는 고기의 케라틴과 아미노산이 조리 과정에서 발생하는 열에 반응하여 형성됩니다. HCA는 암을 유발할 수 있는 물질 중 하나입니다.
따라서 고기를 먹고 싶다면 아직 신선한 붉은 고기를 선택하는 것이 좋습니다. 그런 다음 고기를 건강한 방법으로 요리하십시오. 이것은 공장에서 가공된 육류를 섭취하는 것보다 확실히 낫습니다.
붉은 고기는 삶거나 쪄서 가공할 수 있습니다. 이것은 더 높은 열을 발생시키고 발암 물질에 대한 노출을 증가시킬 수 있으므로 고기를 튀기거나 굽는 것보다 낫습니다.
고기를 삶거나 찌면 확실히 건강에 좋습니다. 고기를 먹는 것 외에도 야채와 과일을 섭취하여 건강한 식단의 균형을 잡아야 합니다.
야채와 과일은 DNA 손상 수준과 발암성 화합물의 산화 수준을 줄일 수 있습니다. 결과적으로 암에 걸릴 위험을 줄일 수 있습니다.
발암물질 노출을 피하기 위한 예방 조치
발암 물질은 몸의 건강을 해칠 수 있다는 점을 감안할 때 이러한 물질에 대한 노출이나 노출은 피하는 것이 좋습니다. 다음과 같이 여러 가지 작업을 수행할 수 있습니다.
- 식품이나 화장품에 함유된 라벨과 다양한 성분을 읽어보세요.
- 가정에서 화학 물질을 사용할 때 적절하고 안전한 사용을 위한 지침을 따르십시오.
- 특정 화학 물질로 집을 청소할 때는 안전 장비를 사용하십시오.
- 유해 화학 물질의 사용을 최소화할 수 있도록 집을 청소하는 데 도움이 되는 천연 성분을 찾으십시오.
- 발암 물질에 대한 노출 가능성을 줄이기 위해 그릴로 음식을 요리하는 방법을 알아보십시오.
- 실내 공기를 정화하기 위해 집안에 식물을 두십시오. 집에는 노출을 줄이는 데 도움이 되는 발암 물질을 흡수할 수 있는 여러 유형의 식물이 있습니다.
